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標簽:鹵菜培訓

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  • [行業資訊] 五香牛肉也是門檻較低的,不需要老鹵

    而對于一切從簡,沒精力去搞香料養老鹵的童鞋們,是不是就難以自己在家做出好吃的牛腱子呢?不會的,如果我們參與過過年之前家庭食材的大采購,會發現市場上的成品牛腱子一般有三種:1、鹵牛肉,老湯鹵制,顏色比較深,多為糖色,所以偏紅。2、醬牛肉,傳統
    發布時間:2022-11-17   點擊次數:9

  • [行業資訊] 鹵水增甜的效果,到底是甘草還是羅漢果效果會更好

    鹵菜制作過程中,是否希望鹵水有甜的效果?用甘草好還是韓洛果好?有些人習慣性地在麻辣鹵水中加入辣椒,這種做法正確嗎?什么樣的鹽水可以去除魚腥味?壁虎在鹽水中能起到什么作用?首先要說的是鹵水增甜的效果,到底是甘草還是羅漢果效果會更好。在制作口味
    發布時間:2022-11-10   點擊次數:6

  • [牛斗碗動態] 鹵菜培訓中心介紹香酥脆皮鴨的制作方法

      如果你做的烤鴨肉不香皮不脆,味道不好沒有麥相,按照這個配方做出來的脆皮鴨皮脆肉香,顏色棗紅,分享具體做法。  原料:  150克芹菜、150克姜片、30克花椒、河南新一代辣椒8克、印度椒8克、蔥頭、香菜、洋蔥100克、一斤香料、50斤自
    發布時間:2022-11-03   點擊次數:9

  • [牛斗碗動態] 味精、雞精、呈味核苷酸二鈉在鹵水中的應用

      大家都知道,味精、雞精、雞粉、老母雞祛腥增香粉、高倍味素、酵素調味料,這些是用來提鮮用的,但是他們的成本稍高,有沒有替代他們的呢?  我們就聊聊鹵水中的鮮。人類的味覺主要會可以嘗到4種鮮味,分別是谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉以及琥珀
    發布時間:2022-10-27   點擊次數:7

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓中心為您介紹鹵肥腸的利潤

      現在的肥腸進價太高了,你知道鹵制的肥腸有多少嗎?現在以100圓的肥腸為例,一斤是18圓。  選擇新鮮的肥腸油脂少的,這樣鹵制的肥腸出貨率高。洗干凈后焯水,還剩2斤重,掉秤三斤半,這也是很多鹵菜店不愿意鹵肥腸的原因。在鹵水里面鹵制40
    發布時間:2022-10-19   點擊次數:10

  • [行業資訊] 在做鹵菜時為了避免腥味我們可以這樣做

      在鹵菜的生產中,如果鹵水有甜味的效果,是用甘草還是漢羅果?有些人習慣性地在辛辣的鹽水中加入胡椒粉,這是對的嗎?什么樣的鹽水可以去除腥味?在鹽水中加入蛤蜊能起到什么作用?  首先要說的是鹵水回甜的效果,甘草還是羅漢果的效果會更好。  剛開
    發布時間:2022-10-21   點擊次數:7

  • [行業資訊] 鹵豬腦殼肥而不膩,顏色鮮艷,香味誘人

      一般來說,豬腦殼肉有點肥,但這種肥肉不同于其他肥肉。鹵豬腦殼肥而不膩,顏色鮮艷,香味誘人,切片放盤,然后蘸一些辣干海椒盤吃,味道絕對霸道、舒適。(看到這里,有沒有人吞下唾液,記住,手機屏幕不干凈哈,標準添加,嘿嘿。然而,如果你想讓腌豬的
    發布時間:2022-10-15   點擊次數:11

  • [行業資訊] 榮昌鹵鵝的制作方法揭秘,一定要學

      一.鹵鵝鹵料配方  1.高湯:雞骨架.牛骨.豬骨煮2公斤高湯。  2.鹵料配方:八角(大料)20克.桂皮5克.香葉5克.山奈5克.草果2克.干蔥250克.八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香葉5克,羅漢果1克,花
    發布時間:2022-10-08   點擊次數:22

  • [牛斗碗動態] 鹵水中哪些香料用多了會發苦?

      有的人做的鹵菜會發苦,但是卻不知道是什么原因,其實就是香料的搭配不合理,某些香辛料使用過量導致,今天分享容易讓鹵水發苦的香料。  1.山奈  山奈具有苦味,在鹵水中的用量是100斤鹵水40克左右  2.白芷  白芷屬于芳香性香料,鹵
    發布時間:2022-09-28   點擊次數:23

  • [牛斗碗動態] 增加鹵肉透骨香的5種香料你都知道嗎?

      別人家的鹵菜老遠就能夠聞到香味,你做的鹵菜近距離也聞不到,是怎么回事呢?有人說那是加了T加劑。  鹵肉沒有透骨香那是你沒有掌握香料的特點,下面介紹的5種香料給鹵肉增香。  一、丁香  它是穿透力很強的的一味香料,一般都知道丁香香味濃郁,
    發布時間:2022-10-05   點擊次數:13

  • [行業資訊] 先將要腌制的原料清理干凈,初步處理后放入鹵水鍋中

    做法:(1)用老雞.湯骨.桂圓湯。(2)將湯倒入桶中,加入少許醬油.老抽.冰糖.紅糖,滴一點魚露,使湯變成淡咖啡色,加鹽,略咸,加入南姜.八角.桂皮.丁香.陳皮.川椒.芫荽仔.小茴香.草果.甘草.沙姜片。(3)燒開湯,倒入香油即可。7.香料
    發布時間:2022-09-26   點擊次數:8

  • [行業資訊] 一道好的鹵菜,99%的功勞是鹵水

      一道好的鹵菜,99%的功勞是鹵水,一鍋老鹵水在手,即使你是廚房小白,它也能帶你進入千軍萬馬,坐上廚神寶座!  準備時間:10分鐘內制作時間:30分鐘-1小時用餐人數:3-4人  食材:  主料姜片3~4片蒜子數瓣輔料桂皮3克八角4克花椒
    發布時間:2022-09-19   點擊次數:15

  • [牛斗碗動態] 重慶鹵菜培訓中心介紹煙熏鴨的做法

      四川歷來就有“好吃狗”的稱號,煙熏鴨在大街小巷都能看到,屬于川菜中冷菜的一種。做法很簡單當然吃法也很簡單:腌、鹵、熏三步就行!  腌制過程很重要,有時候鹵菜鹵制過程有腥味,就可以通過腌制祛腥,用香葉桂皮白蔻等大料水熬好冷卻后,鴨子放在桶
    發布時間:2022-09-14   點擊次數:12

  • [牛斗碗動態] 生抽老抽你會選嗎?快來看看你家的醬油選對沒有

      小時候只有黃豆醬油,還是純糧食釀造。現在超市可以看到五花八門的醬油,有生抽、老抽、蒸魚豉油、海鮮醬油、草菇醬油、味極鮮………聽著名字頭就暈,更別說怎么選擇了!  平時說的生抽醬油主要的作用就是增鮮,另外一個老抽醬油作用就是上色。像蒸魚豉
    發布時間:2022-09-12   點擊次數:19

  • [行業資訊] 涼拌三絲的方法有很多,所以很多地方三絲的用量是不一樣的

      如果你想吃到美味的沙拉,你需要調整汁液。首先,我們需要吃鹽.味精和白湯合適,然后混合均勻,然后倒入少許芝麻油,調整成鹽味汁。  你還是可以試試芝麻醬.食鹽.味精,香油.蒜泥。首先要用芝麻油稀釋芝麻醬,這時可以加鹽.味精,調和勻稱后,是一
    發布時間:2022-09-05   點擊次數:22

  • [行業資訊] 重慶牛斗碗告訴你涼拌鹵菜這樣才好吃

      沙拉是一種熟悉的食物,我們喜歡沙拉,這是一種很好的開胃菜,吃沙拉對我們的健康也有好處,所以沙拉已經成為很多人喜歡吃的食物,所以我們如何做沙拉,如何吃沙拉更好?  食物:豆腐皮500g,鹵汁適宜,米酒1湯匙,熟芝麻適宜,紅油1/2湯匙,白
    發布時間:2022-08-29   點擊次數:24

  • [牛斗碗動態] 開一家鹵菜店需要投資多少

    85%的人在選擇創業的時候會選擇做小吃行業,大部分的人會選擇做鹵菜,主要就是以下的幾個原因。1. 開鹵菜店1-2個人就可以開店,人員比較少2. 沒有存貨,不需要積壓很多的食材,基本都是當天鹵制當天售麥3. 小生意前期不需要很多資金,平均毛
    發布時間:2022-08-22   點擊次數:19

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗對香料按君臣佐使搭配公式介紹

      做鹵菜就是學香料的比例,你學會了這個公式,鹵菜香飄千里。  新手時期有的人說香料是越多越好,這是一種錯誤的認知,一個好的香料只需要18-25種香料就行。這樣的搭配不僅是省香料的成本,還能避免香料用量過大導致鹵水發苦。  你可能經常聽
    發布時間:2022-08-15   點擊次數:25

  • [行業資訊] 鹵水的顏色也會影響鹵菜成品的顏色

      眾所周知,五花肉脂肪,豬肘膠原蛋白豐富,用來做鹵菜。如果做得不好,鹵油的量會大大增加會有腥味。但是這兩種材料是新鹵水較好的香料,所以這兩種材料都是一次選擇使用。  即使是老兵小白也知道燉湯的制作,是否能做好燉菜的基礎,燉湯的黑白也會間接
    發布時間:2022-08-08   點擊次數:16

  • [行業資訊] 隔夜鹵菜怎么處理你都知道嗎?這些技巧要掌握

      做鹵菜你有沒有遇到這種情況,菜出鍋的鹵菜顏色很好看,但是放一天后顏色就變黑。  在新手時期不知道怎么處理,有的直接是倒掉或者是自己吃了,不知道怎么處理,影響二天的銷售。  有點鹵菜經驗的都知道可以這樣做:打一盆50度的溫開水,用清水洗
    發布時間:2022-08-02   點擊次數:31

  • [牛斗碗動態] 重慶鹵菜培訓中心教你夫妻肺片的做法

      有人說夫妻肺片為什么沒有肺片,就像魚香肉絲為什么沒有魚香是一樣的道理。來自四川的美食,夫妻肺片是由郭朝華和張田政創制的。  早先的夫妻肺片是用牛身上的制成,比如牛肚,口條,耳朵,牛肉,牛皮為食材,把這些按照自己的喜好進行搭配,加上調料紅
    發布時間:2022-07-28   點擊次數:23

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗鹵菜培訓中心講解現撈現鹵制作過程

    現撈鴨脖,現撈鴨頭近幾年很火,現撈的鹵制過程很簡單,掌握好香辛料和鹵制的時間就可以。30斤鹵水用到的香料:八角15克,丁香3克,山耐15克,白扣10克,小茴
    發布時間:2022-07-25   點擊次數:27

  • [公司新聞] 辣鹵牛蛙做法簡單又美味

    新鮮的牛蛙不知道怎么吃,試試這種做法。牛蛙清水洗干凈備用,為了牛蛙肉質鮮嫩,所以不用焯水也可以不用油炸。牛蛙重要的就是醬料包。準備鹵牛蛙的醬料包,君料八角3
    發布時間:2022-07-18   點擊次數:36

  • [牛斗碗動態] 關于紅燒牛肉用到的8種香辛料介紹

      有的人做了十多年的紅燒牛肉,但是做出來卻不好吃,那是因為香辛料沒有用對,沒有達到祛腥增香的效果。為什么牛肉面吃的是原湯,因為吃牛肉面要的就是那股味兒,原汁原味。  桂皮,不管是在紅燒系列還是在鹵菜中,桂皮的使用頻率相當高,一般都是選擇皮
    發布時間:2022-07-14   點擊次數:35

  • [行業資訊] 夏天拌涼菜的時候調配涼菜汁要注意什么?

      沙拉是一種熟悉的食物,我們喜歡沙拉,這是一種很好的開胃菜,吃沙拉對我們的健康也有好處,所以沙拉已經成為很多人喜歡吃的食物,所以我們如何做沙拉,如何吃沙拉更好?  吃沙拉的時候,首先能吃的就是沙拉黃瓜,這是常吃的沙拉之一,黃瓜的營養價值也
    發布時間:2022-07-11   點擊次數:19

  • [牛斗碗動態] 香砂仁和陽春砂有什么區別?

      鹵水中常用的一種香料---砂仁,不管是麻辣鹵、五香鹵還是醬香鹵都會使用,主要作用就是祛腥增香,還可以給油膩的食材解膩。  香砂仁,陽春砂,毛砂仁,益智砂仁到底哪一種好?我們看看鹵水中常用的香砂仁和陽春砂的區別。香砂仁產地大多數是在四川
    發布時間:2022-07-04   點擊次數:32

  • [行業資訊] 周末在家做一頓美味的鹵菜犒勞自己

      周末有時間在家自己做鹵菜鹵味,時間充足準備材料吃貨的世界是簡單幸福的,做一頓好吃的犒勞自己!  麻辣鴨脖  材料:  鴨脖,料酒,油,辣椒,花椒,八角,草果,蔥,姜,蒜,醬油,糖  做法:  1、準備好鴨脖.準備好所用輔料。  2、鴨脖
    發布時間:2022-06-27   點擊次數:26

  • [牛斗碗動態] 揭秘:現撈現鹵和傳統鹵菜的區別

      近兩年的現鹵現撈受到年輕人的追捧,有很多想開店的朋友也沒有搞清楚,現鹵現撈和傳統鹵菜的區別,這一匹鹵菜界的黑馬是怎么得到大家認可。  主要的不同就是三點:  1.鹵水的制作不同,現鹵現撈雖然也是麻辣休閑鹵的一種,但是區別于麻辣鹵的口味,
    發布時間:2022-06-20   點擊次數:20

  • [公司新聞] 商用火鍋底料的制作方法,一起學起來吧

      來重慶必須要吃的就是火鍋,但是不是每一個重慶人都會做火鍋底料,今天分享一個熵用重慶火鍋底料,喜歡吃的可以多做點。  需要用到的原料:  糍粑辣椒1200克,郫縣豆瓣醬100克,紅油豆瓣醬500克,啤久70克,老姜150克,大蒜150克,
    發布時間:2022-06-13   點擊次數:42

  • [公司新聞] 白芷在鹵水中怎么搭配?重慶鹵菜培訓為您介紹

      有點鹵菜基礎的都知道,白芷在鹵水中使用很常見,白芷屬于苦香型香料,多用于油脂類重的食材,比如鹵制的豬頭肉,可以祛腥解膩,增香提鮮。  白芷聞一下會發現是有藥香味,但是嘗一下會發苦,白芷主要作用是調口味,增進食欲。  白芷+良姜+甘草+桂
    發布時間:2022-06-08   點擊次數:34

  • [行業資訊] 鹵五花肉這樣做一點也不膩

      眾所周知,五花肉是油膩的,豬肘有豐富的膠原蛋白蛋白。如果它被用來做泡菜,如果做得不好,它會增加鹵油的量,并有魚腥味。然而,這兩種材料是新鹵水的很好香料,因此這兩種材料被選為普通鹵水商品。  即使是老手小白也知道鹵水湯的制作是否能做好鹽水
    發布時間:2022-06-06   點擊次數:28

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓教你雞爪的挑選方法

      五香鹵中受歡迎的肯定是雞爪,喜歡吃雞爪的朋友見到過雞爪有黑點,或者有的白得像紙,那怎么知道雞爪是不是被堿泡過,應該怎么挑選雞爪?  記住這幾個小技巧,你也不用求人:  1.雞爪選擇個頭大,肉多并且肉有彈性的,用手按一下是可以恢復原狀,按
    發布時間:2022-06-01   點擊次數:41

  • [行業資訊] 鹵湯的黑白,也將間接影響到成品的口感

      眾所周知,五花肉比較油膩,豬肘的膠原蛋白比較豐富。如果做得不好,會大大增加鹵油量,有腥味。然而,這兩種材料是新鹵水中較好的香料,所以它們都是普通的一次鹵水產品。  就連老手小白也知道鹵素湯的制作是成品鹵素菜肴的基礎。鹵素湯的黑白也會間接
    發布時間:2022-05-30   點擊次數:26

  • [牛斗碗動態] 鹵水中鹽、味精、白糖的比例分別是多少?

      鹵菜調料中的比例是怎樣的?不要隨意放,一起來看看鹵水中鹽、白糖和味精放多少。  鹽是百味之首,不管你的菜加再多的調料,少了鹽那也索然無味,不會好吃,由于很多食材難以入味,是需要提前腌制,但是不同的食材對鹽用量都是不一樣的,比如豬頭肉需要
    發布時間:2022-05-25   點擊次數:33

  • [牛斗碗動態] 泡椒雞爪追劇、野炊的必備食品

      很多時候,我突然想吃一口酸辣的零食,但家里沒有木頭。即使有其他美味的食物,你也會立刻感到無聊。現在天氣越來越熱了,周六在陽臺上曬太陽和追逐戲劇是很好的選擇,和朋友出去郊游和野餐是也很好的選擇。  泡椒雞爪材料:  雞爪500g。  泡椒
    發布時間:2022-05-23   點擊次數:28

  • [公司新聞] 鹵菜必備蔥油的制作方法分享

      蔥油是我們作為鹵菜人要會制作的油,蔥油的好處有很多,下面介紹一下。  熱鍋冷油下食用油2斤,雞油半斤,這里用到的祛腥材料有:姜片香菜根,洋蔥,小蔥,青菜桿60克,增加香味的香辛料有:八角2克,桂皮2克,香葉1克,茴香3克,小火慢炸,等待
    發布時間:2022-05-16   點擊次數:40

  • [行業資訊] 麻辣鴨脖這樣做,味道會更香

      現在麻辣鴨脖雞脖是一種很受歡迎的小吃。起初,它是武漢的一種著名小吃,現在在全國各地都很流行。那我們就不能去武漢吃正宗的鴨脖了,自己做吧。  材料:鴨脖鹵水:八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香葉.干辣椒.胡椒.醬油.蠔油.料酒.適量鹽.糖.
    發布時間:2022-05-09   點擊次數:32

  • [行業資訊] 白鹵水和黃鹵水都是怎樣做的,有何特點?

      白鹽水也是一種非常經典的鹽水菜肴。白鹽水之所以受到人們的喜愛,是因為它較大限度地保留了鹽水的原味,而不是糖鹽水食品,使成品無色或真實。  因此,白鹽水可以說是一種原始的鹽水菜肴,白鹽水在鹽水過程中需要配置白鹽水。白鹽水也直接受到白鹽水的
    發布時間:2022-05-05   點擊次數:45

  • [行業資訊] 麻辣鴨脖、口水雞學起來自己做吧

      現在麻辣鴨脖雞脖是一種很受歡迎的小吃。起初,它是武漢的一種著名小吃,現在在全國各地都很流行。那我們就不能去武漢吃正宗的鴨脖了,自己做吧。  材料:鴨脖鹵水:八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香葉.干辣椒.胡椒.醬油.蠔油.料酒.適量鹽.糖.
    發布時間:2022-04-28   點擊次數:31

  • [牛斗碗動態] 學會這三種家常鹵菜的做法,分分鐘享受美味

      三種簡單的鹵菜有三種簡單的方法,分分鐘就能學會,美味健康!  自制鹵菜的做法(1)  自制鹵菜材料:  一只火雞翅,100克蓮藕,100克豆泡,200克鹵汁,3片八角,3片香葉,1克辣椒,1塊肉桂,少許蔥,少許姜,2湯匙料酒。  自制鹵
    發布時間:2022-04-24   點擊次數:30

  • [公司新聞] 牛斗碗鹵菜為您分享鹵菜的腌制時間

      鹵菜中常說三分鹵七分泡,想要鹵菜入味,除了鹵菜做好后不著急出鍋,還有在食材預處理上,大快食材需要提前腌制。這樣才能激發食材本身發的鮮味,吃起來鹵菜才能有味道,分享宋老師二十多年的鹵菜精驗。  豬肉類食材是常見的鹵貨,豬肉類(豬頭肉,豬蹄
    發布時間:2022-04-18   點擊次數:51

  • [牛斗碗動態] 做一款燒烤撒料需要哪些香料呢?

      鹵好的五香豬蹄除了直接吃以外,還可以放在燒烤架上烤一下再吃,這樣的豬蹄外焦里嫩,軟糯不油膩,還有燒烤撒料的香味,有家燒烤店就依靠燒烤料做到來了的顧客吃了還想吃,做一款燒烤撒料需要哪些香料,今天給大家分享一下。  【原料】:  孜然40克
    發布時間:2022-04-19   點擊次數:28

  • [牛斗碗動態] 不同味道鹵水的調配方法介紹

      不同口味的鹵菜怎樣調配呢?牛斗碗來教你調配不同口味的鹵水:綠色鹵素:由香料、茴香、桂枝、橘子皮、肉桂、甘草、生姜、山楂、砂仁、丁香、山奈、胡椒、當歸、草果、肉豆蔻、豆蔻、辛夷、胡椒、
    發布時間:2022-04-12   點擊次數:24

  • [行業資訊] 將鹵水和辛辣口味融為一體成為復合口味的麻辣鹵水

      鹵味和辛辣味是人們喜歡吃的味道,鹵味主要體現在鹵水加工的肉制品中。辛辣的味道主要是現場加工的菜肴,通常僅限于制作辛辣的魚。  雖然鹵味和辛辣的味道還可以,但在食品加工中使用單一,制作的味道也是單一的,尤其是辛辣的菜肴。除了辛辣和辛辣,它
    發布時間:2022-04-12   點擊次數:26

  • [行業資訊] 這些鹵菜方法分分鐘就能學會,美味健康

      三種簡單的鹵菜有三種簡單的方法,分分鐘就能學會,美味健康!  自制鹵菜材料:  一只火雞翅,100克蓮藕,100克豆泡,200克鹵汁,3片八角,3片香葉,1克辣椒,1塊肉桂,少許蔥,少許姜,2湯匙料酒。  自制鹵菜:  1.火雞翅退冰浸
    發布時間:2022-04-06   點擊次數:28

  • [牛斗碗動態] 鹵菜店需要哪些設備?牛斗碗鹵菜來告訴你

      小本創業很多人會選擇做餐飲,其中做現撈很受歡迎,但是開一家鹵菜店你知道需要哪些設備嗎?今天給大家講開鹵菜店需要的鍋碗瓢盆。  1.展示柜:鹵菜直接放在上面,建議買冷風式展示柜。  2.冰箱:買的雞爪豬蹄等放在冰箱,讓鹵菜原材料不變質,
    發布時間:2022-04-06   點擊次數:39

  • [牛斗碗動態] 藤椒雞做起來很簡單,只要你掌握了幾個要點

      藤椒雞屬于特色小菜,味道鮮美可用于鹵菜店搭配的菜系,豐富菜品種類!  藤椒雞做起來很簡單,只要你掌握了幾個要點。我通常選擇雞腿。雞腿肉是雞肉美味的部分。肉很厚,但不是柴火。先煮,然后燉,然后快速通過冰水。冷熱交替會使雞肉更緊、更光滑,雞
    發布時間:2022-03-28   點擊次數:33

  • [行業資訊] 學會這道鹵雞蛋,你就不需要在外買茶葉蛋了

      你今天喜歡吃腌制的雞蛋,廚師想和你分享一種在家自制腌制雞蛋的方法。它有獨特的風味和獨特的口味,它已經有30年的味道了,特別好吃。學習這種腌制雞蛋的方法,將來,你不需要在外面買茶蛋。你可以在家里做香噴噴的腌制雞蛋,比外面賣的腌制雞蛋干凈衛
    發布時間:2022-03-28   點擊次數:36

  • [行業資訊] 一定要看豬皮的顏色來確定你的糖色是否到位

    醬汁和鹽水的烹飪方法有很多相似之處,所以人們經常稱之為醬汁鹽水。事實上,醬汁中使用的醬汁起初必須使用豆醬、面條醬等,現在更多地使用醬油或添加糖色等。醬制成品的顏色多為醬紅色或紅棕色,一
    發布時間:2022-03-21   點擊次數:30

  • [牛斗碗動態] 分享4款網紅雞爪的做法和配方在家也可以做

    在這個網紅年代,雞爪也來湊熱鬧,夏天來了,走在大街小巷可以看到,有的推著車在賣雞爪,是什么原因讓這些吃貨為它著迷,就因為檸檬雞爪酸辣得夠味,蒜蓉雞爪香得回味。今天分享4款網紅雞爪的做法和配方,在家里也可以做來吃。
    發布時間:2022-03-21   點擊次數:44

  • [牛斗碗動態] 新手在鹵菜店創業的過程中需要特別注意什么呢?

    鹵肉又稱之為鹵菜,將初步加工和焯水處理后的原料,放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。川鹵在全國普遍,多以紅鹵為主。鹵菜憑借著種類豐富,風味獨特,速食便捷
    發布時間:2022-03-14   點擊次數:25

  • [行業資訊] 對于開店做生意來說,店鋪的位置非常重要

    現在很多人對泡菜行業持樂觀態度,加入了泡菜行業的大軍。事實上,泡菜是小企業家的好選擇。你可以在3-5天內學習泡菜。告訴你不要犯-3個泡菜管理禁忌,您必須了解以下幾點:1.鹵菜品種太多,
    發布時間:2022-03-14   點擊次數:32

  • [牛斗碗動態] 開一家鹵菜店要投入多少錢呢?

    鹵菜是一個具有良好發展前景的產業。未來,各種鹵水蔬菜只會越來越受歡迎。因此,想要創業的年輕人應該瞄準商機,開始準備。企業家們可能會擔心他們沒有經驗和技能。他們怎么能成為鹵菜店?事實上,只要你通過系統的鹵水蔬菜培訓
    發布時間:2022-03-07   點擊次數:31

  • [行業資訊] 調味料的種類和劑量決定了辣腌制雞爪的味道

    鹵菜能鹵什么?鹵菜有哪些品種?鹵菜有很多種。歸納為:1.全雞:八珍鹵雞.口水雞.藥膳雞.童子雞.香椿烤雞.正宗符離集燒雞.德州扒雞.道口燒雞。
    發布時間:2022-03-07   點擊次數:31

  • [公司新聞] 新手小白如何給鹵菜定價?

