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学会这道卤鸡蛋,你就不需要在外买茶叶蛋了

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学会这道卤鸡蛋,你就不需要在外买茶叶蛋了

发布日期:2022-03-28 作者: 点击:

  你今天喜欢吃腌制的鸡蛋,厨师想和你分享一种在家自制腌制鸡蛋的方法。它有独特的风味和独特的口味,它已经有30年的味道了,特别好吃。学习这种腌制鸡蛋的方法,将来,你不需要在外面买茶蛋。你可以在家里做香喷喷的腌制鸡蛋,比外面卖的腌制鸡蛋干净卫生,味道鲜美。

  卤蛋准备原料:

  30个鸡蛋,10克葱姜,8克辣椒,10克八角,5克香叶,10克干辣椒,50克冰糖,10克酱油,8克酱油,5克盐。

  卤蛋生产工艺::卤蛋生产工艺:

  一、将鸡蛋冷水煮8分钟左右。

  二,把煮好的鸡蛋捞出来放在冷水盆里,开始剥皮,剥完所有的鸡蛋后备用。

  三、准备好卤蛋所用的香料,香料可先用清水浸泡分钟,去除香料上的灰尘,备用。

  四、在锅里加入少许油,放入冰糖中,开始炒糖色。如果你不能很好地掌握温度,用小火炒糖色。有两种方法:油炸和水炸。新手建议用水炒,这样更容易掌握。锅里少加半勺水和冰糖。当糖色变成枣红色时,加入热水煮一分钟。

  五、开锅热油,葱姜、干辣椒、香料爆香,加入适量清水,倒入糖色,将剥壳的鸡蛋放入锅中。

  六、开锅后,开始调味,加入酱油、酱油、糖、盐,调味汤。

  七、小火炖20分钟后关火,不用担心出锅,让卤蛋在卤汤中浸泡十分钟,这样更好吃。

  这是卤蛋,因为我们是用冰糖炒的糖色,所以卤蛋的成品颜色特别鲜艳,香味浓郁,太开胃了!

  卤牛肉香料配方:八角8克,茴香3克,高良姜4克,白豆蔻5克,草果10克,香叶2克,砂仁4克,香菜籽2.5克,丁香1克,罗汉果10克,甘草2克,红豆蔻3克。

  卤牛肉配料准备:牛肉3斤,胡椒5g,料酒30ml,胡椒5克,盐,味精,胡椒适量,老母鸡1斤,猪骨1斤,白糖40克,红曲米20克,猪油100克,姜100克,葱50克。

  卤牛肉的家常做法:

  1.先把牛肉换成小块洗净,用盐、胡椒、料酒、姜腌12小时,每3小时翻一次,然后洗净后焯水备用。

  2.将所有辛香料洗净,用温水浸泡30分钟,倒水,留辛香料使用。

  3.将猪骨和老母鸡焯水,然后用冷水备用。

  4.锅中加入10斤水,加入猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖90分钟,既成鲜汤。

  5.将白砂糖放入锅中,炒成红棕色,冷却后,加入适量水,煮沸融化备用。

  6.将辛辣香料、姜片、葱片、猪油放入煮好的鲜汤中,用小火煮60分钟(中途捞出葱段),然后将红曲米包起来,放入卤水中煮30分钟,取出,放入盐、味精、胡椒、糖等调味料中。

  7.然后放入焯水牛肉,用小火腌制约60分钟,然后放入锅中冷卤6小时以上,即可食用。

  8.腌制好的牛肉很容易切碎,你可以把腌制好的牛肉冷冻,切好后,就不会切碎了。

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