    新手小白開鹵菜店不知道菜品如何定價,今天分享一下鹵菜店的定價小技巧,希望對大家有用。開一家鹵菜店,鹵菜在售賣時的定價有標準。鹵菜的利潤和進貨渠道,鹵制方法(不當的鹵制方式會讓鹵菜脫水過
    發布時間:2022-03-02   點擊次數:48

  • [牛斗碗動態] 現撈鹵菜做好這兩點味道才會更好

    你能做五香鹵肥腸嗎?準備10斤湯和5個香料包:4克川砂仁、2克白豆蔻、6克肉桂、8克羅漢果、6克干辣椒、2克黃梔子、3克甘草、4克八角、3克干姜、4克香果、4克草果、3克白芷、1克排草
    發布時間:2022-02-28   點擊次數:26

  • [行業資訊] 鹵菜店的成功運營需要選擇一個好的師傅

    學習鹵菜技術,甚至開一家鹵菜店,需要注意哪些點?一個需要注意的問題是,腌制蔬菜培訓方的出貨率不能低。出貨率是多少?出貨率在腌制蔬菜行業中非常重要,在很大程度上影響了產品的利潤。&nbs
    發布時間:2022-02-28   點擊次數:24

  • [公司新聞] 重慶鹵菜學習,五香鹵水新鹵水做法

    曾經有人說過:熟食鹵味加冒菜,天涯海角有人愛,在重慶和湖南等各地鹵菜更是位居美食排行榜前列。鹵菜好吃但是并不是每一家鹵菜店,都能做出特有的味道。今天給大家介紹完整的商業五香鹵水制作。一
    發布時間:2022-02-23   點擊次數:41

  • [牛斗碗動態] 香料在鹵菜生產中的重要性不言而喻

    香料在鹵菜生產中的重要性不言而喻,那么如何判斷香料的質量呢?1.桂皮。1:皮細肉厚,表皮灰褐色,截面光滑,內部呈棕紅色,油性大,香味濃郁。一次嘗起來很麻,然
    發布時間:2022-02-21   點擊次數:20

  • [行業資訊] 做鹵菜不僅要選對香料,調配高湯也很重要

    制作鹵菜時,經常使用香料,常用的香料有兩種,去異增香,這兩種香料各有哪些?去異:添加白芷.良姜.香葉.胡椒.陳皮.胡椒.草果等。
    發布時間:2022-02-21   點擊次數:42

  • [牛斗碗動態] 想開鹵菜店賺錢?做好這五點很重要

    想開鹵菜店賺錢?做好這五點很重要。讓我們和鹵菜培訓班的老師一起學習:一、味道好。味道是好生意的基本要素。腌制蔬菜應該美味可口。優先考慮味道。所謂的百年鹵水、
    發布時間:2022-02-14   點擊次數:22

  • [行業資訊] 百年老鹵,鹵水是鹵菜的靈魂,怎么避免鹵水變酸?

    當我們做鹵菜的時候,難免會遇到鹵菜味道不夠的情況,造成這種情況的原因是什么?原因1:制作鹵水時,香料比例不嚴格。看別人做鹽水感覺很簡單,這種香料放一點,那種
    發布時間:2022-02-14   點擊次數:43

  • [牛斗碗動態] 當我們購買香料時,我們如何購買合適的香料

    當我們購買香料時,我們如何購買合適的香料?購買香料的方法是什么?1.桂皮。1:皮細肉厚,表皮灰褐色,截面光滑,內部呈棕紅色,油性大,香味濃郁。一次嘗起來很麻
    發布時間:2022-02-08   點擊次數:47

  • [行業資訊] 鹵菜時鹵菜發黑發苦出現藥味是什么原因呢?

    現在,很多人都學會了做鹵菜,但是你知道在做鹵菜之前需要做些什么準備嗎?1.清潔處理。屠宰后,動物原料必須清除殘留的污垢。腸胃應用精鹽和淀粉清洗。舌頭和腹部也應用沸水稍熱,用刀刮去白膜。
    發布時間:2022-02-08   點擊次數:42

  • [牛斗碗動態] 初學者學做鹵菜,有什么要點要注意?

    鹵菜煮好后,需要相應地存放,不過您是否知道鹵菜儲存技巧呢?1.一般的做法是冷藏鹵菜,要注意是冷藏而非冷凍,冷藏可抑制微生物的生長,自然可延長鹵菜貨架期,低溫越低,保存時間越長。&nbs
    發布時間:2022-01-30   點擊次數:41

  • [牛斗碗動態] 做鹵菜時調配鹵汁是關鍵,鹵汁怎么調配的呢?

    盡管說開鹵菜店比較簡單,但是還是有很多細節要去把握。只要細節處理得當,業務才能順利進行下去。那開鹵菜店要注意些什么?1.選擇合適的位置。人來人往.店面租金合理。 
    發布時間:2022-01-27   點擊次數:39

  • [牛斗碗動態] 了解制作鹵菜的原理,為什么鹵菜要焯水?

    鹵菜制作過程中,經常要對原料進行焯水處理,這是為什么?這種做法有什么好處呢?做鹵菜之前要先焯水嗎?制作鹵菜原料要不要先焯水,不同的人有不同的做法。有些人擔心
    發布時間:2022-01-22   點擊次數:66

  • [牛斗碗動態] 鹵菜的顏色變淺變淡了,怎樣處理呢?

    顏色是人們對食物的印象。假如顏色好看,會給人一種賞心悅目的感覺,相反,它是無法激起顧客購買的興趣。所以鹵肉是怎么染色的?假如是做鹵菜的話,而你的鹵水顏色稍淡,要加濃。可用加熱方法,即煮
    發布時間:2022-01-17   點擊次數:90

  • [行業資訊] 掌握鹵菜的保存方法,適當的延長鹵菜的保質期

    鹵菜湯儲存時間太長,比較容易變質,因為正宗健康的鹵菜并沒有添加任何化學添加劑,更沒有添加防腐劑,因此自然也不能長期存放。那么如何適當地延長鹵菜的保質期,鹵菜保存方法有哪些?1.積極控制
    發布時間:2022-01-17   點擊次數:77

  • [牛斗碗動態] 如何適當地延長鹵菜的保質期,鹵菜保存方法有哪些?

    鹵菜湯存放時間過長,比較容易變質,因為正宗健康的鹵菜并沒有添加任何化學添加劑,更沒有添加防腐劑,因此自然也不能長期存放,那么如何適當地延長鹵菜的保質期,鹵菜保存方法有哪些?1.積極控制
    發布時間:2022-01-10   點擊次數:71

  • [行業資訊] 鹵制的內臟是比較難吃的,那我們應該怎樣鹵制內臟呢?

    對于很多學鹵菜的人來說,鹵制的內臟是比較難吃的,那我們應該怎樣鹵制內臟呢?適當的做法是用水煮沸5分鐘后刮去;而牛肚豬心仍在去除血污和血腥味,適當的處理方法是浸泡時間稍長,水浸后要徹底;
    發布時間:2022-01-10   點擊次數:52

  • [牛斗碗動態] 你知道涼拌菜的做法和拼盤時,要注意什么?

    冷拌菜是很多川內人喜愛的一種美食,但是你知道涼拌菜的做法和拼盤時,要注意什么?一起鹵菜涼拌菜培訓師傅來學習下吧:做涼菜拼盤時,要做到三步:一步是墊底,所謂的墊底就是把原來多出來的原材料
    發布時間:2022-01-04   點擊次數:28

  • [行業資訊] 我們在制作和保存鹵水的時候要注意這些問題

    人生中,鹵菜是不少人喜愛的一種食物,但是在制作和保存鹵菜的時候,我們應該注意什么問題?鹵菜保持了食材的特色。要注意保持原料的特性,如做鹵汁黃豆時,要燜煮至酥
    發布時間:2022-01-04   點擊次數:65

  • [牛斗碗動態] 鹵素菜這樣做不發黑,顏色還鮮亮

    鹵味相傳至今已發展成各式各樣味道也五花八門,鹵味常見的肉類食材有肥腸、鴨頭、豬頭肉、牛腱子等,素菜類食材有海帶結、藕片、土豆、面筋等。鹵菜的肉類食材是鹵的,但是素菜類的食材不能直接鹵,一鹵就會發黑。
    發布時間:2021-12-27   點擊次數:51

  • [行業資訊] 夏天高溫保存鹵菜我們要掌握正確方法

    夏天到了,溫度很高,那么高溫下的鹵菜該怎么保存呢?共同參與鹵菜涼拌菜培訓師來了解一下:1.烹飪方法。較配有湯水的肉菜,選用干、鮮等,保鮮較容易。因為肉中富含
    發布時間:2021-12-21   點擊次數:58

  • [行業資訊] 紅鹵與白鹵制在鹵汁方法和配料上有何不同?

    在鹵菜中,紅鹵是比較經典的一種,你知道用什么方法做紅鹵?一,制作工藝:制一鍋標準12.5公斤鹵水;調味料:川鹽300克冰糖250克老姜500克大蔥300克料酒100克雞精八角20克,丁
    發布時間:2021-12-21   點擊次數:44

  • [牛斗碗動態] 鹵水的重量要保持恒定,以便計算出所需進料數量

    鹵牛肉是現在比較流行的一種食物,很多人都喜歡,不過你知道鹵菜制作的方法是什么嗎?1.需備入味的調味包,包括:八角、草果、桂皮、小茴香、甘草、花椒等,用紗布包好,如無法調配,可到批發市場
    發布時間:2021-12-13   點擊次數:54

  • [行業資訊] 造成鹵水發酸的原因都有哪些呢?

    一般來說鹵水越老鹵出的肉越香。有很多人都不會維護鹵水,別說剛學會的新手會經常遇到這種情況,就連老手也經常遇到,接下來我就把常見的鹵水發酸的原因和如何防止鹵水發酸的技巧分享給大家。鹵水發
    發布時間:2021-12-13   點擊次數:68

  • [牛斗碗動態] 經營者在經營鹵菜店時,應注重宣傳效果

    要經營好一家鹵菜店,一些基本營銷小技巧不可少,大體上有哪些?鹵菜店更聰明的做法是將廣告與送禮相結合,你可以送一些更實用的小禮品,讓人不丟。鹵菜鋪的開張是一項重要的儀式。在開鹵菜之前,您
    發布時間:2021-12-06   點擊次數:33

  • [行業資訊] 做鹵菜時,調味品是必不可少的-重慶鹵菜培訓

    鹵雞爪是許多人喜愛的一種美食,但是你知道鹵雞爪應該怎么做嗎?配料:雞爪500克。原料:八角桂皮、草果砂仁、香葉、白芷、茴香、花椒、山奈、丁香、鹽、味精。&n
    發布時間:2021-12-06   點擊次數:55

  • [牛斗碗動態] 重慶鹵菜培訓-鹵肉香辛料的配伍需遵循原則

    不同的食材不同的配伍,根據食材特性和口味設計,不同食材在香辛料配伍上各不相同。脫離了具體食材和口味設計來談配方是沒有任何意義的。豬肉類:原料本身腥味不重,但是油膩、肉皮有毛腥味,在鹵制
    發布時間:2021-11-29   點擊次數:36

  • [公司新聞] 關注牛斗碗教你如何從小白變成技術精湛的老師傅!

    不少餐飲創業者都想要低成本開一個鹵菜店作為起點,宋老師給大家分享鹵菜開店的幾大事項。八大注意事項:1、鹵菜店是外帶店鹵菜店的根本屬性實際上就是一種外帶店,它
    發布時間:2021-11-29   點擊次數:57

  • [牛斗碗動態] 鹵水是否會調色是衡量鹵菜師傅合不合格的重要標準

    做鹵菜時,我們和平時都是要炒糖色的,但你知道怎么炒糖色呢?炒糖的方法主要有油炒和水炒,那么這兩種炒糖的方法有什么不同?一,油炒。如果初學者推薦使用雙晶體冰糖
    發布時間:2021-11-23   點擊次數:34

  • [行業資訊] 我們在制作鹵水的時候要謹記這些事,不然影響口感

    近幾年來,鹵菜很受歡迎,鹵菜愛好者也不計其數,但是在制作鹵菜鹵水的時候,我們還有哪些注意事項要謹記?1.炒糖色。首先在鍋里加一點油,加入白砂糖,中火炒,加糖
    發布時間:2021-11-23   點擊次數:51

  • [牛斗碗動態] 用麻辣鹵的配方,甘草能很好地平衡辣味的霸道

    許多鹵菜師傅在做鹵水的時候都會加些甘草,你知道這些原因嗎?用麻辣鹵的配方,甘草能很好地平衡辣味的霸道,并做回口,就像許多麻辣燙的配方里加了香茅草,以達到平衡。
    發布時間:2021-11-15   點擊次數:27

  • [行業資訊] 以為得到一份好的鹵菜配方就萬事大吉簡直太天真

    鹽鹵是很多川內人喜歡吃的一種美食,現在學做鹵菜的人也不少了,但是你知道學習鹵菜的技巧具體有哪些嗎?在學習之前,先嘗一嘗市場上眾多鹵菜店,尋找到很有特色的鹵味,以具有市場的核心競爭力,這
    發布時間:2021-11-15   點擊次數:36

  • [行業資訊] 讓鹵菜保持鮮亮學會這招就夠了

    當我們做鹵菜時,常常會發現,有的人做的鹵菜很鮮亮,而另一部分人做的鹵菜顏色深黑,怎樣才能讓鹵菜變得鮮亮?以上三種方法可以幫到您,和鹵菜培訓班老師一起學習一下:鹵制前,不要暴露于空氣中。
    發布時間:2021-11-09   點擊次數:31

  • [牛斗碗動態] 白宰雞的做法并不復雜,主要是掌握2個要領就行

    很多重慶人都比較喜歡吃白宰雞一類的涼菜,你知道這種雞肉的做法是什么嗎?材料:小公雞一只。材料:蔥。姜。鹽。芝麻。糖。味精。汁水。紅油辣椒。貢菜。花椒。藤椒油
    發布時間:2021-11-09   點擊次數:25

  • [行業資訊] 鹵豬大腸清潔好了才不會出現奇怪的味道

    事實上,在眾多鹵菜中,一些菜品幾乎是大家都愛吃或可以吃的,但也有一些菜式是有些人不會碰的,比如豬大腸。其實對中國人來說,尤其喜歡動物內臟,所以幾乎可以吃到的動物內臟都有自己的菜式。只需將豬大腸加工好,食用無味關鍵
    發布時間:2021-11-01   點擊次數:33

  • [行業資訊] 鹵水中的香料怎樣配置才更合適呢?

    色彩是人們起初對食物的印象。假如顏色好看,會給人一種賞心悅目的感覺,相反,它是無法激起顧客購買的興趣。所以鹵肉是怎么染色的?假如是做鹵菜的話,而你的鹵水顏色稍淡,要加濃。可用加熱方法,
    發布時間:2021-11-01   點擊次數:28

  • [行業資訊] 鹵菜色澤好看,會給人帶來一種賞心悅目的感覺

    咸菜在人們的飲食中占有很大的位置,尤其是以鹵菜為代表的鹵菜受到大眾的喜愛,鹵菜作為快餐菜系之一,具有靈活靈活、成本低、菜品豐富等優點!鹵菜店的選址很重要,這是能否將鹵菜店做好做大和提升
    發布時間:2021-10-25   點擊次數:28

  • [行業資訊] 不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水

    調味料,多指菜肴中食物的一種香氣類型。調味料一般是以鹵味、醬汁為主要原料。涼菜主要是用來制作涼菜,不過中華菜肴中關于醬香的稱謂,可謂多種多樣。鹵汁牛肉是不少人喜愛的一種鹵味,但你知道鹵
    發布時間:2021-10-25   點擊次數:27

  • [行業資訊] 有關鹵雞爪鹵大腸的方法詳解介紹

    在眾多的鹵菜中,家禽菜很受很多人的歡迎,比如鹵雞爪。鹵雞爪脂肪含量很少,膠原蛋白豐富,吃多了不用擔心發胖。通常鹵雞爪并不會擔任餐桌上的主菜這一角色,但是也會常常在餐桌上出現,主要是作為
    發布時間:2021-10-18   點擊次數:83

  • [牛斗碗動態] 涼菜的制作處理紅油,其他佐料的搭配也是關鍵

    涼菜很受大眾歡迎。它具有選精細、營養豐富、口感麻辣、造型整齊美觀、擺盤賞心悅目等優點。它的制作工藝歷史悠久,文明淵博,是中國烹飪文化的重要組成部分,所以仍然有很多人喜歡涼菜。1、刀、案
    發布時間:2021-10-18   點擊次數:25

  • [牛斗碗動態] 口水雞和白斬雞的做法你確定不學習一下?

    口水雞是許多四川人喜愛的一種食物。一般來說,口水雞的制作方法是什么?材料:三黃雞(或者烏皮土公雞)1只、蔥3段、姜片3片、料酒適量調料:花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁3
    發布時間:2021-10-13   點擊次數:34

  • [牛斗碗動態] 看似簡單的鹵菜炒糖色其實也是需要技術含量的

    鹵菜現在經常出現在我們的餐桌上,你可能不知道大部分鹵菜鹵制后都會有輕微的糖色,你知道這種糖色是怎么做的嗎?準備:碾碎的冰糖、色拉油或者是菜籽油、燒開的開水。
    發布時間:2021-10-13   點擊次數:31

  • [行業資訊] 做涼拌菜,一般醋這種調料是必不可少的

    涼拌菜是我們生活中常見的菜,很多人都會做,但是做好涼拌菜就沒那么容易了。一般來說,我們需要做什么?1、調料。做涼拌菜,一般醋這種調料是必不可少的。因為醋酸酸
    發布時間:2021-10-06   點擊次數:36

  • [行業資訊] 一鍋好的鹵汁應該怎樣調配才合適呢?

    想煮一鍋好鹵菜,自然離不開鹵汁,那么鹵汁該怎么做呢?1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入水,放入所有材料,煮開。&
    發布時間:2021-09-27   點擊次數:27

  • [行業資訊] 加水的時機和加水量決定糖色的質量

    我看到很多剛開始的創業者對鹵菜店很感興趣,也發現很多鹵菜店的創業者對鹵菜的制作有很多技術問題,糖色是鹵菜制作的重要一步,下面我們來分享一下方法:準備:碾碎的冰糖、色拉油或者是菜籽油、燒
    發布時間:2021-09-29   點擊次數:25

  • [牛斗碗動態] 鹵水每次鹵完食物后必須燒開保存

    剛完成鹵菜技術學習,準備開店。結果是冬天,那么我們鹵菜熟食店冬天應該注意哪些問題呢?1、庫存問題。冬天雖然熟食是冷凍的,不容易壞掉,但是我們的產品也要盡量做
    發布時間:2021-09-22   點擊次數:101

  • [行業資訊] 醬鹵菜肴制品的風味質量以老湯為佳

    鹵味是一種味道很好的食物,在市場上很受歡迎。學習鹵菜技術開鹵菜店是個不錯的選擇。鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;
    發布時間:2021-09-22   點擊次數:26

  • [牛斗碗動態] 醬制成品色澤多呈醬紅或紅褐色

    醬料和鹵水的烹飪方法有很多相似之處,所以人們經常稱之為醬料鹵水。其實醬料用的醬料一定要用豆醬和面醬,現在用醬油或者加糖色。醬制成品色澤多呈醬紅或紅褐色,一般為現制現用,不留陳汁。&nb
    發布時間:2021-09-13   點擊次數:17

  • [行業資訊] 鹵味品種選擇的關鍵是要有獨特性

    鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一,從問世以來,便與廣大群眾接下了不解之緣,它在川菜王國里,歷經上千年的歷史,至今仍然魅力依舊。當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時,竟然會那么芳香撲鼻,
    發布時間:2021-09-13   點擊次數:35

  • [行業資訊] 根據原料的質地及成菜的質量要求掌握好鹵制時間

    鹵制原料及半成品的處理基本要領是什么?相信這是大家學習鹵菜技術過程中都非常的關心吧,下面我們來介紹一下:首先我們應該知道的是家畜、家禽。在這里的話我們是可以原料購回后洗干凈,大塊的可進
    發布時間:2021-09-06   點擊次數:27

  • [行業資訊] 采用家庭式教學模式,拒絕枯燥的純理論學習

    高湯的制作,民間各不相同,較好的可能要數老雞、甲魚兩樣混燉的;差一點的,用雞殼子、肉骨頭混燉。燉高湯的時候要用冷水,蓋過里面的物料,加酒以去葷物的腥味。但是切忌放蔥姜等物,以防和菜奪味
    發布時間:2021-09-06   點擊次數:25

  • [牛斗碗動態] 鹵菜的起源及鹵水的保管方法介紹

    鹵菜起初的形式從秦惠王統治的巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段,大約經歷了一千多年。到西漢時,由于井鹽的大量開采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《
    發布時間:2021-08-30   點擊次數:41

  • [行業資訊] 油鹵切忌鹵制油脂含量高,腥味大的原料

    油鹵是近年來在鹵菜行業興起的鹵制方法。用油鹵制作的菜具有顏色鮮艷、香味濃郁、柔軟潤澤等特點。切忌鹵制油脂含量高,腥味大的原料。油鹵配方:干辣椒500克,花椒100克,生姜150克,大蔥
    發布時間:2021-08-30   點擊次數:33

  • [行業資訊] 各種做鹵菜的配方需要不同的香料配方

    做鹵菜的配方大全,就是各種做鹵菜的配方需要不同的香料配方,比如豬頭肉做鹵菜的配方,醬牛肉做鹵菜的配方等等。1.制作鹵菜的配方調料有:甘草片:又名甘草,甜草,
    發布時間:2021-08-23   點擊次數:36

  • [行業資訊] 鹵汁不宜事先熬煮,應現配制現使用

    在鹵料的選擇上,陳皮顏色鮮艷,含油量多,香氣濃郁的人好。我們采用的主要是這種陳皮。貯藏溫度不得超過20℃,以減少貯藏環境對品質的影響。對光照射油點清晰,質柔韌,氣清香者為佳。陳皮亦以片
    發布時間:2021-08-23   點擊次數:37

  • [行業資訊] 鹵水發黑的原因解析和鹵水的保存方法介紹

    鹵水變暗變黑的原因有很多。雖然這種變化不會影響食客的健康,但它仍然會降低鹵水的質量和菜肴的新鮮度和視覺需求。這種變化的原因是什么?1、濃度低。在調制鹵水時,濃度過低造成鹵汁膠質過少,是
    發布時間:2021-08-19   點擊次數:32

  • [行業資訊] 萬能蔥油這樣做,香味十足

    鹵菜培訓中心鹵菜機構四川鹵菜培訓牛斗碗餐飲培訓實戰基地-萬能蔥油的制作方法:隨著人們的生活水平提高,很多家庭也會用到飯店廚師才能用到的蔥油。今天我給大
    發布時間:2021-08-16   點擊次數:37

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-家庭版香辣紅油制作方法。

    鹵味培訓鹵菜熟食培訓基地想學習鹵菜牛斗碗餐飲實戰培訓基地-家庭版香辣紅油制作方法。很多朋友問,我們在家里做的菜為什么不香呢?其實你
    發布時間:2021-08-11   點擊次數:27

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-藤椒風味豬蹄制作方法

    鹵菜培訓川鹵速成班鹵菜實體教學牛斗碗餐飲實戰培訓基地-藤椒風味豬蹄制作方法。朋友們,你們家的豬腳一般怎么吃?肯定有人會回答我,燉著吃、燒著吃!那么藤椒風
    發布時間:2021-08-05   點擊次數:62

  • [行業資訊] 學會做這道川味的涼拌紅油豬耳朵,下酒又下飯

    鹵菜培訓鹵味培訓學校鹵菜培訓班牛斗碗餐飲實戰培訓基地-川味紅油豬耳。今天給大家分享一款菜是川菜代表,川味紅油豬耳!豬耳朵脆骨多,吃起來口感好。學會做這道
    發布時間:2021-08-03   點擊次數:31

  • [行業資訊] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-千層豬耳制作流程

    四川鹵菜培訓鹵菜技術培訓學鹵菜要多久?牛斗碗餐飲實戰培訓基地-千層豬耳制作流程。它是一個好吃的下酒菜,口感爽脆,醬香濃郁,也是非常適合夏天的,一道涼菜,
    發布時間:2021-07-30   點擊次數:22

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲培訓實戰基地-蒜香雞爪制作方法

    牛斗碗餐飲培訓實戰基地-蒜香雞爪制作方法介紹:大家好,我是宋老師,今天叫大家做一個蒜香雞爪,想要擺攤開店的,一定要收藏好了。準備雞爪兩斤。&n
    發布時間:2021-07-27   點擊次數:73

  • [牛斗碗動態] 紅油兔丁制作方法跟我們學起來

    想學習鹵菜特色鹵菜培訓學校鹵菜速成培訓班:牛斗碗餐飲實戰培訓基地-紅油兔丁制作方法。在我們重慶有一道涼拌菜,叫紅油兔丁,基本上是
    發布時間:2021-07-23   點擊次數:28

  • [行業資訊] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地講述鹵菜五大核心

    川鹵菜培訓班鹵菜速成培訓班正規鹵菜培訓學校牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵菜五大核心。很多朋友問,鹵菜的核心是香料嗎?其實想要做好鹵菜,不單單是有
    發布時間:2021-07-19   點擊次數:22

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-泡鴨掌制作流程

    鹵菜涼菜培訓培訓鹵菜培訓鹵味培訓課程-牛斗碗餐飲實戰培訓基地-泡鴨掌制作流程。重慶的夏天總是來得更早一些。現在天氣越來越熱了,總是容易沒有胃口。今天教大
    發布時間:2021-07-14   點擊次數:40

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-常用的24種香料,作用和用途

    鹵菜培訓鹵菜實體教學鹵菜速成培訓班牛斗碗餐飲實戰培訓基地-常用的24種香料,作用和用途(二)。我們接著上期,繼續來講剩下的香料。全是干貨,認真閱讀哦!&
    發布時間:2021-07-12   點擊次數:39

  • [行業資訊] 常用的24種香料,作用和用途介紹

    鹵菜培訓鹵菜實體教學鹵菜速成培訓班牛斗碗餐飲實戰培訓基地-常用的24種香料,作用和用途(一)今天詳細地給大家講解我們常用的十幾種香料的特點和使用方法,通
    發布時間:2021-07-09   點擊次數:30

  • [公司新聞] 泡椒鳳爪要怎樣做,雞爪才不會發黑?

    鹵菜培訓鹵菜涼菜技術培訓川鹵實體教學:牛斗碗餐飲實戰培訓基地-泡椒鳳爪的詳細制作方法。泡椒鳳爪要怎樣做,雞爪才不會發黑,也沒有腥味。趕快來學一下吧!&n
    發布時間:2021-07-05   點擊次數:87

  • [行業資訊] 趕快自己在家做一做,麻辣爽口的夫妻肺片吧

    學習鹵菜鹵味鹵菜培訓特色鹵菜培訓學校牛斗碗餐飲實戰培訓基地-夫妻肺片詳細教程。夫妻肺片是四川成都名菜,也是川菜的十大名菜之一。今天給大家分享
    發布時間:2021-06-30   點擊次數:33

  • [公司新聞] 今天的藤椒雞爪,好吃不膩又簡單

    鹵菜培訓川鹵培訓特色鹵菜技術牛斗碗餐飲實戰培訓基地-藤椒雞爪的做法詳解:這幾年冷吃雞爪非常火爆,特別是無骨雞爪系列,擺攤創業的人都知道。一天隨便都可以賣
    發布時間:2021-06-29   點擊次數:75

  • [公司新聞] 有關五香鹵牛肉的詳細制作流程講解

    川鹵技術培訓鹵菜培訓班涼鹵培訓學校牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香鹵牛肉的詳細制作流程。今天教大家怎樣在家做好吃的五香鹵牛肉。做好的牛肉,香味濃郁,特別入味
    發布時間:2021-06-23   點擊次數:76

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香醬鹵配方和做法

    鹵菜培訓涼鹵教學熟食培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香醬鹵配方和做法:五香醬鹵特別適合不吃辣的朋友,相比麻辣醬鹵,口味更適合大眾。下面我會詳細為大家講解五
    發布時間:2021-06-22   點擊次數:40

  • [行業資訊] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醋泡花生詳細制作方法

    鹵菜培訓培訓鹵菜培訓鹵菜鹵肉培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醋泡花生詳細制作方法。花生又稱長壽果!人過四十要多吃一些花生米,因為花生的營養價值特別高。花生米
    發布時間:2021-06-17   點擊次數:40

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地分享現撈鹵水制作方法

    鹵菜培訓鹵菜技術教學川鹵學校牛斗碗餐飲實戰培訓基地分享現撈鹵水制作方法。今天教大家做四川火爆的現撈鹵水,一定要認真看完這篇文章。 
    發布時間:2021-06-15   點擊次數:73

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-涼拌素菜的做法

    鹵菜培訓特色川鹵鹵菜速成班——牛斗碗餐飲實戰培訓基地-涼拌素菜的做法:在鹵菜店,除了賣鹵菜。還可以賣什么呢?當然是涼拌素菜!夏天來了,家家戶戶都喜歡吃涼拌菜,在炎熱的夏天,煮一鍋綠
    發布時間:2021-06-09   點擊次數:39

  • [公司新聞] 商用涼拌素菜,夏季吃貨們必備的美食

    鹵菜培訓川鹵技術教學鹵菜速成班,牛斗碗餐飲實戰培訓基地-商用涼拌香油。商用涼拌素菜,夏季吃貨們必備的美食。特色是口感爽脆,鮮香味美!隨著天氣轉熱,鹵菜店
    發布時間:2021-06-07   點擊次數:30

  • [公司新聞] 五香麻辣鹵雞蛋制作流程詳解

    特色鹵菜培訓學校四川培訓鹵菜鹵菜實體培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香麻辣鹵雞蛋制作流程。五香麻辣鹵雞蛋,很多人容易做錯。今天我來分享一下我的做法,好吃得
    發布時間:2021-06-03   點擊次數:86

  • [公司新聞] 香脆下酒的油酥花生米,你會做嗎?

    鹵菜技術培訓川鹵培訓鹵菜速成班,牛斗碗餐飲培訓實戰基地講述--油酥花生米的詳細做法:香脆下酒的油酥花生米,你會做嗎?今天我來教大家餐館里面的油酥花生米是怎么做的。&n
    發布時間:2021-05-31   點擊次數:58

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-蒜香鳳爪的詳細做法

    鹵菜技術培訓涼菜教學川鹵培訓學校牛斗碗餐飲實戰培訓基地-蒜香鳳爪的詳細做法分享:租一個攤位,只賣雞爪,也可以實現營業額過萬。今天給大家分享一個商業版的蒜
    發布時間:2021-05-26   點擊次數:49

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰基地-五香鹵燒雞的做法詳解

    鹵菜培訓川鹵培訓較好的鹵菜技術牛斗碗餐飲實戰基地-五香鹵燒雞的做法詳解。五香鹵燒雞是一款健康無油炸的鹵燒雞。接下來跟大家分享一下詳細的制作過程以及配方。
    發布時間:2021-05-24   點擊次數:46

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-口水雞爪的做法

    鹵菜培訓機構特色鹵菜培訓川鹵培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-口水雞爪的做法:如果有這樣一份雞爪擺在你的面前,你卻不能吃,你能忍住不流口水嗎?不能吃不要緊,今
    發布時間:2021-05-20   點擊次數:33

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-教你隔夜鹵菜的處理方法

    川鹵培訓鹵菜實體培訓鹵菜技術培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-隔夜鹵菜怎么處理?做鹵菜生意,免不了會出現當天沒有賣完的情況,隔夜的鹵菜賣不完,發黑怎么辦?還有
    發布時間:2021-05-17   點擊次數:38

  • [公司新聞] 五個步驟,輕松教你做出好吃的現撈鹵菜!

    特色鹵菜培訓實體店鹵菜培訓鹵菜技術培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-現撈鴨頭。五個步驟,輕松教你做出好吃的現撈鹵菜!下面教程以50斤現撈鹵水為例。
    發布時間:2021-05-12   點擊次數:64

  • [行業資訊] 做鹵菜,一定要舍得在店面“VI”上面花錢

    鹵菜培訓特色鹵菜培訓川鹵技術培訓。牛斗碗餐飲實戰培訓基地-什么是店面“VI”。什么是店面“VI”?店面“VI”如果你不重視的話,那99%都有可能打水漂
    發布時間:2021-05-10   點擊次數:42

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醬香鹵菜制作流程

    鹵菜培訓特色鹵菜培訓好吃的鹵菜培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醬香鹵菜制作流程。今天我要用三招,教會大家做出比某黑鴨更好吃的醬香鹵菜。&nbs
    發布時間:2021-05-07   點擊次數:52

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵水保養的訣竅

    學鹵菜培訓鹵菜班各類鹵菜培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵水保養訣竅。在現代社會,各種鹵菜小店,穿梭于大街小巷。經久不衰的還是我們的傳統五香,做了21年的鹵
    發布時間:2021-04-28   點擊次數:42

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-蒜香花生米的做法

    較火鹵菜培訓涼鹵菜培訓培訓五香鹵菜牛斗碗餐飲實戰培訓基地-蒜香花生米。現在的人,吃點東西就怕胖。可是又忍不住嘴饞。那么今天我就來教大家制作一款非油炸的花
    發布時間:2021-04-26   點擊次數:41

  • [行業資訊] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香鹵肥腸制作方法

    鹵菜的培訓鹵菜學費學習鹵菜牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香鹵肥腸的制作方法講解。今天給大家教的是,市場上賣80一斤的殿堂級別的鹵肥腸!&nbs
    發布時間:2021-04-21   點擊次數:65

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵菜紅油的制作方法

    鹵菜學費鹵菜的培訓川味鹵菜培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵菜紅油的制作方法:紅油和紅油辣椒其實是不一樣的,很多人都不知道。大多數人只知道紅油辣椒的做法,卻
    發布時間:2021-04-19   點擊次數:34

  • [公司新聞] 市場上常見的八款干辣椒作用與功效你知道多少?

    鹵菜培訓鹵味培訓學校鹵菜培訓班牛斗碗餐飲培訓實戰基地-識辣椒做鹵菜,常用的八款辣椒,功效與作用,你又了解多少?今天就來給大家普及一下,市場上常見的八款干
    發布時間:2021-04-15   點擊次數:48

  • [公司新聞] 鹵肉入味,三成靠鹵制,七成靠浸泡

    鹵菜學校培訓比較好的鹵菜培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵菜制作的核心。做鹵菜有一句話叫,三分鹵七分泡。這句話不是說鹵菜需要三分鐘,泡七分鐘。而是指鹵肉入味,
    發布時間:2021-04-14   點擊次數:51

  • [行業資訊] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵菜回口香

    牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵菜回口香。鹵菜回的口香,主要就是香料配方,香料配方也是很多朋友比較關心的一個問題。也是鹵菜的一個核心所在。能否運用好香料配方。可以說是重中之重。
    發布時間:2021-04-07   點擊次數:45

  • [牛斗碗動態] 涼拌牛肉爽口開胃,下酒下飯皆宜

    鹵菜培訓技術特色鹵菜培訓學校川鹵技術學習。牛斗碗餐飲實戰培訓基地-涼拌牛肉。今天給大家分享一道涼拌牛肉,牛肉爽口開胃,下酒下飯皆宜。&nbs
    發布時間:2021-04-06   點擊次數:35

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-酥肉制作方法和流程介紹

    鹵菜制做培訓四川培訓鹵菜鹵菜實體培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-酥肉制作方法和流程介紹。很多朋友都覺得火鍋店的小酥肉,又香又脆。但不知道怎么做的。其實做法很
    發布時間:2021-03-31   點擊次數:41

  • [牛斗碗動態] 商用五香鹵水,想創業朋友認真看完!

    鹵菜制做培訓較好鹵菜培訓鹵味技術培訓正宗川鹵五香鹵水配方,包含了師傅幾十年的心血和經驗。商用五香鹵水,想創業朋友,認真看完!制作高湯,準備老母雞半只,豬
    發布時間:2021-03-29   點擊次數:42

  • [牛斗碗動態] 想學虎皮雞爪的看過來了,這里有詳細教程

    四川培訓鹵菜鹵菜培訓特色正規鹵菜培訓教你虎皮雞爪的詳細做法:雞爪又稱鳳爪,其好吃的做法是紅燒,誘人的形狀叫做虎皮。膠原蛋白豐富的雞爪很多人都愛吃,今天我教大
    發布時間:2021-03-25   點擊次數:57

  • [公司新聞] 牛斗碗鹵菜無私分享商用醬鹵雞爪配方和制作

    鹵菜熟食培訓各地鹵菜培訓學校鹵菜培訓牛斗碗鹵菜培訓無私分享商用醬鹵雞爪配方和制作,鹵菜店明星菜品!真正的吸金王!這個產品是我們店一直排在前三的產品,為什
    發布時間:2021-03-22   點擊次數:32

  • [行業資訊] 老師傅用了22年,不斷改良的配方一定要學

    川式鹵菜培訓想學習鹵菜鹵菜怎么培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵制配方和制作流程詳解今天給大家分享一個,老師傅用了22年,不斷改良的
    發布時間:2021-03-17   點擊次數:53

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-缽缽雞家庭做法

    鹵菜的培訓鹵菜學費鹵菜鹵肉培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地給你介紹缽缽雞家庭做法,這樣做鮮香麻辣,超級好吃!1、準備一只雞和筒子骨冷水下鍋。還可以準備一些雞爪
    發布時間:2021-03-15   點擊次數:50

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醬鹵豬蹄介紹

    特色鹵菜培訓鹵味培訓課程鹵菜熟食培訓-牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醬鹵豬蹄的詳細介紹。今天就簡簡單單的和大家分享一款,我們醬鹵里面的一道招牌特色菜。醬鹵豬蹄。希
    發布時間:2021-03-10   點擊次數:35

  • [行業資訊] 風味海帶絲居然還可以這樣制作?

    鹵菜制做培訓熱門的鹵菜培訓鹵菜技能培訓商業版的風味海帶絲的制作方法分享:想要店鋪生意好,一定要學會這道商業版的風味海帶絲。生意好
    發布時間:2021-03-08   點擊次數:45

  • [公司新聞] 鹵牛肉不掉秤的秘訣你知道嗎?

    鹵菜培訓培訓鹵菜技術鹵菜速成培訓班鹵牛肉不掉秤的秘訣你知道嗎?開鹵菜店的朋友肯定都會遇到一個問題,牛肉經過鹵制后掉秤比較多。我們
    發布時間:2021-03-05   點擊次數:278

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-復合醬油的介紹

    川鹵菜培訓班鹵菜速成培訓班涼菜鹵菜培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-復合醬油的詳細揭秘:我們重慶人做菜是非常講究的,就比如我們的涼拌菜
    發布時間:2021-03-02   點擊次數:34

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-酒鬼花生

    熟食鹵菜培訓鹵菜培訓機構川式鹵菜培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-酒鬼花生。又辣又麻,又香又脆的酒鬼花生,你會做嗎?很多人在一開始就做錯了,今天我
    發布時間:2021-02-24   點擊次數:28

  • [公司新聞] 重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-麻辣蓮藕爽口藕片

    鹵菜制做培訓鹵菜培訓公司可靠的鹵菜培訓重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-麻辣蓮藕爽口藕片大家好,今天我們用蓮藕
    發布時間:2021-02-22   點擊次數:26

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-川鹵鹵鴨、鹵鵝的核心及配方

    鹵菜技能培訓重慶鹵味培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-川鹵鹵鴨、鹵鵝的核心及配方。很多人都不知道,鹵鴨子的配方和五香鹵的配方是不一樣的,為什么不一樣呢?鹵鴨子是
    發布時間:2021-02-16   點擊次數:30

  • [公司新聞] 腌制是關鍵!這個配方學到就是賺到

    學習鹵菜鹵菜實體培訓知道為什么鹵菜店的生意那么好嗎?腌制是關鍵!這個配方學到就是賺到。牛斗碗餐飲實戰培訓基地-現撈鹵制腌制過程,這個步驟也是很
    發布時間:2021-02-16   點擊次數:42

  • [公司新聞] 重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地---清爽開胃菜---酸辣蹄花

    熟食鹵菜培訓鹵菜小吃培訓川鹵技術培訓重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地---清爽開胃菜---酸辣蹄花。在重慶,大豬蹄子既能熬湯,也能可以涼拌。喝湯大補,涼拌開胃
    發布時間:2021-02-09   點擊次數:38

  • [公司新聞] 重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-四川名菜棒棒雞的做法

    正宗鹵菜店培訓川鹵菜培訓班培訓鹵菜培訓.重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-四川名菜棒棒雞的做法。棒棒雞,棒棒雞。棒棒來錘棒棒雞,麻辣味濃真好吃。肉質細膩脂肪低
    發布時間:2021-02-09   點擊次數:35

  • [公司新聞] 重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地講述-四川樂山甜皮鴨的做法

    特色鹵菜培訓想學習鹵菜就到重慶牛斗碗餐飲實戰培訓基地-下面講述四川樂山甜皮鴨的做法。這是一個改變你對川菜的刻板印象的菜,四川美食并不是都是麻辣味的,甜皮鴨表皮酥脆,且久食不膩。四川名
    發布時間:2021-02-02   點擊次數:37

  • [行業資訊] 如何用自來水做出百年老鹵水的味道?

    鹵菜小吃培訓鹵菜培訓學習。如何用自來水做出百年老鹵水的味道?用自來水可以做出百年老鹵的味道,你相信嗎?
    發布時間:2021-02-02   點擊次數:52

  • [牛斗碗動態] 五香鴨掌色香俱全,好吃到停不下來

    鹵菜涼菜培訓鹵菜培訓報名鹵菜速成培訓班牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香鴨掌(色香俱全,好吃到停不下來)。準備生鴨掌1000克,水開下入鴨掌焯水三
    發布時間:2021-01-29   點擊次數:36

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-現撈操作流程詳解

    鹵菜鹵肉培訓特色鹵菜培訓價格牛斗碗餐飲實戰培訓基地-現撈操作流程。今天教大家做現撈辣鹵的具體鹵制方法,話說:只教配方,不教方法的師傅,都是在耍
    發布時間:2021-01-25   點擊次數:21

  • [行業資訊] 牛斗碗餐飲培訓實戰基地——紅油豬耳朵

    牛斗碗餐飲培訓實戰基地——紅油豬耳朵。家家必備過年菜,你確定不學一下?1、豬耳朵用火把毛燒干凈,然后進行刮洗,冷水下鍋,加入適量的蔥、姜、料酒、花椒、辣椒、
    發布時間:2021-01-22   點擊次數:50

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲培訓實戰基地——麻辣鹵素菜!

    快過年了,想賺零花Q的人趕快行動起來。今天教大家一個現撈麻辣素菜。營養又健康的牛斗碗鹵素菜,就愛它的味兒。隨著人們生活水平的不斷提高,現在崇尚健康飲食的人也越來越多,很多女生對肉還是很
    發布時間:2021-01-18   點擊次數:39

  • [牛斗碗動態] 快過年了,今天來教大家鹵一個全網好吃的豬頭肉

    學鹵菜培訓川味鹵菜培訓培訓鹵菜學校快過年了,今天來教大家鹵一個全網好吃的豬頭肉。先配一個30斤的五香料包,準備30款香料分別是:八角28克
    發布時間:2021-01-13   點擊次數:54

  • [牛斗碗動態] 擺攤創業的選擇,網紅雞爪詳細教程

    牛斗碗餐飲培訓實戰基地-擺攤創業的選擇,網紅雞爪詳細教程。近期網紅檸檬雞爪非常火,今天我和大家一起來學習下網紅雞爪。首先我們準備10斤雞爪,洗凈,減掉指甲。
    發布時間:2021-01-11   點擊次數:82

  • [行業資訊] 何為十三香,十三香真的是有十三種香料嗎?

    牛斗碗餐飲培訓實戰基地來告訴大家。其實十三香是在五香粉的基礎上發展而來的,那么五香又是哪五香呢?大茴香80g,小茴香130g,花椒120g,桂皮15g,丁香
    發布時間:2021-01-06   點擊次數:71

  • [牛斗碗動態] 鹵菜香味的關鍵是什么?讓牛斗碗來告訴你

    正規鹵菜培訓現鹵現撈學習培訓班鹵菜培訓基地鹵菜香味的關鍵是什么?有人說,鹵菜香味不夠,加添加劑!牛斗碗餐
    發布時間:2021-01-04   點擊次數:35

  • [公司新聞] ? 究竟什么才是鹵菜的核心?

    學鹵菜千萬不要迷信配方。因為每個師傅使用的每種香料,出香味的時間段,持續時間,揮發速度,都是不一樣的,比如香茅草,很快味道就出來了,但是桂皮,就要慢很多,如果每次都按照配方加,有些味道會越來越重,有些味道會越來越
    發布時間:2020-12-30   點擊次數:47

  • [公司新聞] 做鹵菜,怎樣能夠快速入門?

    人言道,師傅領進門,修行看個人。好的入門方法,就是找師傅帶。老師傅的經驗才是珍貴的財富,配上成熟的配方,教你怎樣識別香料,使用香料。這樣下來,新手想要做出一鍋合格的鹵肉,這樣就簡單得多了。 
    發布時間:2020-12-28   點擊次數:30

  • [公司新聞] 為什么街邊的鹵菜店能飄香十里?

    為什么街邊的鹵菜店能飄香十里,重慶牛斗碗餐飲培訓實戰基地。今天來跟大家講一講原因。很多人路過鹵菜店的時候,一個感覺就是香,作為一個鹵菜店,究竟是怎樣把香味發揮到極致的呢?其實這就是一個
    發布時間:2020-12-28   點擊次數:40

  • [行業資訊] 醬料和鹵汁的配制是按地域分的,南北不同

    鹵菜之所以風靡全國,受到消費者的青睞,與它自身的特點是分不開的,首先是它獨特的風味。在調味品和腌制劑的作用下,產品的顏色賞心悅目,內紅外紅,內紅外雅簡約,給人一種心理享受,刺激人的食欲
    發布時間:2020-12-25   點擊次數:57

  • [行業資訊] 一鍋好鹵湯對一道鹵菜來說至關重要

    鹵湯是烹飪必不可少的東西。如果改用湯湯,這道菜就好吃多了。“百味所長”通過不斷創新、總結、教學、研發,使“五云子”燉菜更加精致,品種更加豐富。比如烤出來的麩皮需要煮熟。如果和肉湯一起煮
    發布時間:2020-12-25   點擊次數:48

  • [牛斗碗動態] 一款好的鹵味,就是打開顧客食欲的鑰匙

    鹵菜培訓吧現撈鹵菜培訓鹵菜培訓技術重慶牛斗碗餐飲培訓實戰基地因為一鹵味,愛上一座城。“牛斗碗”做鹵味21余年,麻辣鮮香,吃過的人都說好吃。我們的舌頭只
    發布時間:2020-12-16   點擊次數:47

  • [牛斗碗動態] 正宗學習鹵菜培訓 鹵菜學習培訓班 培訓機構鹵菜-牛斗碗

    冬天來了,讓我懷念的還是牛斗碗的涼拌豬耳朵。涼拌豬耳朵,堪稱涼菜中的經典。色香味俱全,接下來我們一起學習一下涼拌豬耳的調料。姜蒜水10克,雞精2克,味精2克,生抽10克,白糖3克,花椒
    發布時間:2020-12-14   點擊次數:55

  • [牛斗碗動態] 培訓鹵菜學費 學培訓鹵菜 四川鹵菜培訓

    鹵菜熟食投資低,風險小,可開成:店中店,柜臺店、也可開成固定專營店;也可與酒店、飯店等單位聯營,采用“外賣“等方式進行無店面經營.我們一對一教學。每天安排大量的實物對學員進行反復強化傳授以及操作,讓你完全撐握鹵
    發布時間:2020-12-12   點擊次數:52

  • [牛斗碗動態] 有關牛斗碗鹵菜培訓的具體學習流程介紹

    正規鹵菜培訓鹵菜培訓基地現鹵現撈學習培訓班——重慶牛斗碗餐飲培訓實戰基地。傳授正宗川味鹵菜由幾十種香料,經多道精致工藝鹵制而成,有五香的回味醇厚,有香辣的,
    發布時間:2020-12-07   點擊次數:38

  • [公司新聞] 重慶牛斗碗餐飲培訓實戰基地,立志于鹵味熟食行業的餐飲技術培訓

    專業重慶鹵菜培訓鹵菜培訓專業鹵菜學校培訓來重慶牛斗碗餐飲培訓實戰基地。倘若您是一位吃貨,那么您對餐飲業肯定具有一定的敏感度,也許您就會發現市場上那些層出不窮的小吃,有一些已經隨著
    發布時間:2020-12-03   點擊次數:54

  • [公司新聞] 我們沒有華麗的口號,有的只是一顆專注于鹵味美食的心

    鹵菜培訓班學費鹵菜培訓學費是多少鹵菜實體培訓。牛斗碗餐飲培訓實戰基地,傳承百年古法鹵制工藝,在制作上保留正宗川鹵特色,主要由三個步驟加工而成。產品經過:洗鹵,水鹵,油鹵之后口感更佳
    發布時間:2020-12-01   點擊次數:38

  • [公司新聞] 我們的教學本著遠離添加劑,吃得放心的原則

    專業重慶鹵菜培訓,鹵菜培訓專業,特色鹵味培訓機構,來重慶牛斗碗餐飲培訓實戰基地。如果說讓人食指大動的鹵味,收買的是人的味覺,那么,遠離添加劑,制作可口的鹵味無疑是對味覺與人心的雙重收買
    發布時間:2020-11-27   點擊次數:41

  • [公司新聞] 涼菜技術培訓去重慶牛斗碗餐飲培訓基地實惠又劃算

    鹵菜涼菜培訓去哪里好?鹵菜技術培訓,涼菜技術培訓去重慶牛斗碗餐飲培訓基地實惠又劃算,重慶牛斗碗培訓基地,推出;鹵菜培訓+涼菜,更有現鹵現撈、缽缽雞,白鹵,網紅雞爪,酸辣豬蹄……鹵菜涼菜培訓去哪里好?肯定是重慶牛
    發布時間:2020-11-27   點擊次數:47

  • [行業資訊] 現撈鹵菜為何會得到如此多的親睞呢?

    在短時間內,即食泡菜在全國范圍內爆炸,成為街頭巷尾的爆炸。很多人準備去泡菜館培訓創業。但是,在開始之前,你應該了解一下即食泡菜。首先說一下“即時釣魚”的概念。速食魚只是鹵菜模式的一種生
    發布時間:2020-11-23   點擊次數:49

  • [行業資訊] 我們在用鹵水制作鹵水的時候,一定不能過度使用香料

    很多做鹵菜的朋友經常問為什么自己做的鹵菜余味不如店里的鹵菜。我想這也應該是大多數鹽鹵朋友的通病吧。一,味道很香。當我們制作鹵菜,時,我們不能忽視配料的味道。
    發布時間:2020-11-23   點擊次數:43

  • [行業資訊] 鹽水鹽度的準確控制是決定鹵菜是否美味的成敗關鍵

    經常有朋友說,有了紅燒肉的色香味,怎么可能只吃表面的味道呢?味道無法深入,再好的配方也像一張白紙!這里需要注意的是,香料是在肉類除臭的基礎上起輔助作用的,或者可以認為鹽可以刺激某些香料
    發布時間:2020-11-16   點擊次數:50

  • [行業資訊] 原料處理不好,再好的鹵水也經不起折騰

    都說鹵水味道好,鹵水是關鍵,但原料的加工也很重要。原料處理不好,再好的鹵水也經不起折騰。那么原材料的加工需要注意哪些細節呢?原料在準備好的鹵汁中加熱煮熟,鹵汁的味道滲透到原料中。盆栽蔬
    發布時間:2020-11-16   點擊次數:39

  • [行業資訊] 制作鹵豬蹄去腥是十分關鍵的一步

    制作豬蹄去腥是關鍵。給豬蹄去腥是常事方法。這里常用兩種材料:醋和白酒。醋是自己做的胡椒醋。白酒是好白酒,一定要把豬蹄洗凈焯水。調料水先煮也很重要,調料味要先煮。后用電飯鍋或者高壓鍋燉,哪個更快。&n
    發布時間:2020-11-09   點擊次數:67

  • [行業資訊] 開熟食店的關鍵真的取決于你產品的制作

    食品安全一直是人們關注的焦點。我們都知道變質的食物不能吃。所以今天的重慶鹵菜培訓小編是給大家分享這五種味道不能吃。1.酸的或含酒精的食物,如蔬菜和水果,放置太久會出現酸的或含酒精的,表
    發布時間:2020-11-09   點擊次數:37

  • [行業資訊] 鹵菜中醬和鹵的區別你知道嗎?

    目前很多人看到紅燒肉市場紅利,想參與鹵菜培訓,但是你知道鹵菜培訓的內容是什么嗎?1.鹵菜系列方法所需的香料和辛辣材料的知識和使用。2.培訓鹵菜鹽水的生產和維
    發布時間:2020-11-03   點擊次數:53

  • [行業資訊] 想做好鹵菜店,開鹵菜店一定要做到以下幾點

    許多消費者喜歡購買鹵制產品。但是,很多人擔心的是一個問題,就是怕再買新鮮的鹵菜。所以在紅燒菜師傅培訓為大家分享識別方法之前,我們先來看看二次鮮度是如何變化的:盆栽蔬菜主要用各種香料調味
    發布時間:2020-11-03   點擊次數:31

  • [牛斗碗動態] 你知道我們經常加哪四種調料讓肉變軟變爛?

    很多人都吃過涼拌,涼拌制作簡單,酥脆爽口,成為很多人餐桌上的下一餐。今天給大家帶來了冷豆腐皮的簡單做法。讓我們了解一下:冷豆腐皮配料:薄豆腐皮、鹽、食用油、干辣椒、青椒、蔥、香菜、雞精
    發布時間:2020-10-26   點擊次數:137

  • [牛斗碗動態] 黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品

    都說鹵汁是鹵菜的靈魂,一鍋鹵菜想要鹵好,鹵汁的重要性不言而喻,這些關于鹵汁調配的知識你都記住了嗎?一、香料、食鹽、醬油的用量要適當:香料過多,成菜藥味大,色澤偏黑;香料太少,成菜香味不
    發布時間:2020-10-26   點擊次數:41

  • [行業資訊] 鹵汁使用次數越多,保存時間越長口感越好

    香料的使用因地區而異。掌握了調味技巧,可以自己制作食材,然后根據不同的食材進行補充。不用到處找配方分辨真假,不用擔心苦湯,中藥味道太重等等!常見香料特點:鮮
    發布時間:2020-10-20   點擊次數:36

  • [行業資訊] 原汁原味的鹵湯如果處理不當就會不合格

    在大多數食物中,紅燒肉制品無疑是大多數人喜愛的。為什么會出現這樣的現象?這和紅燒肉本身的味道是分不開的。我們來看看鹵菜培訓中心小編:1.這種紅燒肉口感好,味道濃郁。鹵料時,根據料的質地
    發布時間:2020-10-20   點擊次數:32

  • [行業資訊] 鹵菜的味道好不好,要看鹵水準備的好不好

    一口好的鹵水鍋是做鹵菜的關鍵,但是你知道鹵水有什么技能嗎?我們就用跟著小編來看看吧:1.鹵汁的配方和比例是否合理,也就是說香辛料的種類、搭配、質量和比例都很重要。沒有專業的調料知識,沒
    發布時間:2020-10-14   點擊次數:53

  • [牛斗碗動態] 當我們選擇辣椒時,小米辣椒更適合麻辣鹵水

    川鹵菜博大精深,但總有一些新手在剛學會鹵菜的時候,難免會開一些玩笑。有哪些常見的段子?我們就用跟小編來看看吧:比如有的人覺得鹽水味道咸,就加點水。我覺得鹵菜加醬油是黑鹵,鹵菜加辣椒自然
    發布時間:2020-10-14   點擊次數:134

  • [公司新聞] 新手在學習鹵制鹵菜之前,應該學習哪些技能?

    制作鹵菜不僅僅是在鹵汁里煮原料,還涉及到各種技巧。新手在學習鹵制鹵菜之前,應該學習哪些技能?1.清潔處理。動物原料屠宰后必須清理干凈,腸道要用精鹽和淀粉清洗。舌部和腹部也要用開水稍微燙
    發布時間:2020-10-09   點擊次數:52

  • [行業資訊] 現鹵現撈?對原資料的前處置工作一定要做好

    近幾年來現鹵現撈越來越遭到人們的歡送,由于它的滋味鮮美,制造透明度高,參與度高,越來越多的人愛吃。在生活中開端常見,那么假如想要本人在家里制造可口的現鹵現撈,除了根本的步驟,還有哪些要點要留意的呢?
    發布時間:2020-10-09   點擊次數:48

  • [行業資訊] 在豬蹄中浸泡一勺清水醋,這是去除豬蹄腥味的一步

    制作豬蹄,去腥是關鍵。用豬蹄去腥是常事方法。這里常用兩種材料:醋和白酒。醋是自己做的胡椒醋。白酒是優質白酒,一定要把豬蹄洗凈焯水。調料水先煮也很重要,調料味要先煮。后用電飯鍋或者高壓鍋燉,哪個更快。
    發布時間:2020-09-27   點擊次數:280

  • [行業資訊] 制作工藝和流程也能影響口感好不好

    開設熟食鹵菜店,所用原料必須新鮮,加工必須保持干凈衛生,做好防塵防蠅。所有加工產品產品應在當天售完,如果當天賣不完,應及時放入冰箱冷藏保存。以下是我們分享新鹽水的要點和技巧: 
    發布時間:2020-09-27   點擊次數:65

  • [牛斗碗動態] 在制作鹵水時,食鹽的比例約為1.6% ~ 1.8%

    陳皮是鹵料中常見且重要的盲料。好的陳皮可以讓我們在腌制好菜的時候事半功倍,但是你知道怎么選擇質量好的陳皮嗎?一、區別于手感:尤其是下雨天,陳皮是用手摸的。年份越短,皮膚越軟。因為陳皮在
    發布時間:2020-09-21   點擊次數:95

  • [行業資訊] 鹵菜時上色顏料要盡量用糖色上色

    食物講究色香味,鹵菜也不例外。對鹵菜,來說,大多數顏色指的是糖,那么在鹵菜中如何炒糖呢?先是油,然后是糖,然后是水。先往鍋里加點油,然后倒掉多余的油脂,剩下
    發布時間:2020-09-21   點擊次數:89

  • [行業資訊] 鹵汁豬蹄這樣做軟糯味道好

    鹵豬蹄作為川鹵菜系當中的精品菜品,深受老百姓的喜愛!全國眾多的鹵菜店鋪當中,鹵豬蹄是缺一不可。鹵豬蹄怎么做才好吃呢?原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,
    發布時間:2020-09-14   點擊次數:67

  • [行業資訊] 腌制鹵菜一是為了入味二是為了去腥

    腌漬的2個目地一是為了更好地提升底味,二是為了更好地除腥,二個目地,則不論是批量小貨都必須腌漬,有些人說腌漬是為了更好地進味。一般批量如整雞整鴨牛羊肉豬排骨等進味較為難,因此必須腌漬,
    發布時間:2020-09-14   點擊次數:86

  • [行業資訊] 用視覺器官眼睛來觀察原料的形狀、色澤

    腌制的兩個目的一是為了增加底味,二是為了去腥,基于二個目的,則無論是大貨小貨都需要腌制,有人說腌制是為了入味。一般大貨如整雞整鴨牛肉排骨等入味比較難所以需要腌制,而小貨如雞爪、翅尖之類
    發布時間:2020-09-08   點擊次數:63

  • [行業資訊] 火候是鹵菜的肌肉,不同產品有不同的熟化時間

    目前市面上的鹵味店許多,但美味的鹵味卻非常少,那麼我們在醬鹵的情況下怎樣才可以鹵出美味的鹵味呢?首先要有好的配方,配方是鹵菜的靈魂,沒有好的配方再高明的師傅也鹵制不出好的鹵菜;二是吊高
    發布時間:2020-09-08   點擊次數:60

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗鹵菜教你兩道鹵豬頭肉的制作方法

    想學習鹵菜的技術不是一件簡單的事,需要長時間的準備,具體需要做什么呢?1.學習前先品嘗市面上眾多鹵菜店,找出非常有特色的鹵味,才有市場核心競爭力的,這是至關重要的。&nb
    發布時間:2020-08-31   點擊次數:92

  • [牛斗碗動態] 我們除了要掌握鹵汁的調配還要會挑選新鮮味美的食材

    鹵味口感好壞,許多人覺得是和調料配方相關,實際上鹵味口感的關鍵是鹵汁,而鹵汁的實質卻并不是香辛料占比,只是海水鹽度的變換!但是,海水鹽度又該怎樣掌握呢?俗話說:鹽是百味之王,為了實現咸
    發布時間:2020-08-31   點擊次數:129

  • [行業資訊] 夏季如果我們的菜出現了這些味道一定不要再食用了

    食品安全一直是引人關注的,我們都知道壞了的食品不能食用。特別是夏季如果我們的鹵菜出現了這些味道,我們一定不要再食用。1、酸味或酒味食物比如蔬菜、水果放置時間過長,就會出現酸味或酒味,表
    發布時間:2020-08-24   點擊次數:73

  • [行業資訊] 鹵牛肉這樣做口感層次分明,回味無窮

    一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國普遍,多以紅鹵為主,潮汕地區鹵菜較為出名,已走出國門。川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一。川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品,做成川味
    發布時間:2020-08-24   點擊次數:79

  • [行業資訊] 開熟鹵菜食店,所用的原料一定要新鮮

    鹵菜熟食店,實際上都是一種外賣店,它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后,直接送到店鋪出售。因此,店中一般只需要一些簡單的爐灶即可生產。不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐,店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服
    發布時間:2020-08-17   點擊次數:77

  • [行業資訊] 鹵菜味道好不好,就得看鹵水調配的是否好

    鹵菜在夏季受到了人們的喜愛,我們都知道鹵水對鹵菜的味道影響巨大,那么做一鍋新鹵水的做法要點與技巧有哪些呢?1:鹵料的配方與比例是否合理,也就是說香辛料的種類、答配、質量、比例這幾樣至關
    發布時間:2020-08-17   點擊次數:68

  • [行業資訊] 在炒糖時,要用勺子在鍋里面不停地攪拌糖

    為了讓鹵肉更入味,我們在鹵制之前通常都會對肉類進行腌制。那么,腌制鹵肉的方法是什么?我們應該腌制多久?1、大件腌制方法:大件是指雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔
    發布時間:2020-08-10   點擊次數:86

  • [行業資訊] 鹵水藥味過重簡單的解決辦法就是加入陳皮

    鹵料是鹵味的生命,鹵料當然是越鹵就越好,但是要想長期儲存鹵料,這種常見問題你需要記牢。1.如果長時間不用的話,請高溫加熱十分鐘后倒入陶、瓷制容器內,然后靜置。
    發布時間:2020-08-10   點擊次數:112

  • [行業資訊] 經過老鹵水鹵制出來的鹵味會更加的美味

    在醬鹵鹵味的全過程中,很多人都是發覺一個難題,便是鹵味的味兒會伴隨著鹵汁,醬鹵頻次的提升而慢慢變淺,這毫無疑問會給鹵味的美味可口受到非常大影響,造成這類狀況出現的原因是什么呢?首先我們
    發布時間:2020-08-03   點擊次數:50

  • [行業資訊] 鹵制的一些小細節也決定著鹵菜的成敗

    一些新手在初學鹵菜的時候,鹵出來的成品往往味道不佳,這是什么原因導致的呢?1.做鹵水的時候,香辛料沒有嚴格配比。看別人做鹵水感覺很簡單,這個香料放一點,那個
    發布時間:2020-08-03   點擊次數:49

  • [牛斗碗動態] 找出非常有特色的鹵味,才有市場核心競爭力

    香料鹵包對鹵菜來說是必不可少的,想要學習鹵菜培訓的小伙伴要記下來了。由多種香料混合配制而成的香料包,無論是鹵味、熬湯、燉肉都可派上用場。材料:
    發布時間:2020-07-27   點擊次數:74

  • [牛斗碗動態] 那么鹵菜的香料應該怎么處理才沒有奇怪的味道呢?

    鹵味往往味兒好,香飄十里,是由于在鹵料包中放了香辛料,可是香辛料自身也是有異味的,那這一味兒應當怎么處理呢?在我們制作鹵水的時候往往需要加入香料來增加香味。但是香料本身也有一些苦味和澀
    發布時間:2020-07-27   點擊次數:69

  • [牛斗碗動態] 定期加入香料和鮮湯,以保持鹵水的鮮香味美

    鹵水是越煮越有味道,但是如果保存鹵水,讓鹵水保存時間長還不變味呢?鹵水如何保存:1、用陶器裝鹵水:因為陶器本身比較厚,可以避免外界熱量的影響。一定不要用鐵、
    發布時間:2020-07-20   點擊次數:67

  • [牛斗碗動態] 鹵菜變質的初期,用鼻輕嗅可聞到一股淡淡的“酸味“

    豬蹄800克、八角1個、桂皮1段、香葉2片、草果1個、干辣椒3個、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、魚露2湯匙、米醋1/2湯匙、鹽3茶匙、水6湯碗。1、準備材料:豬蹄以及其余的香料和調料。
    發布時間:2020-07-20   點擊次數:484

  • [行業資訊] 鹵味品除了食材,重要的莫過于鹵汁

    鹵菜往往令人招架不住,吃了沒多久又愛吃,就取決于它的復合型口味,層級獨特,香氣豐富多彩不單一,鹵到完美的鹵菜應當分前味、中味和余味,每一環節都具備獨特特點,令人過口難以忘懷,非常是余味,好的余味是消費者吃了后能否
    發布時間:2020-07-13   點擊次數:58

  • [行業資訊] 鹵料配置的優劣,將立即影響到鹵味的顏色和口感品質

    鹵料的配置是搞好鹵味的主要重要。鹵料配置的優劣,將立即影響到鹵味的顏色和口感品質。鹵料一般可分成紅鹵料、黃鹵料、白鹵料三大類。黃鹵汁原料:黃梔子150克,香
    發布時間:2020-07-13   點擊次數:67

  • [牛斗碗動態] 鹵制過程中適當的攪動,方便入味更均勻

    每次在鹵制成品的時候,都要先在鹵水中加入少許料酒和大蔥,再放入過好水的原料大火燒開小火開始計時鹵制。牛肉鹵制50-60分鐘燜60分鐘,鴨掌、雞頭、鴨脖鹵10分鐘燜30分鐘,雞腳雞尖鹵5
    發布時間:2020-07-06   點擊次數:107

  • [牛斗碗動態] 鹵水的香料的味道淡時再用香料包來提香

    做鹵汁是一門科學研究,很多人做出去的鹵汁味淡,許多情況下不一定是秘方不好。食物的解決,烹制工作經驗,鹵料包的物理特性,鹵汁的解決,這些這種,必須把控好,那樣才可以作出一鍋好的鹵菜。現我將自己的鹵汁技術配方,和經驗
    發布時間:2020-07-06   點擊次數:135

  • [行業資訊] 決定鹵菜味道的核心不僅是配方還有鹵水

    傳統式的成都市鹵味主要是以禽畜、牲畜的肉和內臟器官及野貨、一部分海產品做為原材料的,而伴隨著現如今大家生活水平的提升,對特色美食的追求面更廣,因此如今的鹵味種類之中除開肉類食品和內臟器官,也有愈來愈多的蔬菜水果
    發布時間:2020-06-29   點擊次數:219

  • [行業資訊] 涼拌茄子、苦瓜這樣做味道才好

    在諸多的涼菜菜品當中,涼拌茄子的人氣一直都很高,所以也是我們重點教學的一道菜。那么,在制作涼拌茄子的時候需要注意哪些事項呢?1、在選材的時候注意千萬不要選到老茄子了,尤其是秋后的老茄子
    發布時間:2020-06-29   點擊次數:130

  • [牛斗碗動態] 涼菜特有的爽脆和味道能夠讓人在夏天更有食欲

    在重慶諸多的特色美食之中,各種各樣口味涼拌菜的影響力一直全是十分高的,在其中涼拌豬耳朵便是經典才之一。在撈起煮制好的豬耳朵之后會用冰水進行冷卻,那么這樣做的好處是什么呢?之所以要用冰水
    發布時間:2020-06-22   點擊次數:94

  • [牛斗碗動態] 鹵菜顏色不好看會很大程度上影響鹵菜的暢銷

    隨著著近幾年來重慶市知名度的提高,來此自主創業的人也是紛至沓來,在其中就會有許多盆友把眼光看向了鹵菜行業。很多人在學習制作鹵菜的過程中都遇到過鹵水發黑變暗的情況,針對這個現象我們怎樣解決呢?&nbs
    發布時間:2020-06-22   點擊次數:100

  • [行業資訊] 在挑選花椒的時候還要從手感上來選擇

    作為鹵菜當中十分重要的一種調味料,花椒的作用是非常大的,而花椒的的品質如何在一定程度上,會影響到鹵菜的味道。所以為了讓大家更清楚鹵菜的制作方法,下面就為大家說說在制作鹵菜時該如何挑選花椒。 
    發布時間:2020-06-15   點擊次數:55

  • [行業資訊] 鹵制的時候先將肉的放下鍋,肉薄的后下鍋鹵制

    要了解就算全是肉類食品在一起醬鹵得話對海水鹽度的把握全是不一樣的,例如鹵豬頭肉和鳳爪放到一起醬鹵得話,分別對鹽度的要求就不一樣,假如按照鹵豬頭肉的海水鹽度來放,則鳳爪便會咸了;而如果按照雞爪的鹽度來放,則豬頭肉則
    發布時間:2020-06-15   點擊次數:85

  • [行業資訊] 要做出正宗的鹵菜鹵水的儲存也是非常重要的

    鹵味在大家心里的影響力是十分高的。而這在創業人眼里毫無疑問是一個非常好的創業商機。說起鹵牛肉,很多人覺得并沒有什么太多技巧,但事實并非如此,要想扔做出來的鹵牛肉好吃,需要注意很多細節。
    發布時間:2020-06-08   點擊次數:66

  • [行業資訊] 做鹵菜不僅要調制好鹵汁,還要注意鹵制前的食材處理

    大家都了解,要想作出一道純正川香的鹵味,鹵汁是十分關鍵的,鹵汁做得怎么樣立即關聯到鹵味的味兒。因此接下去為大伙說說純正川香的鹵汁是如何制作的。1、先把所有的香料用紗布包好浸泡半個小時左
    發布時間:2020-06-08   點擊次數:90

  • [行業資訊] 涼拌雞爪的制作訣竅分享給你趕緊看喲

    涼拌菜一直以來全是十分知名的,尤其是在這里炎熱夏天,來上一份涼菜,不但健脾開胃又下飯菜。因此如今許多創業人也看好了這一點,因此專業做涼菜。但由于技術性不太熟,不清楚涼拌菜的制做要點。今天要為大家分享的是制作涼拌
    發布時間:2020-06-02   點擊次數:77

  • [行業資訊] 開一家鹵菜店裝修的時候要合理利用空間

    現在鹵菜行業很有潛力,好的鹵菜項目往往對人們來講是很關鍵的,鹵菜作為一種人氣飲品,不管是男女老少都很喜歡,現在的鹵菜店是很多人喜歡去的休閑場所。隨著鹵菜的不斷創新,不僅口味多,格調也上
    發布時間:2020-06-02   點擊次數:109

  • [行業資訊] 焯水如果做不好將影響鹵菜的口感

    許多人喜歡吃鹵水,鹵水的味道有著獨特的風味,味道真實有很多操作細節,今天要分享一些小細節的小秘密。鹵菜培訓分享的小秘訣叫氽水,就是一種原料的處理方式,就是將原料放入煮沸的開水中,以去掉
    發布時間:2020-05-25   點擊次數:102

  • [行業資訊] 在做鹵菜的時候這樣做才能讓顏色好看

    平時所制作之鹵味并不是常常顏色深得變黑或者淺得泛白嗎?實際上,鹵味之色調來源于2個層面,一是來源于“人為因素”:二是來源于“當然”。這代表什么意思呢?“來源于人為因素”是拍來源于司廚者所調配的“鹵湯”。 
    發布時間:2020-05-26   點擊次數:111

  • [公司新聞] 鹵菜之色澤要求是“紅中發亮”

    平時所制作之鹵味并不是常常顏色深得變黑或者淺得泛白嗎?實際上,鹵味之色調來源于2個層面,一是來源于“人為因素”:二是來源于“當然”。這代表什么意思呢?“來源于人為因素”是拍來源于司廚者所調配的“鹵湯”。這種色澤是
    發布時間:2020-05-18   點擊次數:91

  • [行業資訊] 虎皮鳳爪這樣做不僅味道好,樣子也好看

    鹵味現如今店面早已在中國各省蓬勃發展了,要想做生意好得話還是不會太難,可是要想作出自身的特點,在制造行業內和顧客嘴中都塑造起自身的知名品牌,卻并并不是一件非常容易的事兒,特別是制作虎皮鳳爪這種技術含量高的菜肴,要
    發布時間:2020-05-18   點擊次數:102

  • [牛斗碗動態] 如何解決鹵菜時太油膩的感覺呢?

    大家醬鹵菜肴的情況下,多多少少都是遭遇那樣一個難題,便是菜肴太過油膩感,不清楚如何解決。這個問題,也是有盆友私聊過我們,說自身醬鹵菜肴時,怎么做都是有一種油膩之感。說到油膩感這個問題,
    發布時間:2020-05-11   點擊次數:113

  • [牛斗碗動態] 鹵鴨頭鹵煮和燜是兩個缺一不可的步驟

    做為休閑娛樂鹵菜中的特色菜,鹵鴨頭一直備受歡迎。可是針對很多人而言,鹵鴨頭的味兒不會太難操縱,難能可貴是型。不相信你去看看,好多人的鹵鴨頭一碰就爛了。這樣子顧客看著真的是一點食欲也沒有,不壞你是陳年舊貨就不錯了,
    發布時間:2020-05-11   點擊次數:154

  • [牛斗碗動態] 比較適合做麻辣鹵水的就是小米辣

    初次觸碰四川鹵菜的人,多多少少都一些高傲自大。例如,感覺鹵汁味兒咸了,那么就加點冷水。感覺鹵味里天賦加點生抽,便是黑鹵,而鹵味里天賦加點朝天椒,當然就變成辣鹵。還有的人天馬行空,感覺食鹽水鹵便是味兒較為咸的鹵水。
    發布時間:2020-05-06   點擊次數:92

  • [牛斗碗動態] 封油的作用就是起到保護鹵水,保證鹵貨的口感

    學習鹵菜技術性,在其中涉及各個方面,例如糖色,鹵水的制作,細分化得話,又要設計方案到香辛料的配備,食物的解決,及其封油。封油的作用就是起到保護鹵水,保證鹵貨的口感。聽起來很簡單,但實際
    發布時間:2020-05-06   點擊次數:121

  • [行業資訊] 僅用大骨和雞骨架也可以熬制出好的高湯

    實際上真實的大骨湯非常簡單,就算是用一般的食物也可以熬出來,僅用雞骨架和豬筒子骨就可以了。操作方法如下:將雞骨架洗凈,豬筒子骨從中間敲破,然后冷水下鍋,為什么要用冷水呢?這是因為只有這
    發布時間:2020-04-26   點擊次數:181

  • [行業資訊] 有關豬頭肉的鹵制處理問題詳解

    食材的處理可以說是很重要了,稍不注意,沒有處理好的話,就會影響成品的口感。接下來小編就給大家分享下關于豬頭肉的鹵制處理問題。在鹵味的全過程中,肉類食品食物都必須開展腌漬沾汁,一部分腥味
    發布時間:2020-04-20   點擊次數:135

  • [行業資訊] 糖色對鹵菜制作品質和味道的影響是很大的

    制作紅白鹵水的過程中,炒糖色是非常關鍵的一個部分。但是很多人都不知道到底該怎樣炒糖色,下面我們就來分享一下我們的經驗。首先需要預先將冰糖研制成粉狀,這樣可以更快地融化,使得炒糖色更加方
    發布時間:2020-04-20   點擊次數:107

  • [牛斗碗動態] 鹵菜浮沫什么時候該打,什么時候不該打?

    鹵味不可或缺高湯。高湯,簡潔明了而言便是大骨頭湯,里邊將會有雞鐵架子骨、豬筒骨,有的人也下意識地加一些五花肉這些,提升大骨湯之中的鮮香。今日人們不用說大骨湯的原材料配搭,而說熬料鹵菜大骨湯情況下這些非常容易被忽略
    發布時間:2020-04-13   點擊次數:85

  • [牛斗碗動態] 用油燜鹵法制作鹵味時,食材都需經燙或油炸一下

    鹵文化藝術源遠流長,博大精深,就拿人們普遍喜歡的醬鹵技巧而言,就不僅是單純性的鹵煮,也有其它技巧,以便徹底發揮出食物的美味,不一樣的食物醬鹵技巧全是不一樣的。下面,簡單給大家介紹一下鹵
    發布時間:2020-04-13   點擊次數:155

  • [牛斗碗動態] 好吃的涼菜必不可少的就是好吃的紅油

    好吃的涼拌菜少不了的就是拌料,拌料中的精髓就是紅油,下面我們就來介紹一下紅油的制作方法。制作紅油的配料:主料:小米椒300克、二荊條辣椒400克、貴州子彈頭
    發布時間:2020-04-07   點擊次數:33

  • [牛斗碗動態] 食物要想得到恰到好處的口感,關鍵還是鹵制時的火候

    有關鹵味,好的規范無非2個,一個是好的味兒,此外一個就是說好的口味。味兒上先不用說,假如醬鹵出去的鹵味,例如鹵菜,假如口味上不太好,不碎、咬不爛,換句話說很爛了沒有嚼勁了,這一鹵菜即便味兒再好,也是做失敗了。&n
    發布時間:2020-04-07   點擊次數:44

  • [牛斗碗動態] 反復加熱的老鹵水有毒嗎,能重復使用嗎?

    我們很多鹵菜店都會使用老鹵水來鹵制我們的菜品,那么老鹵水對我們的身體有什么危害呢?有致毒的風險嗎?今天我們就來詳細談談其中的學問。觀點1:鹵水中含有氯化鎂。鎂是人體需要的礦物質,但大量
    發布時間:2020-03-30   點擊次數:305

  • [行業資訊] 造成鹵菜不夠味的原因無非就是三點

    為何制造出來的鹵菜不夠味?相信很多人都遇到過這個問題,下面我們就針對這個問題來談談其中的具體原因。鹵菜不夠味原因無非三點:一.做鹵水的時候,香辛料沒有嚴格配比。 
    發布時間:2020-03-30   點擊次數:97

  • [行業資訊] 滿滿都是膠原蛋白的鹵豬蹄皮糯肉爛,香而不膩

    去脂是豬腳好吃的關鍵,大廚為此各出奇招–水煮、高壓、油炸…靠“搗洗”的方法為豬腳脫脂,看似麻煩耗時,卻簡單管用。滿滿都是膠原蛋白,皮糯肉爛,香而不膩。厚厚的豬皮下只有薄薄一層油脂裹在肉
    發布時間:2020-03-23   點擊次數:138

  • [行業資訊] 涼拌豬耳是目前鹵菜市場中夏季常見的涼拌菜

    鹵素料理是烹飪和調味都具備的其他烹飪方法所無法達到的優勢,經過一千年,不會長期衰退,是鹵素料理形成之日起,就被很多人所認可的鹵素料理。隨著現代經濟的快速發展,人們的飲食習慣不斷變化,便利、健康、營養的鹵素也在發
    發布時間:2020-03-23   點擊次數:118

  • [行業資訊] 宅家太久跟我們來學制作兩道鹵菜吧

    一、奇香牛肉的鹵法鹵牛肉原料:牛腱子適量,紅椒、青椒、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、香葉、草果、白芷、丁香、陳皮、肉桂、紅油各適量。 
    發布時間:2020-03-16   點擊次數:122

  • [行業資訊] 鹵菜除了添加適量的調味用料外,關鍵是要掌握好鹵制的火候

    鹵味制作的環節和要領:1、鹵前預制:大部分原料在商制前都得經過預制。因為有的原料帶有不少血污,有的原料有較重的異味,焯水是鹵制前排污除味的常用方法。所謂焯水,即是將生鮮原料投入水鍋內
    發布時間:2020-03-16   點擊次數:105

  • [行業資訊] 一個好的高湯能給鹵水帶來質的變化

    鹵水是鹵水的精華,高湯是鹵水的重要組成部分,一個好的高湯能給鹵水帶來質的變化,下面我們就來為大家介紹一下鹵水得制作方法。1.選料是關鍵選料是熬好湯的關鍵。
    發布時間:2020-03-09   點擊次數:54

  • [公司新聞] 年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬

    鹵菜鹵料的選擇上,陳皮以色澤鮮艷、含油量大,香氣濃郁者為佳。陳皮亦以片張欠而寬厚,皮厚,色紅,氣香為佳,陳皮商品以貯存陳舊者為佳。一、從手感區分:特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮,年份
    發布時間:2020-03-09   點擊次數:125

  • [行業資訊] 低溫干燥的環境會有效抑制細菌的滋生與分解速度

    夏天溫度較高,食材與料理的變質過程被縮短。如何保存食用不完的鹵菜,已經成為每個美食愛好者必須要面對的問題。下面我們結合我們在行業多年的經驗就來談談夏季鹵菜的保存技巧。1、菜肴選擇。&n
    發布時間:2020-03-02   點擊次數:71

  • [行業資訊] 能憑一點小聰明就把鹵菜技術吃透恐怕你想錯了

    真的有這個必要嗎?毫無疑問的是,現在很多廚師或者是對廚藝稍微有點了解的人都覺得沒有必要花錢學技術,覺得憑借自己的經驗摸索,或者是在網上找點資料嘗試,都能做個八九不離十。&
    發布時間:2020-03-02   點擊次數:34

  • [行業資訊] 油鹵使用的油脂一定是一半菜籽油,一半色拉油

    油鹵這種方式就是采用比較高的溫度進行材料鹵制,因為色澤比較油亮,所以受到很多人的歡迎。但是鹵菜技術培訓團隊還是要說下以下原料并不適合油鹵。那就是豬蹄、牛肉、牛肚
    發布時間:2020-02-24   點擊次數:123

  • [行業資訊] 鹵菜沒有鹵水香一般都是這些原因導致的

    很多鹵菜創業者會面臨一個問題就是鹵制出來的產品不夠香,但是鹵水卻很香。也就是鹵不進味的問題。下面鹵菜店技術培訓團隊就來分析下鹵菜沒有鹵水香是怎么回事?成品不
    發布時間:2020-02-17   點擊次數:78

  • [行業資訊] 香料越多可能它所含的味道特別多,但不等于味道就好

     鹵菜當中,是不是香料越多=味道越好?鹵菜培訓小編相信大多數人都會搖腦袋:香料越多可能它所含的味道特別多,但是卻不等于味道就好。我們在做鹵菜的時候,要進行組方的時候,一定要先定一個基調,這個鹵菜的味道到底是五香味
    發布時間:2020-02-17   點擊次數:49

  • [行業資訊] 開鹵菜培訓店首先要注意的就是店面選址問題

    想要做出一個像鹵菜培訓機構一樣有知名度的鹵菜,并不是一件簡單的事情。有的方法說要擴大店面提升硬件設施,有的說要花大錢去做廣告做宣傳,當然還有很多五花八門的方法。那么開鹵菜點要注意哪些問題呢?&nbs
    發布時間:2020-02-11   點擊次數:77

  • [行業資訊] 新人要怎樣才能掌握鹵菜技術呢?

    加工鹵味菜品投資小、無風險、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經營、沒有淡旺季之憂,市場前景看好,是一條穩定的好財路!1、投資條件:投資開一個鹵菜經營店(或攤
    發布時間:2020-02-11   點擊次數:48

  • [行業資訊] 鹵水的不同分類也是根據各地區的民俗口味的不同而有所差別

    許多人愈來愈喜愛吃鹵味了,它是大伙兒都在日常生活中可以體會來到的,由于你就會發現自身的身旁愈來愈多的鹵味店再持續開業、擴張經營規模;你一直在下班了的那時候也會見到這種鹵味店的做生意非常好,乃至你要去買的那時候都得
    發布時間:2020-01-28   點擊次數:66

  • [行業資訊] 鹵料配置的優劣,將危害到鹵味的顏色和口感品質

    了解鹵菜制作的同行業都了解,鹵料的配置是搞好鹵味的主要重要。因此,鹵料配置的優劣,將危害到鹵味的顏色和口感品質。一般,鹵汁可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。
    發布時間:2020-01-23   點擊次數:88

  • [行業資訊] 鹵菜成敗的關鍵是味道而非價格

    盡管說做鹵味毫無疑問是要歷經系統鹵菜技術學習培訓的,可是許多主廚或是對烹飪技術稍有掌握的人都感覺沒必要掏錢學習技術,喜愛依據工作經驗自身科學研究著做。這樣做的結果有兩個,一你確實是個天
    發布時間:2020-01-18   點擊次數:51

  • [行業資訊] 想要學好鹵菜技術必須要有一顆空杯之心

    許多人要想學習鹵菜技術傍身,不論是自主創業還是從事相關行業,可是卻并不是所有人都知道怎樣才能學精鹵菜技術。針對這個問題我們就來講解怎樣才能學好技術。一、要。
    發布時間:2020-01-15   點擊次數:74

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵菜培訓中心技術過硬和鹵菜配方秘方制作

    隨著現代經濟的快速發展,人們的飲食習慣不斷發生變更,便捷、健康、營養的鹵味菜品開始受到大眾的喜愛和青睞。我國鹵菜歷史源遠流長,種類繁多,風味各異,以秘制鹵菜配方,獨特的品味在各種小吃遍
    發布時間:2020-01-10   點擊次數:76

  • [牛斗碗動態] 焯水是鹵制前排污除味的常用方法

    牛斗碗鹵菜培訓淺談鹵味制作的環節和要領:1、鹵前預制:大部分原料在商制前都得經過預制。因為有的原料帶有不少血污,有的原料有較重的異味,焯水是鹵制前排污除味的常用方法。所謂焯水,即是將
    發布時間:2020-01-06   點擊次數:75

  • [行業資訊] 學習這款鹵藕的制作方法好吃得停不下來

    連藕原產地于印尼,很早以前便傳到我國,在漢朝時期,連藕的栽種就已非常廣泛了。連藕甜甜的而脆,可生吃也可燒菜,并且作用非常高,它的連根葉葉,花須果子,都是寶貝,今天我們就來分享鹵藕的制作方法。&nbs
    發布時間:2019-12-31   點擊次數:94

  • [行業資訊] 物美價廉的鹵雞爪的制作方法你值得擁有

    雞爪作為中國人非常受歡迎的一道菜,因其物美價廉而成為餐桌上的常客,今天我們牛斗碗鹵菜培訓就來介紹一下鹵雞爪的制作方法。食材:雞爪500g、食用油適量、精鹽適量、香料包適量、醬油適量、老
    發布時間:2019-12-31   點擊次數:84

  • [行業資訊] 鹵鴨腿這樣做味道醇正無異味

    鹵鴨腿是一種傳統醬鹵制產品,深受消費者喜愛。鹵制鴨腿以鴨腿和香料為主要成分,口感堅實,耐嚼。腌制后味道和氣味良好,無異味。1.鍋中放入足量冷水,放鴨腿、生姜2片、料酒1小匙,大火燒開。
    發布時間:2019-12-24   點擊次數:74

  • [行業資訊] 鹵雞翅尖掌握這兩種方法對你一定有用

    市場上有很多鹵水,看看他們是怎么做的,還能吃嗎?想健康地吃,想衛生地吃,還是自己做鹵菜吧!1、雞翅尖洗干凈。2、氽水之后,熱鍋下油,倒進姜片和蒜頭鹵雞翅尖爆
    發布時間:2019-12-24   點擊次數:83

  • [行業資訊] 鹵菜到底要不要焯水呢,哪些需要焯水

    五花肉臭味不看重,不在乎綽水,假如要綽水,一般是以便綽水后更非常容易查驗外皮上是不是也有細毛~~~許多東西是不是必須綽水,實際上是依據其騷腥味兒臭味來決策的,時間一長,當然就能分辨了。
    發布時間:2019-12-17   點擊次數:142

  • [行業資訊] 醬的烹調方法盛行于北方,而鹵的烹調方法則盛行于南方

    制品往往通過醬汁在鍋中的自然收稠裹附或人為地涂沫,而使制品外表粘裹一層糊狀的,許多原料角面經腌漬或過油等。醬的烹調方法盛行于北方,而鹵的烹調方法則盛行于南方,故有“南鹵北醬”之說。&n
    發布時間:2019-12-17   點擊次數:112

  • [行業資訊] 涼拌豬耳口感好,柔韌而脆嫩,味道香而不膩

    鹵味是集烹調與調料二者于一身,具有別的烹調法所達不上的優點而經歷長盛不衰,自鹵味產生之日,便被社會各界所認同的鹵菜菜式。隨著現代經濟的快速發展,人們的飲食習慣不斷發生變更,便捷、健康、
    發布時間:2019-12-10   點擊次數:97

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗分享三款經典鹵菜的制作方法

    奇香牛肉的鹵法-鹵牛肉原料:牛腱子適量,紅椒、青椒、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、香葉、草果、白芷、丁香、陳皮、肉桂、紅油各適量。制作過程:&
    發布時間:2019-12-03   點擊次數:86

  • [牛斗碗動態] 掌握鹵菜的制作環節和要領才能鹵制出醇香的鹵菜

    牛斗碗鹵菜的宋老師為你分析鹵菜鹵味制作的環節和要領:1、鹵前預制:大部分原料在商制前都得經過預制。因為有的原料帶有不少血污,有的原料有較重的異味,焯水是鹵制前排污除味的常用方
    發布時間:2019-12-03   點擊次數:78

  • [行業資訊] 這道油鹵的配方值得你的收藏

    油鹵是近些年才盛行的一種醬鹵方式。以油鹵的方式制做出的菜肴具備顏色洪亮,香氣濃厚,鮮嫩光亮等特性。切勿鹵植物油脂含水量高,腥味兒大的原材料。今天鹵菜培訓就為大家分享一道油鹵配方:干辣椒
    發布時間:2019-11-26   點擊次數:87

  • [行業資訊] 鹵菜不僅要把握要點還要知道味道欠缺的原因

    學習鹵菜是現在很多人的選擇,那么你知道鹵菜的要點嗎?下面聽聽我們的介紹吧!選料精,配方獨特,而采用的中草藥都是十分考究的,要適口,南北皆宜,高蛋白低脂肪,營養豐
    發布時間:2019-11-26   點擊次數:66

  • [行業資訊] 使用儲存的鹵水時必須燒開,把上面多余的浮油打去

    味精做為烹飪中常用的一種調味品,有幾種情況是比較適合用味精的,臨時制造的鹵菜,比方家庭鹵菜只鹵一次,而不是天天都鹵。鹵水中的谷氨酸等氨基酸溶出是一個高溫下進行的緩慢進程,需求長期的堆集才會到達顯著鮮香的濃度,單品
    發布時間:2019-11-19   點擊次數:141

  • [行業資訊] 調制鹵水不同的人做法和用料都各不相同

    制作鹵菜的小技巧:鹵水是烹飪中的常有調味品,大部分鹵水都是自己熬制而成的,關于鹵水制作時的用料說法不一,下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共
    發布時間:2019-11-19   點擊次數:113

  • [牛斗碗動態] 二次變香的鹵菜你需要這樣處理才能避免賣相變差

      很多消費者喜歡購買鹵制品。但這里存在一個問題-擔心購買到二次變鮮的鹵菜。所以,今天為大家分享如何處理二次變香的鹵菜。  鹵菜的調味主要來源于各種香料,常用的有:花椒,肉桂,八角,陳皮,小茴香,丁香,豆蔻,香葉,草果,蔥,蒜,老姜等。  
    發布時間:2019-11-12   點擊次數:104

  • [行業資訊] 在做鹵菜前我們一定要注意焯水祛除膻味

    熟食鹵菜技術培訓是通過加工或焯水解決后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。普通可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為廣泛,多以鹵菜、涼拌菜為主,復雜易操作且滋味美味被公眾所
    發布時間:2019-11-05   點擊次數:94

  • [行業資訊] 鹵菜的重點在于鹵湯的制作技巧和保存

    說到做鹵菜很多人覺得這個太簡單了,其實做鹵菜看似簡單,但是想要做出味道好的鹵菜也并非易事,那么在做鹵菜的過程中哪些東西不可缺少?首先,我們須有一個好的公式。配方是燉菜的靈魂。如果沒有好
    發布時間:2019-11-05   點擊次數:88

  • [行業資訊] 在制作鹵菜中這些過程都是不可缺少的

    鹵菜的特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛。我國鹵菜源遠流長,種類繁多,風味各異,一直以它有的形式在不斷的超越與發展,在粵、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力
    發布時間:2019-10-29   點擊次數:86

  • [行業資訊] 不同的椒類他們的口味行業特點不同使用的地方也不同

    花椒是大伙兒都很熟悉的,花椒是鹵味常見香辛料,原產地都是大街小巷皆有栽種。在其中以西南生產的花椒質量更為上品,花椒以褐紅色的為上等麻椒,褐黑色的就差一點,麻中帶有一股芳香氣味的,為精良花椒,光有麻味而無香氣,是次
    發布時間:2019-10-23   點擊次數:63

  • [行業資訊] 從鹵菜培訓的內容和制作工藝談牛斗碗鹵菜培訓的優勢

    鹵菜的特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛。我國鹵菜源遠流長,種類繁多,風味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展,在粵、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響
    發布時間:2019-10-23   點擊次數:109

  • [行業資訊] 制作好的鹵菜不僅要注意選材還要注意制作工藝

    鹵菜中的肉類料理食材主要包含牛肉、羊肉、豬肉、排骨等。在挑選時,應首先從外表查看肉類顏色是否新鮮嫩紅,判斷并詢問該食材的儲藏時間是否新鮮。而后,還要根據自己要鹵制的菜品的需要,選取不同部位的肉類(不同部位韌性、味
    發布時間:2019-10-16   點擊次數:83

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗鹵菜為你講述鹵汁配制的三個秘訣

    鹵菜店面比比皆是,大街小巷的隨處可見各種鹵菜店面。鹵菜的味道是決定市場好壞的關鍵。那么,選擇一家專業的鹵菜技術培訓機構學習尤為重要,我們是一家為中小投資者提供創業商業模式的鹵菜技術培訓,我們繼承和發揚了鹵菜的傳統
    發布時間:2019-10-16   點擊次數:87

  • [行業資訊] 豬頭肉這樣鹵不僅好吃還不變黑

    鹵菜我們都非常的愛吃也比較喜歡吃,今天我們就一起來學習一下應該鹵豬頭肉的做法。1、把買來的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;2、用炭烤的方法把
    發布時間:2019-10-09   點擊次數:123

  • [行業資訊] 做鹵菜炒糖色和炒香料分別應該怎樣做呢?

    由于香料中的呈香物質有些是脂溶性的,要想完全揮發出來,就要經過炒制,炒制的火候必須要小火,也可以少量放點油,切忌猛火熱油把香料炒焦炒糊。香料下鍋的順序是這樣的:出香慢的,如八角、桂皮、草果等要先放;出香快的,如香
    發布時間:2019-10-06   點擊次數:131

  • [行業資訊] 一盤看似簡單的鹵菜要經過各個環節的精心配制

    由于香料中的呈香物質有些是脂溶性的,要想完全揮發出來,就要經過炒制。炒制的火候必須要小火,也可以少量放點油,切忌猛火熱油把香料炒焦炒糊。香料下鍋的順序是這樣的:出香慢的,如八角、桂皮、草果等要先放;出香快的,如香
    發布時間:2019-09-18   點擊次數:89

  • [行業資訊] 夏季讓鹵菜和鹵汁保持新鮮你需要掌握方法

    到了夏天,天氣炎熱,很多人似乎發現夏天的鹵菜更加的容易發黑,鹵菜發黃變黑更多的是因為水份蒸發,而不是鹵菜本身不紅亮,如果沒有弄清楚這個道理,一味的添加各種讓鹵菜顏色鮮艷,紅亮的添加劑,反而失去的健康鹵味的初衷,在
    發布時間:2019-09-18   點擊次數:402

  • [行業資訊] 鹵菜是用鹵湯煮制而成是具有中國特色的烹調技法

    鹵菜是一種特殊的烹調方法。鹵菜是用鹵湯煮制而成,兼具色、香、味,是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的吃飯的地方都有其成品的身影。鹵菜很大的優點在于冷熱皆宜,它可以當作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節,攜帶方
    發布時間:2019-09-11   點擊次數:116

  • [行業資訊] 鹵菜培訓的是否告訴你剩下的鹵菜應該怎樣處理

    在鹵菜中有很多的中草藥,重慶鹵菜培訓的師傅告訴大家,這種草藥不但可以起到調味的作用,也有著非常特殊的功效。鹵菜正是因為這些中草藥的運用,才具有了很高的營養價值和一定的藥用價值。就拿鹵菜
    發布時間:2019-09-04   點擊次數:134

  • [行業資訊] 家常鹵肉的方法跟著我們學就對了,味道絕對好

    家里鹵肉一般的人沒得經驗做不好,下面重慶鹵菜培訓就來教大家家常鹵菜的方法。肉買回來,洗凈,切成火柴盒大小,放到熱鍋里煸到沒有水分,出油了更好。先加一大塊冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖
    發布時間:2019-09-04   點擊次數:68

  • [行業資訊] 鹵菜鹵制的時候不僅要講究鹵料還要講究火候

    醬肉平時大家都能見到,偶爾有朋友到家里做客時,都會去鹵菜店里買上幾斤醬肉當做下酒菜。在鹵菜店里買的醬肉味淳郁而香濃,色紅亮而鮮嫩,爛而不化,肥而不膩。很是吸引人,因此也有很多人慕名來學習鹵味、學習醬肉的制作方法。
    發布時間:2019-08-28   點擊次數:137

  • [行業資訊] 開鹵菜店切記不要找好了店鋪才來學習鹵菜技術

    有的徒弟是這樣:在家把鹵菜店面先找好了,再出來學鹵菜的做法及配方技術,結果在學習的過程中就很著急,不像別的沒找好店面的那樣能夠靜下心來學習,老是催,老是讓趕緊教,恨不得我們一天就能全部教完,他(她)明天就可以回家
    發布時間:2019-08-28   點擊次數:803

  • [行業資訊] 無論何種鹵菜的做法都是離不開配方的

    鹵菜制作方法簡單,便于存放,適應性強,鹵菜的味道不同,是因為制作鹵菜配方與制作方法不同。但在使用的老湯基本確定的前提下,其鹵菜制作過程就比較簡單。一般可以概括為選料,初步加工,入鍋醬鹵,出鍋冷卻,加工食用。由于鹵
    發布時間:2019-08-21   點擊次數:104

  • [行業資訊] 鹵菜的口味不同所產生風味特色也不同

    重慶鹵菜培訓講解制作鹵菜的配方:一、制作鹵菜的配方大全,就是各種制作鹵菜配方需要不同的香料配方,如豬頭肉的做法制作鹵菜的配方,醬牛肉制作鹵菜的配方等等。&nbs
    發布時間:2019-08-21   點擊次數:120

  • [行業資訊] 開鹵菜店不僅要知道經營之道還要注意鹵菜的保存方法

    開鹵菜店要注意的細節:使用鹵菜原料要有一個規劃,長期性,避免客戶的流失,造成損失,如每次發貨的豬頭肉頭片,都非常的瘦,做出來的鹵菜豬頭肉也就非常的瘦了,顧客買回家吃了之后,從味道到肥瘦都非常滿意,但偶爾你因豬頭肉
    發布時間:2019-08-13   點擊次數:126

  • [行業資訊] 任何物品比例不對,處理不對就造成原始鹵湯不合格

    鹵菜行業,投資小,可開店可攤點經營,不壓資本,十元、二十元錢的消費不會有人賴賬,當天開張當天就可以回錢,如果肯吃苦,能起早,還可以聯系工廠,學校的食堂,飯店、快餐店,紅白喜事的宴席。配送鹵雞,鹵鴨,豬
    發布時間:2019-08-13   點擊次數:180

  • [行業資訊] 火候是鹵菜的肌肉,不同產品有不同的熟化時間

    中國鹵菜熟食文化源遠流長,據史書“夏商時期,人們將鹽香料等調味品置于銅器炊具中,加水與食物煮熟后用刀分割食之”,這就是Z初鹵烹的雛形;《周禮》中記載“人們盛行將鹽、香料、食物加水烹煮”,鹵烹技法由此形成。&nbs
    發布時間:2019-08-07   點擊次數:91

  • [行業資訊] 鹵水也變渾濁并感覺無香味時應換新的香料袋和鹵水

    鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各個地區耳熟能詳的家常菜。隨著生活水平的提高,人們對飲食的要求也越來越高。色美,衛生,美味,,健康已成為人們對飲食的基本要求,在講究市場經濟的今天,現撈應運而生。&n
    發布時間:2019-07-31   點擊次數:131

  • [行業資訊] 鹵水上層浮油可防止鹵水與空氣接觸避免香味散發

    在制作鹵菜的時候經常會聽到老師傅說封油,但是對于封油我們又真正了解好多呢?下面重慶鹵菜培訓就來講解鹵水封油的作用。一、川味鹵菜川味鹵菜屬五香味型中大宗的一類
    發布時間:2019-07-31   點擊次數:127

  • [行業資訊] 涼拌菜好吃的核心就是紅油和蔥油

    涼拌菜我覺得是個相對家常的種類,在許多的面店和快餐店,江湖菜館都非常的火爆。在餐飲業大伙兒會稱之為冷盤或是涼菜。這是具備口感與眾不同,拼擺專業性強的菜式,服用時全是吃涼的,稱作涼拌菜。
    發布時間:2019-07-24   點擊次數:164

  • [行業資訊] 香甜可口的鹵鵝的制作過程你怎能錯過?

    今天重慶鹵菜培訓就教大家一道鹵鵝的制作方法,這道菜是將籽鵝腌制一晚后用糖水不斷澆淋,入熱油中炸制后再進行鹵制,成菜味道香甜可口,非常入味。制作的關鍵在于炸制是否均勻和鹵水的制作。先教大
    發布時間:2019-07-24   點擊次數:103

  • [行業資訊] 鹵菜控制鹽分過多你需要掌握這些方法

    所有需要鹵制的動物原料在鹵制前都要經過預煮。否則,原料中的臭味和血漬會混入腌泡汁中,使腌泡汁口感變差和稀粥,容易發酵、起泡和變質,難以保存。將原料直接放入鹵素鍋中,不經過熱燙處理而制成的菜肴,表面附有血沫,外觀不
    發布時間:2019-07-17   點擊次數:176

  • [行業資訊] 鹵菜作為一道傳統又特殊的美味佳肴消費群體大

    鹵菜作為一道傳統又特殊的美味佳肴,遍布祖國的春夏秋冬和大江南北。鹵菜攜帶方便,保質期長,年節必備。在中國,幾乎所有的餐館、酒樓、菜市場或超市都可以找到傳統鹵菜的身影。鹵菜的經營方式十分靈活。投資小,無風險,利潤
    發布時間:2019-07-17   點擊次數:109

  • [行業資訊] 熟練地掌握好鹵制過程的各個步驟及其操作要領十分重要

    鹵菜在我國的歷史非常久遠。味型分類可以大概分為傳統五香鹵,辣鹵,油鹵,椒麻鹵,甜辣鹵等。但要將每種菜肴都鹵制得恰到好處、風味突出也并非易事,其中關鍵就在于能否熟練地掌握好鹵制過程的各個步驟及其操作要領。下面重慶鹵
    發布時間:2019-07-10   點擊次數:105

  • [行業資訊] 小本創業項目,選鹵菜店賺錢更輕松

      現在想創業鹵味行業小吃,大多數都是新手,對鹵味小吃加盟行業了解不太深,但是又不想放棄這個機會,開始選擇開一些鹵菜加盟店,在重慶就有這么一家“牛斗碗餐飲”鹵菜店,傳承古法,高熬湯制,將鹵味熟食這款千年名吃,非物質文化遺產傳承于世。牛斗碗餐
    發布時間:2019-07-10   點擊次數:147

  • [行業資訊] 鹵菜培訓應該如何做?才是合理的

      學習鹵菜就必然會涉及到鹵菜培訓的這個話題,鹵菜培訓應該如何做?才是Z合理的!也是效率Z高的呢?鹵菜培訓Z重要的一點是標準化的操作流程,標準化的統一的生產和服務,因此系統所培訓的每一個人都要有相同的操作規范,沒有差別給所有員工帶來培訓。 
    發布時間:2019-07-10   點擊次數:136

  • [行業資訊] 鹵菜合理的搭配巧妙的配比才是鹵菜味道好的核心秘密

    鹵菜香料越多可能味道就越多?真的是這樣嗎?其實懂的人都知道香料多,味道未必好。舉個簡單的例子,就像我們國家東北地區的人一樣,他們喜歡吃那樣的雜煮,就是把大部分種類的蔬菜放入一個鍋里煮,這樣子我們可以一次性吃到很
    發布時間:2019-07-03   點擊次數:99

  • [行業資訊] 學習鹵菜技巧實踐才能出真知,有對比才有說服力

    這兩年市場經濟不景氣,所以很多人選擇進入餐飲行業,自主創業。今日重慶鹵菜培訓就來講一講,新人該怎么樣參加鹵菜培訓才能學習到真實的鹵菜技術。1.新人區別一般鹵菜滋味道和好的鹵菜味道,直接
    發布時間:2019-07-03   點擊次數:92

  • [行業資訊] 如何選擇正規的鹵菜培訓學校

      人民生活的Z低標準離不開衣食住行。其中以食Z為重要,中國有著五千年的悠久歷史,形成了各具特色的飲食文化。在這個大眾創新和創業的時代,每個人都想學習一門手藝和技術。“食”講究味道、風格、特色,所以從業者要求“小而美”。今天牛斗碗餐飲告訴大
    發布時間:2019-07-03   點擊次數:91

  • [行業資訊] 成功鹵菜的操作需要掌握好每一步要領

    鹵味在中國的歷史時間十分悠久。味道大約分成傳統式香辣鹵,辣鹵,油鹵,椒麻鹵,甜辣鹵等。重慶鹵菜制做盡管并不是非常繁雜,但是將每個菜式都醬鹵得恰如其分、特色美食突顯也并非易事,重要的一點就取決于可否熟練把握好醬鹵全
    發布時間:2019-06-26   點擊次數:100

  • [行業資訊] 心懷創業夢想的朋友選擇涼拌鹵菜無疑是一個不錯的選擇

    涼拌菜是現代宴席上不可或缺的菜,日常生活和各種宴席上隨處可見其身影。下面重慶鹵菜培訓就來教大家涼拌鹵菜的做法:涼拌菜的主要特點是:在達到干香、爽口、脆嫩之外還有做到香透骨髓,口有余香。
    發布時間:2019-06-26   點擊次數:126

  • [行業資訊] 牛斗碗餐飲鹵味培訓好不好

      Z近,一些想要學習如何制造鹵素的朋友對牛斗碗餐飲的配方提出了質疑和擔憂。今天,就來整理朋友們的一些共同問題和擔憂,并逐一加以解釋。  一:牛斗碗餐飲管理公司的配方和市場上常見的鹵味配方有什么不同?  我想很多朋友在加入我們之前已經充分了
    發布時間:2019-06-25   點擊次數:195

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓提醒好的鹵菜制作離不開好的鹵水

    重慶鹵菜培訓發現鹵菜制作離不開鹵汁,其制作方法有:萬用鹵汁配方:草果1顆,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,蔥2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,醬油1杯,水4杯,冰
    發布時間:2019-06-19   點擊次數:225

  • [公司新聞] 好口味、好口碑才能讓你的鹵菜店一傳十、十傳百

    說到熟食鹵菜,一定會說自己已經品嘗過很多。但是有沒有一兩種真的讓你深入骨髓的記住呢?不具特色的美味,一定不會在你心中留下什么印象。如果你喜歡美食,那就千萬不要錯過重慶鹵菜培訓制作的鹵菜。它不僅征服了無數熱愛美食的
    發布時間:2019-06-19   點擊次數:127

  • [公司新聞] 鹵菜時蓋不蓋蓋子對鹵菜有何影響

    鹵湯在醬鹵中需不需要蓋外蓋,這一難題眾說紛紜,見仁見智,認為不蓋蓋的人,我覺得也說不出來所以然來,問他為何不蓋外蓋?他的原因相當于奇怪,由于他的老師傅就是說這教的,而他的師傅是很牛叉的人,僅此而已!很難令人信服;
    發布時間:2019-06-05   點擊次數:574

  • [行業資訊] 鹵菜焯水是用熱水還是冷水一定要根據食材決定

    用常見的原料制做成鹵菜,必須先歷經綽水這一全過程。可是綽水有涼水綽水和熱水綽水,究竟應當如何使用呢?而兩者各有的差別也是什么?針對一難題,下邊重慶鹵菜培訓就來和大伙兒討論一下。鹵菜原料
    發布時間:2019-05-29   點擊次數:514

  • [行業資訊] 同樣的鹵料為什么你做的鹵菜成品卻不香?

    鹵水很香,但成品不香。幾乎每個新手朋友在加入重慶鹵菜培訓中心時都會問這個問題。這說明了這個問題的普遍性,鹵水不香的原因有很多,下面重慶鹵菜培訓牛斗碗餐飲培訓就來給大家總結一下其中的具體原因。&nbs
    發布時間:2019-05-29   點擊次數:185

  • [行業資訊] 要想鹵水的味道長久不變一定要這樣儲存

    鹵湯的品質決策了鹵味的優劣,怎么讓鹵湯儲存的時間長,不變酸,是每1個做鹵菜的人務必要思索的難題。重慶鹵菜培訓的老師先講下平時如何保養鹵湯吧!1、每天燒開鹵水,燒開后放到涼快通風處半蓋鍋
    發布時間:2019-05-22   點擊次數:99

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓提醒你這些食材不適合油鹵

    油鹵起鍋之后顏色比較油亮,讓人看了眼前一亮,食欲大增。這是因為油鹵能維持比較高的溫度,鎖住鍋里的香氣,因而油鹵就這樣一躍成為了大家心中做現鹵現撈的首選方式。但是你知道么,有些原料其實并不適合采用油鹵的,都有哪些食
    發布時間:2019-05-22   點擊次數:134

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓談鹵菜店產品的質量的盈利的關鍵

    怎樣的鹵菜才能受到大眾青睞?不管你的店鋪裝修如何、服務水準如何,我們一定要在本質上保證好——產品的品質是判斷一個品牌好不好的關鍵。我們就先來看看食材的品質。在現在良莠不齊的
    發布時間:2019-05-14   點擊次數:127

  • [行業資訊] 想要鹵菜好吃一定要掌握這些鹵制技巧

    一名專業的鹵菜師傅,一定是有不為人知的專業技能的。要想做出好吃的鹵菜,重慶鹵菜培訓認為必須掌握這幾個秘訣:一個秘訣首先是得有一個好的,有特色的鹵菜配方。調配一個有特色的鹵菜配方才有吸
    發布時間:2019-05-14   點擊次數:72

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓教你如何辨別鹵菜里面是否添加了添加劑

    很多時候我們路過鹵菜店都能聞到一陣陣香味,老鹵和添加劑都能達到這種效果,究竟該如何區分這個飄香是添加劑的飄香,還是香料與鹵水自然的結合的飄香呢?重慶鹵菜培訓認為可以這樣做:這一步呢,你
    發布時間:2019-05-06   點擊次數:138

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓告訴你鹵菜前用干腌法還是濕腌法好?

    鹵菜不能是只有表面有味,而里面沒入味,為了解決這個問題就一定要腌制。重慶鹵菜培訓小編今天想和大家探討在腌制時,究竟是干腌法好還是水腌法好?腌制的兩個目的一是為了增加底味,二是為了去腥,
    發布時間:2019-05-06   點擊次數:205

  • [行業資訊] 牛斗碗提醒想要鹵菜成功一定要掌握這7個秘訣

    一名專業的鹵菜師傅,一定是有不為人知的專業技能的。要想做特色鹵菜,重慶鹵菜培訓認為必須掌握7大秘訣:一個秘訣首先是得有一個好的,有一個有特色的鹵菜配方。有好的方子才可以做出好的味道,
    發布時間:2019-04-29   點擊次數:258

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓教你如何制作一道賞心悅目的涼菜

    學特色鹵菜技術Z主要的就是要找一個好的重慶鹵菜培訓學校,一定要選擇正規的學校去學習。鹵菜它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便
    發布時間:2019-04-29   點擊次數:133

  • [行業資訊] 配方是鹵菜的靈魂,沒有好的配方做不出好的鹵菜

    鹵菜的味道就是鹵菜的靈魂,這樣才能做出好吃的味道呢?想要做出好吃的鹵菜,有哪些細節問題需要注意呢?下面重慶鹵菜培訓來告訴你。鹵菜好吃首先要有好的配方,配方是鹵菜的精髓,沒
    發布時間:2019-04-17   點擊次數:105

  • [行業資訊] 鹵菜容易變黑影響口感?你要掌握這些技巧

    夏季天氣炎熱,鹵菜攤的菜色很容易變黑,變硬,影響口感,影響美觀,在重慶鹵菜培訓給大家介紹幾個使鹵菜顏色不變黑的技巧,你一定要知道。一、鹵湯的色不能黑,這是首要條件,如果你的湯色都是黑的
    發布時間:2019-04-17   點擊次數:178

  • [行業資訊] 鹵水藥味重要減少香料用量或者適當縮短浸泡時間

    有時候我們在市場上買的鹵菜藥味很重,甚至還有點發苦,遮蓋了食材本身的香味。難吃至極。面對這種情況很多人都覺得丈二和尚摸不著頭腦,不知道該如何解決。重慶鹵菜培訓建議要解決問題,就要先找到問題的根源,然后對癥下藥。&n
    發布時間:2019-04-03   點擊次數:131

  • [行業資訊] 鹵菜創業想要成功必須要有這幾個關鍵性思維

    成功的秘訣是很廣泛的一個概念,是一些小細節。忽視這些有時候卻讓你左右為難、寸步難行!有些經歷過挫折的創業者激情不在、變的迷惘。在經過仔細反思后發現基本都是一些細小的思維困擾!下面是牛斗碗重慶鹵菜培訓分析的成功創業
    發布時間:2019-03-20   點擊次數:98

  • [行業資訊] 牛斗碗學習鹵菜輕松創業年賺幾十萬不是夢

    開一家特色熟食店,年賺幾十萬,如今已經是一件很普通的事情了。其中的原因與熟食行業的前景以及人們的喜愛程度分不開。如今熟食店很多,缺少的是特色熟食,怎樣的熟食才是特色熟食,特色熟食店怎么開才好,這里牛斗碗重慶鹵菜培
    發布時間:2019-03-20   點擊次數:160

  • [行業資訊] 紅白黃三色鹵汁的調配方法錯過悔漢終身

    鹵汁的配制是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁配制的好壞,將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量。重慶鹵菜培訓認為鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類,今天這三種鹵汁的調配方法你錯過了,將悔漢終身。
    發布時間:2019-03-13   點擊次數:74

  • [行業資訊] 牛斗碗關于不同鹵汁的調配方法和注意事項介紹

    想要做出好吃的鹵菜,鹵水是非常重要的,今天牛斗碗重慶鹵菜培訓就為大家分享幾種特色的鹵水制作配方和做法萬用鹵汁一)配方:草果1顆,花椒5G,甘草5G,桂皮5
    發布時間:2019-03-13   點擊次數:169

  • [行業資訊] 營養豐富味道可口的鹵豬腳做法講解

    豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。牛斗碗鹵菜培訓小編下面給大家帶來了好吃的黃豆鹵豬蹄做法,一起來學習吧!重慶鹵菜培訓的食材主料:黃豆200g,豬蹄2個&nbs
    發布時間:2019-03-06   點擊次數:94

  • [行業資訊] 色澤金黃不發苦的糖色是怎樣炒出來的呢?

    制作紅白鹵水的過程中,炒糖色是非常關鍵的一個部分.重慶鹵菜培訓基地的工作人員就為大家分享一些炒糖色的注意事項.需要預先將冰糖研制成粉狀,這樣可以更快地融化,使得炒糖色更加方便,速度也更快.需要先起油鍋.等待達到一
    發布時間:2019-03-06   點擊次數:149

  • [行業資訊] 在學鹵菜中重要的一點就是鹵汁的制作

    對于喜歡吃的中國人來說,鹵菜是極其美味的一種菜肴。它方便,適合大眾口味,因此,有著廣大的消費者。市場前景廣闊。所以,鹵菜培訓也很重要。中國人對于鹵菜的喜愛自古
    發布時間:2019-02-27   點擊次數:62

  • [行業資訊] 牛斗碗關于鹵豬肚的做法學起來

    豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。牛斗碗鹵菜技術培訓今天介紹的是鹵水豬肚。重慶鹵菜培訓食材豬肚1個,鹵水包1
    發布時間:2019-02-01   點擊次數:122

  • [行業資訊] 牛斗碗制作鹵藕的秘訣學起來

    蓮藕原產于印度,很早便傳入中國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養
    發布時間:2019-01-29   點擊次數:78

  • [行業資訊] 鹵菜店想要得到顧客認可關鍵是要保證質量

    都知道創業難,守業更難,其實經營一家鹵菜店真的不輕松,如今經營者也都想多掌握一些經營技巧,提升鹵菜加盟店的影響力,擴大更好瀟灑業績,接下來牛斗碗重慶鹵菜培訓小編為大家準備了一些經營技巧,值得鹵菜店經營者來認真學習
    發布時間:2019-01-22   點擊次數:115

  • [行業資訊] 制作鹵菜的關鍵是香料的種類和比例要協調

    不管是廣東的潮州鹵菜、北方的醬鹵菜,還是正宗的川味鹵菜,以及特色的辣鹵菜和油鹵菜,總體上制作方法和流程都差不多。對此,牛斗碗重慶鹵菜培訓今天就給大家說說鹵菜的后續加工技術。重慶鹵菜培訓
    發布時間:2019-01-22   點擊次數:113

  • [行業資訊] 到牛斗碗學習鹵菜培訓的課程亮點有哪些

    鹵菜根據各地區的文化和口味差異,行成了種類繁多,風味各異的鹵菜文化,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展,在粵菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。今天重慶
    發布時間:2019-01-15   點擊次數:91

  • [行業資訊] 鹵菜質地適口味感豐富是現代美食和傳統文化的完美結合

    川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一,從問世以來,便與廣大群眾結下了不解之緣,它在川菜王國里,歷經上千年的歷史,至今仍然魅力依舊,當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時,竟然會那么芳香撲鼻,香味悠長的奇特風味所陶醉
    發布時間:2019-01-15   點擊次數:77

  • [行業資訊] 開鹵菜店前要想哪些問題,怎樣才能把鹵菜店經營好

    很多人在生活中有非常多的想法,今天重慶鹵菜培訓就和大家說說在鹵菜店開店的時候我們要注意哪些問題!要是大家都是第一次創業的話,那么就和重慶鹵菜培訓一起來看看吧鹵菜店開店前要考慮什么?重慶鹵菜培訓首先開店
    發布時間:2019-01-08   點擊次數:69

  • [行業資訊] 你知道制作鹵菜時添加罌粟殼的危害有多大嗎?

    日前,多位學員在現場操作制作菜肴時,向鹵菜培訓中心的老師提問,為何有些商家明知有毒,還在制作鹵菜時添加罌粟殼?下面,就由重慶鹵菜培訓牛斗碗的工作人員為我們帶來詳細解答。重慶鹵菜培訓據了解,罌粟殼作為提煉海洛因的果
    發布時間:2019-01-08   點擊次數:171

  • [行業資訊] 在做鹵菜的過程中哪些東西不可缺少

      經常有朋友問我為什么很多地方的鹵菜味道都沒有我的好了,有什么秘訣?其實大家的方法基本都差不多,重要的是細節。重慶鹵菜培訓為你解析鹵菜中不可或缺的東西有哪些。  首先要有好的配方,配方是鹵菜的靈魂,沒有好的配方再高明的師傅也鹵制不出好的鹵
    發布時間:2019-01-02   點擊次數:81

  • [行業資訊] 反復使用的老鹵水是不是有毒

      反復使用的老鹵水是不是有毒?很多參加重慶鹵菜培訓的學員都有這個疑問。現在牛斗碗鹵菜培訓就來為大家解答這個問題:鹵水中含有氯化鎂。鎂是人體需要的礦物質,但大量攝入也會造成中毒,喝鹵水中毒就是這個原因。就象如果大量吃下鹽水,也會造成中毒一樣
    發布時間:2019-01-02   點擊次數:259

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵菜培訓之鹵菜如何烹飪和調味

    鹵菜是重慶人生活中比較重要的一道菜了。它集烹制與調味二者于一身,具備其他烹制法所達不到的優勢而歷經千年,經久不衰,自鹵菜形成之日起,便被廣大群眾所認可的鹵味菜肴。隨著現代經濟的快速發展,人們的飲食習
    發布時間:2018-12-25   點擊次數:102

  • [行業資訊] 鹵菜培訓學員回家開鹵菜店要注意哪些問題

      雖然如今滿大街的風味小吃種類繁多,但重慶鹵菜店則是生意非常好的那個。現在經濟快速發展,創業開店成了大多數人的熱門選擇。鹵菜培訓學員回家開鹵菜店要注意哪些問題?今天重慶鹵菜培訓就來問你講解。  想要做出一個像重慶鹵菜店一樣有知名度的小吃品
    發布時間:2018-12-25   點擊次數:103

  • [行業資訊] 色澤紅亮香味濃郁的油鹵的制作方法和配方

      油鹵是近幾年才興起的一種鹵制方法。以油鹵的方法制作出來的菜品具有色澤紅亮,香味濃郁,細嫩油潤等特點。切忌鹵制油脂含量高,腥味大的原料。今天重慶鹵菜培訓就為大家分享色澤紅亮、香味濃郁的油鹵的制作方法和配方。&n
    發布時間:2018-12-18   點擊次數:99

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵肉如何制作,鹵肉制作的詳細方法介紹

      牛斗碗鹵肉如何制作,鹵肉的制作方法有哪些?重慶鹵菜培訓學校為您解答:  1、準備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮鹵肉,要鹵制的肉先做氽水處理。  2、加入前面鹵水淹沒肉,再加醬油(先不要多,看看肉的顏色而定,主要是起調色
    發布時間:2018-12-18   點擊次數:98

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵菜的鹵汁怎樣調配才更美味

      鹵菜深受重慶人的喜愛,今天牛斗碗重慶鹵菜培訓公司的小編為你解答鹵菜技術之鹵菜怎么鹵才好吃,以及鹵菜配制鹵汁時應注意的事項。  ①香料、食鹽、醬油的用量要適當:香料過多,成菜藥味大,色澤偏黑;香料太少,成菜香味不足。食鹽過多,成菜除口味死
    發布時間:2018-12-11   點擊次數:142

  • [行業資訊] 鹵菜時這些香料可以避免鹵水異味或苦澀

    怎樣避免鹵水出現異味和苦澀味?制作鹵水時,一般都要用香料來增加香味,以掩蓋某些原料的不良氣味。而實際操作過程中,有人往往會將香料直接下鍋炒制,或是放入鹵水中煮制,以使香味溢出。重慶學鹵菜
    發布時間:2018-12-11   點擊次數:88

  • [行業資訊] 要想鹵菜好吃鹵汁應該怎樣調配

    重慶人對鹵菜也是情有獨鐘,滿大街的鹵菜,怎樣才能讓自己家的鹵菜鶴立雞群呢?要想鹵菜好吃鹵汁應該怎樣調配?今天我們一起來揭秘。重慶鹵菜培訓中心①香
    發布時間:2018-12-04   點擊次數:396

  • [行業資訊] 好吃的鹵菜不一定要放添加劑,牛斗碗積累的經驗讓鹵菜更香

    也許會有經營鹵菜店多年的老師傅偷偷地告訴你,一個所謂行業的秘密:想鹵菜好吃,用添加劑;想要別人吃完忘不掉,用添加劑;進原料時候,香料店的老板也偷塞給你一瓶添加劑,還用過來的身份告訴你別人都在用,你不用
    發布時間:2018-12-04   點擊次數:74

  • [行業資訊] 鹵菜中各種香料的功效你了解多少呢?

    做鹵菜,必須用香料。香料有大自然生長出來的天然香料,也有人工根據需要加工出來的香料。這種人工加工的香料,其原料有大自然香料,也有人工合成的香料。鹵菜中各種香料的功效你了解多少呢?&nb
    發布時間:2018-11-28   點擊次數:169

  • [行業資訊] 鹵菜中為什么要加香料呢?僅僅只是為了調味嗎

    鹵菜因為制作流程比較繁雜,制作過程較長;外面賣的鹵菜色香味俱全,為什么我們自己在家里做的就有差別呢?鹵菜中為什么要加香料呢?僅僅只是為了調味嗎?
    發布時間:2018-11-28   點擊次數:206

  • [行業資訊] 鹵菜中各種香料扮演的角色

    民以食為天,食以味為先。做鹵菜,必須用香料。香料有大自然生長出來的天然香料,也有人工根據需要加工出來的香料。這種人工加工的香料,其原料有大自然香料,也有人工合成的香料。&n
    發布時間:2018-11-20   點擊次數:166

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵菜之:豬頭肉的制作配方

    重慶人喜歡吃鹵菜這是眾所周知的,豬頭肉是必備的下酒菜,豬頭肉如何制作才好吃呢?讓小編來告訴你:豬頭肉熟食配方是由各種中草藥香料配置而成,當然不是越多越好,而是經過合理調配出來的豬頭肉熟食配方,豬頭肉配
    發布時間:2018-11-20   點擊次數:206

  • [行業資訊] 在夏季怎樣才能保證鹵菜的新鮮?

      重慶鹵菜技能培訓(效果:常識傳遞、技能傳遞、標準傳遞)鹵菜培訓校園(school)教你怎么在夏日(summer)堅持鹵菜新鮮(fresh)(xiān)!入夏以來,怎么保證(起保證效果的事物)購買的鹵菜新鮮不蛻變,能夠長期(chánɡ
    發布時間:2018-11-16   點擊次數:82

  • [行業資訊] 淺談鹵菜中的紅鹵是什么呢?

      學習鹵菜之紅鹵是什么。重慶鹵菜培訓全國各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡單易操作且滋味美味被群眾所承受。  潮汕的鹵屬“紅鹵”。鹵菜培訓的鹵菜是將初步加工和焯水處置后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。普通可分為紅鹵、黃鹵、
    發布時間:2018-11-13   點擊次數:132

  • [行業資訊] 淺談鹵水變酸是什么原因造成的呢?

      許多人在制造鹵菜的時分都多多少少遇到鹵水(Thebrine)變酸(Acerbity)的狀況,大部分人其實都不知道詳細原因(Reason)。今日,四川鹵菜訓練(效果:知識傳遞、技術傳遞、規范傳遞)就來給我們分析(Analyse)形成鹵水
    發布時間:2018-11-09   點擊次數:154

  • [行業資訊] 一份好吃的鹵菜要怎樣進行制作呢?

      鹵菜滋味(Taste)是家喻戶曉的,可是滋味這樣好的鹵菜是怎樣做出來的。重慶鹵菜培訓全國各地熟食都較為遍及,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡略易操作且滋味甘旨被群眾所承受。假如是一般市民要自己做一份這樣的鹵菜,那么是很有難度(difficult
    發布時間:2018-11-07   點擊次數:61

  • [行業資訊] 在進行鹵菜培訓時需要認清一些品牌的欺騙

      現如今重慶鹵味熟食鹵肉鹵菜培訓加盟有非常多品牌,非常多想要創業的人就想要參加熟食品牌,但是鹵菜培訓加盟有許多不靠譜的,今日我們重慶鹵菜培訓加盟就給您總結(zǒngjié)一下,千萬要認清。重慶鹵菜加盟超市中的熟食大多包裹一層保鮮膜,許
    發布時間:2018-11-01   點擊次數:138

  • [行業資訊] 進行鹵菜培訓時選擇實體店鹵菜培訓還是選擇鹵菜培訓學校?

      實體店鹵菜培訓好仍是鹵菜培訓校園好呢?  一、堅持風味不能變  實體店鹵菜培訓好仍是鹵菜培訓校園好呢?在鹵菜運營中,鹵菜滋味的安穩是及其重要的。鹵菜加盟源源不絕,種類繁復,風味各異,一向以它獨有的方式在不斷的逾越與開展,在粵菜、湘菜、
    發布時間:2018-10-25   點擊次數:118

  • [行業資訊] 對鹵菜的制作方法進行詳細講解

      重慶鹵菜加盟培訓中心解析鹵鴨翅鹵鴨腳的做法!鹵鴨翅膀鴨腳是現現在鹵菜店Z熱銷的菜品之一,那么怎么在家中就能夠制造呢?下面重慶鹵菜培訓中心師傅就共享它們的制造資料:主料:鴨翅,鴨腳調料:1.全能鹵水配料:肉桂6克丁香3克八角6克草果
    發布時間:2018-10-23   點擊次數:102

  • [行業資訊] 鹵菜培訓老師告訴你五香牛肉的具體做法

      正宗鹵菜培訓(效果:知識傳遞、技術傳遞、規范傳遞)之五香牛肉怎么做?一級牛肉5斤,改成500克左右塊,要均勻,主要好切片或許你以為滿足巨細為度,先用料酒,姜,大蔥,川鹽碼制1個小時然后放入加適量鹽冷水鍋中,用中火漸漸燒沸,撈出牛肉,直至
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:78

  • [行業資訊] 進行鹵菜培訓加盟需要了解哪些事項?

      鹵菜技能優勢而歷經千年,經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于一身,因為鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好把握,所以自發生便得到許多朋友的熱心追捧,特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特征非常顯著。可是作為加盟者,面
    發布時間:2018-10-16   點擊次數:75

  • [行業資訊] 淺談鹵豬蹄有著那些秘制的配方呢?

      鹵豬蹄培訓要怎樣鹵才干爛而不膩?關于新人根本都有這個困惑,鹵豬蹄是我國經典的熟食物,吃起來風味一起深受咱們喜愛,豬蹄養分豐厚富含膠原蛋白,有抗衰老和養顏等成效,不過豬蹄子不容易煮爛,鹵豬蹄培訓教咱們做豬蹄爛而不膩的訣竅,怎樣做皮是脆的及
    發布時間:2018-10-12   點擊次數:107

  • [行業資訊] 進行鹵菜培訓學校鹵菜技術到底困不困難?

      學習鹵菜技能困難嗎?技能輕松把握  咱們知道開好店第一步就是要挑選(xuǎnzé)一個值得出資(含義:是未來收益的累積)優質項目,開鹵菜店就是如今非常有出資遠景優質項目!對沒有任何經歷者來鹵菜店技巧(Skill)首先要就是學習(xué
    發布時間:2018-10-04   點擊次數:94

  • [行業資訊] 鹵菜培訓中的鹵水有著怎樣的保存方法和要求?

      學習鹵菜之鹵水的保管辦法與寄存要求  鹵水(Thebrine)保管辦法(method)與寄存要求(chéngshòu)長輩經歷(experience)通知我們,鹵水時刻越長越好,即成年鹵水(如,賓館,餐廳,飯館鹵水都是永久保存(bǎ
    發布時間:2018-10-04   點擊次數:69

  • [行業資訊] 進行鹵菜學習時需要具備這樣的條件?

      在市面上學習(xuéxí)鹵菜技術(Technology)已經成為了非常受歡迎一種項目(xiàngmù),可以為一些文化程度(人口素質的重要目標)不高人,投入相應餐飲業供給(provide)一個比較好途徑,并且還可以從里邊學習到非常
    發布時間:2018-09-29   點擊次數:68

  • [行業資訊] 學習鹵菜該到哪里去進行相關的技術培訓?

      如今,無論是大型商業街仍是小型菜市場,都可以看到不同方式的鹵菜店肆。既可所以裝潢富麗的鹵菜店,也可所以活動的鹵菜攤。鹵菜生意投資靈活,關于想創業的人來說,確實是不錯的挑選。那學鹵菜去哪兒學?  牛斗碗鹵菜特征班訓練內容包含:  1、敘述
    發布時間:2018-09-14   點擊次數:81

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓介紹麻辣鴨頭鹵菜的做法及配方

      鴨頭1000g、脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、干辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、姜片適量、蒜片適量、高湯適量  麻辣鴨頭家常鹵菜的做法及配方  食材: 
    發布時間:2018-09-14   點擊次數:167

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓介紹油鹵水的制作方法與配方

      油鹵是近幾年才興起一種鹵制辦法(method)。學習鹵菜鹵汁不宜事前熬煮,應現制造現運用,這樣既可防止調味品中的芳香氣味白白地揮發掉,還能節約燃料和時刻。以油鹵辦法(method)制作(Make)出來菜品具有色澤紅亮,香味濃郁,細嫩油潤
    發布時間:2018-09-07   點擊次數:106

  • [行業資訊] 重慶鹵菜后的鹵汁保存需留意哪些事項?

      鹵菜鹵過菜肴的鹵汁,應留心保存,留作下次用。重慶鹵菜培訓有特征的五香味,麻辣味,醬香味,煙熏味,泡椒味,鹽香味,熗香味,拌菜系列。鹵汁用的次數越多,保存時刻越長,質量越佳,味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質(protein)等成
    發布時間:2018-09-07   點擊次數:64

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓教你怎樣辨別鹵菜香料?

      因為鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料,所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。重慶鹵菜培訓加盟倡導多元化、集團化、規范化的開展政策,開發了與餐飲相配套的相關工業。鹵菜加盟源源不絕,種類繁復,風味各異,一向
    發布時間:2018-08-27   點擊次數:78

  • [行業資訊] 在進行鹵菜培訓后是開店好還是擺攤好?

      跟著鹵菜旺季時分的到來,十分多人挑選(xuanze)做鹵菜,但是鹵菜生意受地理位置影響(influence),單店出資(含義:是未來收益的累積)可大可小,房租,轉讓費是大頭,而位置絕對是把雙刃劍,優點是口碑做好,生意安穩(wěndìn
    發布時間:2018-08-16   點擊次數:135

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓教你4個技巧讓你找到真正的鹵菜大師

      鹵菜涼菜是成都4大特征美食之一,鹵菜涼菜,火鍋,小面,酸辣粉是全國共同認可的4大特征。熟食加盟加盟有:香酥鹵鴨、鹽水雞鴨、掛爐烤鴨、五醞滋甜皮、煙熏板鴨、五醞滋棒棒雞、五醞滋藤椒雞、五醞滋百味雞、五醞滋椒麻雞、五醞滋夫妻肺片、五醞滋紅油
    發布時間:2018-07-31   點擊次數:379

  • [行業資訊] 鹵菜培訓熟食培訓鹵豬蹄鹵豬頭肉介紹

    重慶鹵菜培訓鹵菜培訓熟食培訓鹵豬蹄鹵豬頭肉介紹川人新派鹵菜宋老師承諾:不加盟、不賣料、技術不保留做良心鹵菜要三無:無防腐劑無香精無違法色素掌握數
    發布時間:2018-07-30   點擊次數:150

  • [行業資訊] 解析正宗鹵味是如何做出來的?

      做鹵味之前在預備鹵味資料的時分,是需求先進行一些加工的操作的,資料的預備是鹵味菜肴需求做到Z好的味道中的重要的一個過程,這個具體仍是依據預備的食材的自身具有的特色進行相應的處理。這樣才干夠在進行燉鹵的時分得到Z好的味道。  鹵味資料的根
    發布時間:2018-07-24   點擊次數:90

  • [行業資訊] 介紹入味不散醬鹵肘子的做法

      1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛,(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃后放入清水。鹵菜加盟有較強的技能部門,交創業者做出鹵中仙的滋味。一般加盟商在學完技能都可回去開店。鹵味加盟的總部會對全部加盟店供給一致的店
    發布時間:2018-07-24   點擊次數:84

  • [行業資訊] 重慶小面培訓之秘制抄手培訓讓學員發家致富

    重慶小面培訓之秘制抄手培訓讓學員發家致富四川俗稱抄手,四川喜歡吃麻辣,有道名菜叫做“紅油抄手”老麻.抄手。各地方叫法不一樣,制作工藝大致相同湖北有人叫水餃武漢地區稱呼、包面。安徽:皖南叫包袱”。江南:上海、蘇南、浙江等地叫“餛飩
    發布時間:2018-07-18   點擊次數:123

  • [行業資訊] 解析鹵豬大腸的正宗做法

      1.豬大腸放在大盆中,撒入粗鹽3湯匙,以手翻動攪勻,順手用力搓弄,至宣布許多膠質,注入清水將其沖去,再撒粗鹽3湯匙入內,如前手搓弄,然后用清水沖透,臭味即徹底鏟除;  2.豬大腸鏟除臭味后,翻到附著油膏的一面,撕去過多的油膏并洗凈,取出
    發布時間:2018-07-17   點擊次數:242

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓教你鹵兔肉的做法

      1、從超市購買兔腿化凍、洗凈、焯水。鹵菜加盟有較強的技能部門,交創業者做出鹵中仙的滋味。一般加盟商在學完技能都可回去開店。鹵味加盟的總部會對全部加盟店供給一致的店面形象設計,供給一致的店員服裝,供給一致的食品包裝,長時間供給中心配料,供
    發布時間:2018-07-17   點擊次數:130

  • [行業資訊] 牛斗碗教你鹵肉的做法

      1、取五花帶皮肉一塊,切大塊塊焯水后,放入鹵汁中(清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來粒、八角2顆、香葉2片)拍2塊生姜,打個蔥結進去。鹵菜加盟有較強的技能部門,交創業者做出鹵中仙的滋味。一般加盟商在學完技能都可回去開店。鹵
    發布時間:2018-07-10   點擊次數:86

  • [行業資訊] 教你挑選新鮮鹵菜的技巧

      鹵菜是我們都喜歡的一種菜品,它能夠依據不同口味進行調節,放入不同的作料進行拌和,滿足不同人群,并且現在有許多人請客吃飯時都會購買鹵菜,已經是飯桌上不行短少的一種菜品。  而鹵菜想要制造出口味共同的鹵菜就要通過正規的鹵菜培訓才行,沒有通過
    發布時間:2018-07-10   點擊次數:77

  • [行業資訊] 鹵菜培訓學校分析鹵水的保存方法

    鹵菜培訓學校分析鹵水的保存方法。一般我們在進行制作鹵菜的過程中,對食材進行制鹵和保鹵的操作是極為重要的兩個過程,這兩個過程的完結的狀況是在整個過程中占著很重要的方位的
    發布時間:2018-07-04   點擊次數:98

  • [行業資訊] 鹵菜培訓鹵制原料及半成品的處理基本要領

      鹵菜培訓鹵制原料及半成品的處理基本要領。鹵菜訓練共享鹵制質料及半成品的處理基本要領是什么?相信咱們都十分的關心吧。如果想要知道其實鹵菜訓練校園是一個十分不錯的去向。下面就讓小編帶著咱們一同去了解一下詳細的狀況吧。  首要咱們應該知道的是
    發布時間:2018-07-04   點擊次數:168

  • [行業資訊] 【牛斗碗鹵菜培訓】讓鹵菜點利潤翻倍

      鹵味培訓的鹵味是指用鹵法制成的冷菜,將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵,黃鹵,白鹵三大類鹵味。重慶鹵味在全國很常見,很多地方都使用了重慶鹵味的制作技術。重慶鹵味微辣,除了要用老湯,還要配有特制的中
    發布時間:2018-06-28   點擊次數:157

  • [行業資訊] 學正宗重慶鹵菜技術,讓創業更簡單

      做好準確的市場定位根據市場,給自己的品牌做一個正確的定位。一般說來,中、高檔產品走名優品牌之路更有把握,可以更好的發展。在明確了市場與邊界以后,就要對自己的產品做 好定位,應該創造出一些怎樣的鹵菜,以及如何隨著時間的推移作出一些相應
    發布時間:2018-06-28   點擊次數:73

  • [公司新聞] 淺談做鹵菜時鹵菜不夠味的原因

    重慶牛斗碗鹵菜培訓是一家專業從事正宗成都鹵菜培訓、鹵菜實體經營指導的教育基地。作為一家專業的鹵菜技術培訓機構,為大家解析為何制造出來的鹵菜不夠味,原因有以下幾點:&nb
    發布時間:2018-06-23   點擊次數:140

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓之怎樣保存鹵水!

      鹵菜培訓只有學員學到了真技術,才會給我店帶來好的口碑,我們店才能更長久的發展下去。8.常常巡查鹵水(The brine)中的咸味,并稍情調正,以免過咸過淡,或者香氣過重過弱。鹵菜培訓只有學員學到了真技術,才會給我店帶來好的口碑,我
    發布時間:2018-06-13   點擊次數:111

  • [公司新聞] 重慶牛斗碗鹵菜培訓之怎么樣做好吃的鹵菜

      鹵菜培訓術一般正常情況下7-15天就能學會我們店的全套技術,如果學員時間充足可以多學習幾天,這樣子可以更熟練。重慶牛斗碗鹵菜加盟有特色的五香味,麻辣味,醬香味,煙熏味,泡椒味,鹽香味,熗香味,拌菜系列。做好吃的鹵菜,就要選擇重慶牛斗碗鹵
    發布時間:2018-06-13   點擊次數:166

  • [牛斗碗動態] 川鹵、辣鹵有什么區別?

    Q:川鹵、辣鹵有什么區別?A:川鹵底味是五香鹵,口味微辣或不辣,通過二次調味,形成香辣、麻辣、甜辣、糊辣、五香等味道,味型可以多變,如:老媽兔頭、鴨腦殼飛、五香牛肉、川鹵豬蹄、鹵素菜、川式涼拌菜,都是典型的川鹵。辣鹵呈現出一種由
    發布時間:2018-05-30   點擊次數:254

  • [公司新聞] 淺談鹵雞翅的簡單做法以及培訓!

      很多人都喜歡吃雞翅,現在用雞翅做成的美食非常多,今天為大家推薦鹵雞翅,這道美食不僅味道非常好,營養也很豐富,比如雞翅含有豐富的膠原蛋白,所以吃雞翅具有很好的美容功效,可以讓皮膚變得更有光澤,能夠增加皮膚的彈性等等。  ★就業方向  (1
    發布時間:2018-05-23   點擊次數:106

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓告訴你:鹵菜一般多久能夠學會?

      很多人問鹵菜多久能夠學會。  1、要看你學多少品種  2、看你有沒有基礎  3、要看學校的老師水平怎么樣  4、同學之間氛圍如何  5、要看你是在實體店學習還是在學校  一般情況下,學的多,就比較慢,一個樣式要操作個七八遍才能夠真正上手
    發布時間:2018-05-30   點擊次數:141

  • [公司新聞] 為什么家庭做飯這么難【包學會】

      很多家庭主廚們都為做什么口味的菜而發愁,  同樣的原料,同樣的烹飪方法,  為什么我做出來沒有別人做得好吃?  其實菜品口味好壞的關鍵就在看似不起眼的調味料,  這也是真正的烹飪秘訣所在。  家庭日常飲食中,如果能常備一些醬、鹵、汁等自
    發布時間:2018-05-23   點擊次數:70

  • [公司新聞] 介紹鹵菜的培訓學習過程!

      整個鹵菜技術學習過程,學員親手操作學習:  1、產前工藝(解凍、去毛、清洗、除異味、整形等等),  2、中藥香料藥性藥理,  3、鹵制工藝(火候調節、添味工藝、增香工藝、補料工藝、除腥工藝、改色工藝),  4、鹵水日常調理保存,  5、
    發布時間:2018-05-15   點擊次數:75

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓:口味能否做得和你們一樣?適不適合我們當地人群?

      培訓主要以實踐為主,我們采用全透明的傳授方法來培訓的 每位學員都要親自動手操作,從清水作起,一直要做到成品出而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方回去。師傅現場指導加工,學員從清水做起,直到做到上架銷售口味。許多朋友在和我交流的時候
    發布時間:2018-05-23   點擊次數:102

  • [行業資訊] 淺談 怎么吃鹵菜才健康?如何選購!

      不管是散裝的還是真空包裝的鹵菜都是不添加防腐劑成分的。防腐的問題,像散裝鹵菜主要依靠冷凍解決,因此建議消費者購買后Z好在當天食用完畢,并且食用前注意加熱回鍋。  廠里制作的牛舌、豬肚等鹵菜實物看起來往往顏色偏灰,但并非質量問題,而是亞硝
    發布時間:2018-05-04   點擊次數:88

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓—正宗川味鹵菜教學!

      在正宗川味鹵菜培訓的過程中,在開始的時候一般都會讓學員對川菜進行充分的了解,不會讓他們直接進入鹵菜的學習,因為湘味是所有的川菜之本,只有充分的了解川菜,了解川菜的精髓,才能融匯到鹵菜的制作當中,不會偏離本意,做出正宗川味鹵菜。  在充分
    發布時間:2018-05-04   點擊次數:147

  • [行業資訊] 紅白鹵菜到底是怎么制作的?有哪些配方!

      紅白鹵水制作:將雞骨架、豬筒子骨(錘斷)用冷水汆煮至開,去其血沫,用清水清洗干凈,重新加水,放老姜(拍破),大蔥(留根全長),燒開后,應用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是清湯,猛火熬的為濃湯)傲成鹵湯待用; 糖色的炒法:用油炒制。冰糖
    發布時間:2018-05-15   點擊次數:110

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓學校為您解答鹵肉的制作方法有哪些?

    鹵肉的制作方法有哪些?重慶鹵菜培訓學校為您解答1、準備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮鹵肉,要鹵制的肉先做氽水處理。  2、加入前面鹵水淹沒肉,再加醬油(先不要多,看看肉的顏色而定,主要是起調色作用),半斤清油(油一定要加
    發布時間:2018-04-26   點擊次數:99

  • [行業資訊] 學做鹵菜難嗎?重慶牛斗碗鹵菜培訓公司告訴你

    鹵菜培訓有朋友會問好學嗎,這個就食品加工行業,一般都是夫妻店,或是初創業的朋友來作的,投資少見效快。那好學嗎,這個是肯定的,我們以美食著稱,大部分人都有兩手美食絕活,即使沒有也大多會作一些家常菜。所以如果你想學鹵
    發布時間:2018-04-26   點擊次數:177

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓技術中心--熟食創業的發展前景

    鹵菜培訓技術培訓中心為廣大的社會人士、應屆畢業生、下崗工人及農民工朋友們提供優質特色的熟食技術培訓為他們提供一個良好的創業平臺。我們秉承“博學力行,誠信為本”作為服務宗旨,不斷探索,創新,為熟食市場市
    發布時間:2018-04-19   點擊次數:124

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓師為您講述:鹵汁保存的方法有哪些?

    鹵汁的制作是鹵菜中Z主要的部分。越香濃的鹵汁所浸泡熬煮出的鹵菜味道也越好。而鹵汁保存時間越久,使用次數越多。味道也越佳。那么,如何保存這種重要的鹵汁?1、鹵水經過一段時間的使用后,會留
    發布時間:2018-04-16   點擊次數:102

  • [行業資訊] 重慶鹵菜行業的基本知識及發展前景有哪些?

    是一種具有民族特色的傳統的烹飪方式。顧名思義,鹵菜則是將精心準備的蔬菜或肉類放入特別加工調制的味濃香郁的鹵湯之中。加以時間和老湯的雕琢,一份美味、健康、色澤誘人的鹵菜便呈現在餐桌上。鹵相對于其他的烹調方式,對放入老湯中的蔬菜和肉類更能保持“
    發布時間:2018-04-16   點擊次數:99

  • [行業資訊] 宋老師將教會你鹵菜的自用經驗和選購技巧

    鹵菜培訓重慶鹵菜技術培訓哪家好找牛斗碗宋老師靠譜牛斗碗鹵菜培訓的文章里有好幾篇分享過鹵豬頭肉的鹵制方法,得到了鹵菜學員的認可,選好鹵菜材料也是非常重要的環節,不可忽視。的細節喲今天宋老師就豬頭肉的食材選擇和大家展開討論,再好的配
    發布時間:2018-02-19   點擊次數:204

  • [行業資訊] 培訓中心教我們應該怎么開好一家特色鹵菜培訓店

    鹵菜是集烹制與調味二者于一身具備的其他烹制法所達不到的優勢而歷經千年,經久不衰,自鹵菜形成之日起,便被廣大群眾所認可的鹵味菜肴。隨著現代經濟的快速發展,人們的飲食習慣不斷發生變更,便捷、健康、營養的鹵味菜品開始受到大眾的喜愛和青睞。&nbs
    發布時間:2018-03-15   點擊次數:90

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓:鹵菜配制鹵汁注意事項

    在中國這樣一個對于美食有特殊研究的國家中生活,Z幸福的事情就是可以品嘗到各種各樣的美食.其中被中部地區深深喜愛的鹵菜,已經成為飯桌上Z不能缺少的一部分.重慶鹵菜培訓機構今天和大家說一說關于食用安全的注意事項以及相關規定,這是保障長期安全飲食
    發布時間:2018-01-25   點擊次數:112

  • [行業資訊] 淺談川渝鹵菜品牌大薈萃

    棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于"怪味",麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸,適合了現代生活方式的新型餐飲模式,具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。
    發布時間:2018-01-19   點擊次數:129

  • [行業資訊] 鹵菜培訓公司倒閉的風險或許在經營與辦理中無形地顯露出來

    鹵菜培訓公司倒閉的風險或許在經營與辦理中無形地顯露出來,您還不知道吧?趕忙來檢查一下!鹵菜培訓公司倒閉之5大特征征兆一無大將可用“千軍易得,一將難求。”這是我國俗語,也是一個牢不可破的真理。假如你的
    發布時間:2018-01-19   點擊次數:137

  • [行業資訊] 重慶選擇專業的鹵菜培訓學校的優勢

    鹵菜行業的前景一片大好,很多朋友想要學習鹵菜技術開店創業,作老板。對于學技術,重慶建議大家到專業的培訓學校去學習技術。因為這樣不僅能讓你鹵菜的口味更加的誘人,專業的鹵菜培訓學校還為給你分享許多熟食店的經營技巧。并且在你后期開店中還會有相應的
    發布時間:2018-01-12   點擊次數:105

  • [行業資訊] 鹵菜培訓領導者牛斗碗師傅想談三點想法

    牛斗碗鹵菜培訓:創業要有所為有所不為說到創新與創業的話題,鹵菜培訓領導者牛斗碗師傅想談三點想法。第一,在今天的中國創新與創業,是什么樣的背景,有什么樣的機會。我記得我剛剛回到中國的時候,代表幾家公司在跑,當時創業還處于非常艱難的狀態。15年
    發布時間:2018-01-04   點擊次數:122

  • [行業資訊] 鹵菜培訓哪家比較靠譜?牛斗碗鹵菜培訓解決你的鹵菜夢

    鹵菜培訓哪家比較靠譜?牛斗碗鹵菜培訓解決你的鹵菜夢鹵菜培訓哪家比較靠譜?說到熟食鹵菜,一定會說自己已經品嘗過很多。但是有沒有一兩種真的讓你深入骨髓的記住呢?不具特色的美味,一定不會在你心中留下什么印象。如果你喜歡美食,那就千萬不要錯過牛斗碗
    發布時間:2018-01-04   點擊次數:142

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓機構講鹵水的分類

    接下來我們講鹵水的分類:一鹵水分為兩大類:即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬復合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。紅鹵,加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色,如鹵牛肉,金黃色,如鹵肥腸等)白鹵,不加糖色鹵制食品呈無色或者本
    發布時間:2017-12-27   點擊次數:116

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵豬蹄培訓分析的成功創業者的幾個關鍵思維方式

    對于很多下班族來說,下班后還要回家做飯確實是一件很痛苦的事情,那么熟食鹵味以其干凈快捷、方便、味道好及價格便宜等優點成為了下班族們的首選。每次下班經過熟食店生意都特別的好,幾乎是人滿爆棚。所以可見熟食生意還是很火爆的,是目前發展的行業之一
    發布時間:2017-12-20   點擊次數:84

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵豬蹄培訓為你詳細分析如何開店

    專家指出,中國食品安全水平較以往有了很大提升,但隨著產業鏈建設的強化,各種隱性矛盾將更多地浮出水面。牛斗碗鹵豬蹄培訓為你詳細分析:專家指出,原料污染、造假、外源性風險加大、科普力度薄弱,成為我國目前食品安全面臨的主要風險和挑戰。其中,原料污
    發布時間:2017-12-20   點擊次數:95

  • [公司新聞] 如何區分這些假牛肉呢?食用后是否對身體有害?

    在這些年什么都出現了很多用其它產品來冒充牛肉的商家。那么如何正確區分出這些真假食材,假牛肉食用后是否會對人體造成損害?下面,就由重慶鹵菜培訓的工作人員為我們帶來詳細解答。鹵菜培訓隨著天氣轉冷,鹵菜逐漸迎來銷售熱潮。一些投機取巧的鹵菜商家為了
    發布時間:2017-12-13   點擊次數:207

  • [公司新聞] 培訓導師提示鹵菜配制鹵汁注意事項

    鹵菜是一套美食,很多人都喜歡吃.大家想要在這個方面發展的話,建議大家可以聯系我們做鹵菜培訓.我們給大家提供的是專業知識,讓大家可以擁有美食.今天重慶鹵菜培訓給大家介紹的鹵菜鑒別的方法.因為在市面上賣的商家很多,很多消費者反應不知道哪種鹵菜是
    發布時間:2017-12-13   點擊次數:129

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓機構介紹鹵水怎么進行保管

    在中國這樣一個對于美食有特殊研究的國家中生活,Z幸福的事情就是可以品嘗到各種各樣的美食.其中被中部地區深深喜愛的鹵菜,已經成為飯桌上Z不能缺少的一部分.重慶鹵菜培訓機構今天和大家說一說關于食用安全的注意事項以及相關規定,這是保障長期安全飲食
    發布時間:2017-12-13   點擊次數:102

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓:鹵菜配制鹵汁注意事項

    鹵菜在制作過程中,Z關鍵的就是鹵汁.對于美食愛好者來說,就會十分清楚,食用鹵菜的好處以及對于味覺的刺激.下面重慶鹵菜培訓就和大家一起來熟悉如何調制鹵汁,以及其中的注意事項.鹵菜配制鹵汁注意事項鹵菜培訓機構告訴大家,在調制之前準備工作一定要十
    發布時間:2017-12-06   點擊次數:119

  • [行業資訊] 學習制作鹵菜涼菜拼盤三個關鍵步驟

    對于涼菜,我們并不陌生,作為開胃的首選,往往我們在吃飯的時候,都會優先將涼菜放在Z前面。其實學做涼菜很簡單,在做法上比較多,但是要說Z簡單的就是什錦拼盤,簡單的說就是將黃瓜胡蘿卜等蔬菜切成絲的形狀,然后加入對應的調料來伴勻就可以了。再者涼菜
    發布時間:2017-12-06   點擊次數:197

  • [公司新聞] 淺談鹵菜制作:蒜香排骨的制作方法

    醬鹵制品的分類有哪些在全國各地學員參加宋師傅重慶鹵菜培訓時,王師傅發現由于各地消費習慣和加工過程中所用的配料、操作技術不同,形成了許多具有地方特色的肉制品。醬鹵制品包括白煮肉類、醬鹵肉類、糟肉類。具體如下:白煮肉類是將原料肉經(或未經)腌制
    發布時間:2017-11-29   點擊次數:90

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓加盟餐飲熟食店的幾大要點

    加盟餐飲熟食店的幾大要點宋師傅鹵菜培訓傳承于百年之前,有著百年歷史的老字號,百年歲月長河的沖刷,餐飲加盟宋師傅已經發展為一家大型餐飲連鎖企業,豐富的餐飲連鎖加盟經驗為宋師傅鹵菜培訓實施創新的體驗營銷模式打下良好基礎。簡單來說餐飲店體驗營銷就
    發布時間:2017-11-29   點擊次數:105

  • [行業資訊] 制作鹵菜培訓拼盤的技巧

    生活不只茍且,還有遠方。鹵匠精神,承載的是,對產品品質的苛求,不去隨波逐流,不去阿諛奉承,不去笑臉諂媚。像我們的食品沒有人工合調味品成散發出來濃重香味。絕無霓虹燈下的濃妝艷抹,更像樸實無華的少女般,出淤泥而不染,濯清漣而不妖,細細品味會感受
    發布時間:2017-11-25   點擊次數:125

  • [行業資訊] 宋師傅指導消費者購買鹵菜鑒別方法

    美食有很多,鹵菜熟食就是其中之一,雖說以前的鹵菜熟食在款式和菜品上比較單一,在口味上也沒有什么選擇。但是現在的鹵菜熟食不管是在口味上還是在菜品選擇上都十分豐富,現在的鹵菜熟食已經成為了各地區耳熟能詳的家常菜之一,有著鹽焗、麻辣、泡椒等系列,
    發布時間:2017-11-25   點擊次數:90

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓機構提醒大家鹵菜如何存放

    我們國家的美食還是非常多的,且還有很多的菜系,在我們的身邊肯定會有很多喜歡吃美食的朋友,那么大家應該都吃過鹵菜.其實重慶鹵菜培訓機構想要告訴大家,一道完美的鹵菜是離不開鹵汁的.那么今天主要就是給大家來介紹一下關于鹵汁使用過后如何存放。鹵汁存
    發布時間:2017-11-23   點擊次數:123

  • [行業資訊] 重慶鹵菜技術學習哪家靠譜?

    熟食鹵菜文化源遠流長,傳承至今依然很受消費者的喜愛!鹵菜品種繁多,風韻各別,在粵菜、鄂菜、川菜當中都有很是大的影響力,那么,鹵菜技術培訓哪家好?牛斗碗憑借正宗的熟食制作技術,。繼承傳統的秘制配方,打造Z具傳統魅力的經典熟食!帶你體驗美味饕餮
    發布時間:2017-11-16   點擊次數:140

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵菜培訓優勢-實體店操作

    閑暇無事通過網絡搜索一下關鍵詞“鹵菜培訓”,沒想到網上現在做培訓和加盟的竟然這么多,絕大多數都是培訓機構,市調了解得知沒有實體店,有的很多是幾年之前的技術和模式拿到現在使用,牛斗碗鹵菜培訓師傅突然有種為現在想要從事涼鹵行業的新手們擔心,選擇
    發布時間:2017-11-16   點擊次數:101

  • [行業資訊] 鹵菜培訓店逐漸迎來銷售熱潮

    在這些年什么都出現了很多用其它產品來冒充牛肉的商家。那么如何正確區分出這些真假食材,假牛肉食用后是否會對人體造成損害?下面,就由重慶鹵菜培訓培訓的工作人員為我們帶來詳細解答。鹵菜培訓隨著天氣轉冷,鹵菜培訓逐漸迎來銷售熱潮。一些投機取巧的鹵菜
    發布時間:2017-11-01   點擊次數:95

  • [行業資訊] 鹵菜培訓機構教你鑒別制作鹵菜細節問題

    鹵菜培訓是一套美食,很多人都喜歡吃.大家想要在這個方面發展的話,建議大家可以聯系我們做鹵菜培訓培訓.我們給大家提供的是專業知識,讓大家可以擁有美食.今天重慶鹵菜培訓培訓給大家介紹的鹵菜培訓鑒別的方法.因為在市面上賣的商家很多,很多消費者反應
    發布時間:2017-11-01   點擊次數:87

  • [行業資訊] 鹵菜培訓之食品選擇要有獨特性

    一、鹵水經過第一段時間的使用之后,會留下少數原料或者香料的殘渣,這時需要進行過濾,以此保證鹵水的質量。二、鹵水經反復使用之后湯汁會變得比較濃稠,雖然過濾,但是還需要清掃,即用干凈的動物血液與清水混合后,徐徐加入到燒沸的鹵水中,這是利用蛋
    發布時間:2017-10-26   點擊次數:95

  • [行業資訊] 鹵菜培訓班課程之泡椒鳳爪三個關鍵步驟

    對于涼菜,我們并不陌生,作為開胃的首選,往往我們在吃飯的時候,都會優先將涼菜放在Z前面。其實學做涼菜很簡單,在做法上比較多,但是要說Z簡單的就是什錦拼盤,簡單的說就是將黃瓜胡蘿卜等蔬菜切成絲的形狀,然后加入對應的調料來伴勻就可以了。再者涼菜
    發布時間:2017-10-25   點擊次數:96

  • [公司新聞] 鹵豬蹄培訓培訓哪家好,品牌經營有道!

    一個真正的好項目,只有真正的深入了解后,才會知道會不會有好的發展,能不能賺錢。據市場調查,熟食培訓就是現在非常受歡迎的項目!那么,鹵豬蹄培訓培訓哪家好?成都牛斗碗鹵豬蹄培訓一直以來都是相當的不錯的,發展時間雖然不長,但是發展的勢頭很足。牛斗
    發布時間:2017-10-17   點擊次數:71

  • [行業資訊] 鹵菜培訓班分析加盟鹵菜店真的賺錢嗎?

    加盟鹵菜店真的賺錢嗎?相信大家在菜市場或者街道兩旁,都會看到這樣的情景,周邊的鹵菜店總是排滿了很多人。這種現象的出現真的太正常了,因為隨著社會的發展,很多人都過上了小康生活,鹵菜又美味,買點鹵菜回家也就省了下廚房做菜,何樂而不為?鹵菜也已經
    發布時間:2017-10-11   點擊次數:111

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵菜培訓機構講述鹵菜店怎么選址?

    鹵菜店怎么選址?牛斗碗重慶鹵菜培訓小編結合鹵菜加盟項目經驗這里分享下:1.地區經濟。鹵菜店經營地區大家的收入水平、物價水平都會影響到消費者的購買鹵菜金額。2.區域規劃。在確定鹵菜店面時候考慮到地點的區域建筑規劃,了解和掌握哪些地區被分別規劃
    發布時間:2017-10-10   點擊次數:105

  • [行業資訊] 牛斗碗經典鹵菜培訓告訴你加盟利潤怎么樣

    鹵菜店加盟利潤怎么樣牛斗碗經典美味市場好每當我們上下班經過熟食鹵菜店的時候都會很羨慕那些老板的生意那么好,一間熟食店往往是門庭若市,客戶大排長龍,爭相購買!鹵菜店加盟利潤怎么樣?餐飲行業的利潤本就可觀,而加盟牛斗碗鹵菜培訓這樣的實力品牌,
    發布時間:2017-10-10   點擊次數:119

  • [公司新聞] 鹵菜培訓行業相對傳統餐館行業的優勢

    鹵菜是很多人Z喜愛吃的,鹵菜的種類很多,一到夏天的時候,就會有很多人會以鹵菜為主,這樣的佳肴味道獨特,而且制作上,也是比較簡單,那鹵菜長期吃,對胃部也是不會有損害,所以人們也是可以放心選擇,鹵菜容易消化,不會增加身體負擔,鹵菜做法大全中,都
    發布時間:2017-10-03   點擊次數:106

  • [行業資訊] 鹵菜培訓宋師傅“金湯油鹵豬蹄”蹄選用的材料

    一個真正的好項目,只有真正的深入了解后,才會知道會不會有好的發展,能不能賺錢。據市場調查,熟食加盟就是現在非常受歡迎的項目!那么,鹵豬蹄培訓加盟哪家好?重慶宋師傅鹵豬蹄培訓一直以來都是相當的不錯的,發展時間雖然不長,但是發展的勢頭很足。宋師
    發布時間:2017-09-29   點擊次數:191

  • [行業資訊] 鹵菜培訓技術在哪家學好,牛斗碗鹵菜培訓為你解惑

    鹵菜培訓技術在哪家學好?現在開鹵菜店的人在不斷的增加,在鹵菜店之間也形成了很大的壓力。但是因為鹵菜行業的利潤比較大,很多人都是躍躍欲試,都想自己開個店。但是很多人都不知道鹵菜的制作技術,不知道到哪兒學。那么,鹵菜培訓技術在哪家學好?鹵菜培訓
    發布時間:2017-09-29   點擊次數:90

  • [行業資訊] 鹵菜培訓師傅幫你分析寒冷的冬天鹵菜如何吸引吃客

    寒冷的冬天,已不期而致,你以被寒冷嚇跑嗎?不管現在的你,是做什么的,老板也好,打工的也罷,都不要放松自己喔。尤其是做生意的朋友,可不要放松警惕喔。下面就由宋師傅鹵菜培訓小編來為大家分析一下。對于做熟食的朋友,你們也一樣,如冬天雖然比較冷,
    發布時間:2017-09-28   點擊次數:124

  • [行業資訊] 鹵菜店如何采用新的材料新的店面設計

    想要在生意場行大運嗎?在此提供一些不論是想自行創業開店、謀職,都通用的發財原則,如何進行店鋪選址,這些原則不但適用于做生意的公司,就是一般住家也都包括在內,因為任何房宅、商家都有所謂的風水。傳統講求“天時、地利、人和”,對于做生意、工薪族
    發布時間:2017-09-28   點擊次數:89

  • [行業資訊] 牛斗碗鹵菜培訓班開講開店前要注意些什么呢?

    開家小店是很多投資者的心愿,在開店前要注意些什么呢?宋師傅鹵豬蹄培訓認為以下四點所有準店主需要注意。1、興趣是先導興趣、愛好在小店的拓展中功不可沒,選擇你Z感興趣的項目開店,會使你樂在其中,全力以赴。若你渾身充滿創造力,內心熱情如火,可考慮
    發布時間:2017-09-21   點擊次數:90

  • [行業資訊] 鹵菜培訓班告訴你有哪些素菜可以直接鹵制

    重慶鹵菜培訓班:開辦鹵菜店必須知道的。社會在不斷的進步,隨之而來的就是巨大的壓力,特別是在各個城市打拼的年輕人,他們身上所背負的壓力更是我們很多人都難以想象的。于是,在這樣的情況下很多人想到了自主創業,但是什么事情都是說得容易做起來難。入股
    發布時間:2017-09-20   點擊次數:159

  • [行業資訊] 宋師傅鹵豬蹄培訓分享紅鹵豬蹄的做法

    豬蹄含比較多的膠原蛋白,美容的其發胖效果小于五花肉、肥肉和甜點,大于精瘦肉和無糖主食中醫說:豬蹄性平,味甘咸,具有補虛弱,填腎精、健腰膝、美皮膚等功能。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質和脂肪。是種具有健膚美容和健體強身多重作用的營養佳品。豬蹄中的
    發布時間:2017-09-20   點擊次數:173

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓機構鹵菜店選址課程介紹

    想要創業,那么開一家熟食店是一個不錯的選擇。牛斗碗宋師傅是一家熟食加盟企業,自從創立后它的發展前景越來越廣闊,而且知道它了解它的人民群眾也越來越多。人們為什么會知道牛斗碗宋師傅?主要的原因還是因為牛斗碗宋師傅的熟食好吃和它的銷售地點好。那么
    發布時間:2017-09-13   點擊次數:93

  • [行業資訊] 重慶特色熟食配方培訓哪里有?

    人不能一日不食,餐飲項目在市場上發展前景光明,在快時代下,熟食成為了人們生活的一部分。那開熟食店怎么樣?牛斗碗宋師傅重慶熟食培訓用各式各樣的美食吸引消費者的眼球,用營養健康的美味吸引消費者的味蕾,迎來了火爆的創業加盟市場。創業不用愁,牛斗
    發布時間:2017-09-13   點擊次數:78

  • [行業資訊] 鹵菜培訓機構介紹鹵豬蹄的配料和做法

    鹵豬蹄的配料和做法,你們都了解嗎?鹵豬蹄算是豬蹄做法里Z入味兒的一種了,不僅有豬蹄原有的鮮香,還有鹵汁的醇厚,讓人食指大動。想知道鹵豬蹄的做法以及豬蹄子的做法嗎?那就跟隨牛斗碗宋師傅鹵豬蹄培訓一起來看看吧。配料豬蹄500克、土豆2個、黃豆醬
    發布時間:2017-09-12   點擊次數:121

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓之吃豬蹄的好處

    吃豬蹄的好處:豬蹄是許多愛美女性的Z愛,為什么大家都對豬蹄那么情有獨鐘呢?吃豬蹄有什么好處呢?下面我們來揭開其中的奧秘。豬蹄中的大分子膠原蛋白質含量比較豐富,是一種比較實惠的美容食品。大分子膠原蛋白質,對皮膚具有特殊的營養作用,主要表現在可
    發布時間:2017-09-12   點擊次數:77

  • [牛斗碗動態] 重慶鹵菜培訓班分解鹵豬腰子的制作方法

      重慶鹵菜培訓班分解鹵豬腰子的制作方法  菜譜簡介  牛斗碗鹵菜培訓學員經常做給小瑤瑤吃,今天小毛人把我14塊錢買的一副腰子吃個精光,還吃了一碗飯,讓我晚上再買,這個吃法還得了,我告訴她晚上不做,想吃等下個星期吧!  材料  鹽,料酒,醬
    發布時間:2017-09-08   點擊次數:135

  • [牛斗碗動態] 為什么鹵菜培訓的銷售旺季集中在秋季

      為什么鹵菜培訓的銷售旺季集中在秋季,鹵菜的銷售旺季集中在9月到二年的4月之間。究其主要原因,是因為我國進入9月后天氣逐漸轉冷。普通民眾的飲食標準開始由夏季的涼食轉入熱食階段。  鹵菜,作為我國傳統菜肴體系中的一種,以其獨特的手法和秘方將
    發布時間:2017-09-08   點擊次數:113

  • [牛斗碗動態] 重慶鹵菜培訓機構介紹鹵菜店面裝修有哪些講究

    裝修嘛就是門口弄個牌子,店里面粉刷一下放幾個桌椅啊不就得了。其實特色熟食店的裝修遠不止這些,大體上的裝修眾人皆知,沒什么值得參考學習的,真正值得學習的是那些別具一格,匠心獨運,花樣百出的特色裝修。如牛斗碗熟食加盟店,制作加工間的面積大概有2
    發布時間:2017-09-08   點擊次數:95

  • [公司新聞] 牛斗碗鹵菜技術培訓采用小班制教學的優勢

    鹵菜技術多少天能學會?現如今是個網絡信息化時代,想要知道什么在網絡上一查就知道了,人們在研究新菜品的時候也是,只要百度一下就能知道相關步驟。但是,鹵菜技術不一樣,不是大家看看書練習一下就行的。想要學習鹵菜技術,還是需要去正規的企業學習。可是
    發布時間:2017-09-08   點擊次數:177

  • [牛斗碗動態] 鹵菜培訓老師分解鹵菜店的生意越來越好的原因

    實際上,鹵菜的投資不高,但是利潤卻很高。一般來說,做鹵菜不需要專門的店面,當然你想要做大做正規選擇一個店面也是很不錯的。但是總體來說,還是選擇攤位做的比較多,一般市場的攤位一個月租金也就幾百塊錢。一般來說,開一家鹵菜店Z大的投資就是店面租金
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:141

  • [牛斗碗動態] 培訓機構介紹經營鹵味店幾項管理方法

    經營鹵味店幾項管理方法,創業者知道開鹵味店的成本是非常低的,但是真的一家鹵味店需要我們打理也是不容易管理的。現在的管理方式與人脈在經營鹵味店是比較重要的,下面是臻食匯小編簡單的說下鹵味店怎么經營好?第一,鹵味店需要有計劃,提高鹵味店買賣的效
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:101

  • [牛斗碗動態] 鹵菜培訓之介紹各地鹵菜市場行情不同

    有兩樣事情是在開鹵菜外賣店之前必須準備的。一、無論是否請專業的鹵菜師傅來掌勺,店主都需要系統學習鹵菜的制作。這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營鹵菜是一個有技術門檻的項目,店主沒有專業鹵菜知識,就無法把握各個采購和制作環節的大
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:129

  • [牛斗碗動態] 鹵菜培訓實際操作步驟及成本核算

    操作步驟及成本核算第一步:找鋪面。鹵菜外賣店是小本生意,轉讓費和房租必須控制住,才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高,交通中轉站、菜市場附近、小區集中的地段、大賣場門口等地方是Z佳開店地址。如果沒有黃金店址,開店計劃寧愿推遲,也不要
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:204

  • [牛斗碗動態] 學鹵菜前基本需購買的物品及大概價格

    基本需購買的物品及大概價格如下:1、雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺。兩臺冰箱大約3000元。冰柜對于保存貨品很重要,Z好買新的,否則出了問題,將得不償失。2、半鋼不銹鋼桶一個90元;全鋼不銹鋼桶4個,單價120元,小計:480元;大號塑料桶2個,
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:106

  • [牛斗碗動態] 重慶鹵菜培訓中心教你選址法則

    選址法則法則一:跟隨業態互補者有些業態在經營、服務內容上是互補的,你就可以把店開在它旁邊,為顧客帶來完整的“一條龍”服務。比如在體育場內及旁邊,前來運動的人們存在其他需求,你可以提供餐飲,運動服裝零售、便利店或咖啡茶飲等。又如在旅游景點旁邊
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:161

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓班介紹控制鹵味店的運營成本

    開鹵菜店的前景是大好的,中國10幾億的人口,人人都要吃飯。而鹵菜培訓又是每個人都非常喜歡吃的食品。那我們只要把握住幾點即可店面越做越大:1。店面的服務:“客戶是上帝”這句話永遠是對的,客戶才是我們的衣食父母,要服務好每一個客戶。2.鹵菜的味
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:120

  • [行業資訊] 宋師傅鹵菜培訓之-鹵鳳爪的做法

    鹵菜培訓之-鹵鳳爪的做法鹵菜培訓之-鹵鳳爪的做法材料主料:雞爪500克,調料:小蔥10克,料酒15克,鹽8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克做法1.雞爪剝去老皮,剪去腳尖洗凈放鍋中,加小蔥、姜、料酒和清水,燒至腳
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:183

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓介紹開店前期準備工作

    前期準備工作一、無論是否請專業的鹵菜師傅來掌勺,店主都需要系統學習鹵菜的制作。這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營鹵菜是一個有技術門檻的項目,店主沒有專業鹵菜知識,就無法把握各個采購和制作環節的大局,根本無法為鹵菜
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:127

  • [行業資訊] 全方位分析鹵菜培訓學員開店的回報率

    我們先從以下幾個地方來分析:一、產品創業需要產品,可以個新的產品需要各方面的調研,對于沒有經驗的畢業生來說這塊是Z難做的。而鹵菜不需要,市場已經證明一切就看你怎么做。所以產品這塊絕對沒問題,只要投資一點錢就可以找到非常好的鹵菜師傅來教你。所
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:89

  • [行業資訊] 鹵菜培訓制作鹵料配方的注意事項

    注意事項一、鹵菜店實際上是一種外賣店,它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后,直接送到店鋪出售。因此,店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴,也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐,店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員,這無疑大大
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:108

  • [行業資訊] 培訓師傅為你推薦鹵菜醬汁制作方法

    重慶鹵菜培訓認為這是一道零廚藝的菜,只要一包鹵水的料,加上一份材料,絕對能做出一道美味的下酒小菜。市場上的鹵水很多,但當你看到他們是怎樣制作的,試問下你還敢吃嗎?想吃得健康,吃得衛生,還是自己動手吧!1、雞翅尖洗干凈。2、氽水之后,熱鍋下油
    發布時間:2017-08-30   點擊次數:109

  • [行業資訊] 鹵菜培訓中心介紹正宗鹵汁的配制

    鹵汁的配制,是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁配制的好壞,將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量,鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。今天宋師傅重慶鹵菜培訓就為大家講解一下紅黃白三種鹵汁的基本配置方法。1.紅鹵汁。八角20克,桂皮20克,陳皮50
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:111

  • [行業資訊] 鹵菜培訓就給大家介紹可執行的營銷方案

    大家都看到很多營銷方案的執行度了,其實很多的方案只是擺設,根本就沒事實際的去落實。下面宋師傅重慶鹵菜培訓就給大家介紹可執行的營銷方案。1、好看不如實用。有些方案前面有一大堆公司、團隊、工具、作業流程的介紹,看了基本不想看方案了,這大概就策劃
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:101

  • [公司新聞] 鹵菜培訓簡介調制鹵汁的注意事項

    鹵菜被大家喜愛的原因,是因為口感和營養價值,如果大家熟悉制作的話,就會非常清楚這是采用一些營養價值非常高的食材調制鹵汁.今天重慶鹵菜培訓宋師傅就在此為大家講解鹵汁制作的注意事項。重慶鹵菜培訓簡介調制鹵汁的注意事項鹵汁是決定鹵菜口感和味道的關
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:111

  • [公司新聞] 鹵菜培訓老師介紹鹵鴨翅膀的做法

    鹵鴨翅膀鴨腳是現目前鹵菜店Z暢銷的菜品之一,那么如何在家中就可以制作呢?下面重慶鹵菜培訓中心宋師傅師傅就分享它們的制作材料:主料:鴨翅,鴨腳調料:1.萬能鹵水配料:肉桂6克丁香3克八角6克草果1個甘草陳皮香葉干辣椒花椒…2.醬油糖酒鹽胡椒粉
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:137

  • [公司新聞] 鹵菜培訓就為大家詳細的分享制作技巧

    在都市里的孩子看來,吃頓麥當勞或者肯德基是多么平常不過的事情,可是對于這些連溫飽都成問題的孩子來說,麥當勞,肯德基估計都是電視或者書本上的美食吧。那么,利用普通的雞翅根或者雞翅中,簡單的鹵制一些類似的美食讓孩子們過過癮,應該不是一件很難辦到
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:98

  • [公司新聞] 分享值得鹵菜店經營者學習的經營方法

    都知道創業難,守業更難,其實經營一家鹵菜店真的不輕松,如今經營者也都想多掌握一些經營技巧,提升鹵菜加盟店的影響力,擴大更好瀟灑業績,接下來宋師傅重慶鹵菜培訓小編為大家準備了一些經營技巧,值得鹵菜店經營者來認真學習學習,從中獲取更多提升業績的
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:110

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓課程之如何成功的經營好鹵菜店

    吃鹵菜的人越來越多,以致于開鹵菜店的也越來越多。在眾多的鹵菜店中,要怎脫穎而出,做到Z好呢?如何成功的經營好你的鹵菜店呢?下面宋師傅重慶鹵菜培訓小編跟你細說下經營好鹵菜店的幾大注意的細節:如何成功的經營好鹵菜店第一,做生意好,但是做生意也
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:138

  • [公司新聞] 培訓學員經驗分享參加鹵菜培訓的好處

    從眾心理給餐飲店銷售人員推銷自己的商品帶來了便利。重慶鹵菜培訓宋師傅鹵菜發現店鋪銷售人員的講解可以吸引客戶的圍觀,制造熱鬧的行情,以引來更多客戶的參與,從而制造更多的購買機會。例如,銷售人員經常會對客戶說,“很多人都買了這一款產品,反響很不
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:111

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓機構分析鹵菜店的發展前景

    很多人都必須喜歡吃鹵菜,而且大家也可以看到在我們的身邊周圍也開了許多的鹵菜店,所以有人在這就要問了,像這種鹵菜店的發展前景是怎樣的呢,下面重慶鹵菜培訓機構的工作人員在這就來為各位詳細介紹一下相關情況.首先,鹵菜是屬于快銷品,不但投資少,而且
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:119

  • [公司新聞] 為何正宗重慶川味鹵菜培訓深受學員認同

    重慶鹵菜培訓很多的學員發現在制作鹵菜的過程中使用了很多的藥材,于是紛紛詢問重慶鹵菜培訓基地的老師,鹵菜有沒有藥效.其實這些藥材是有一定的藥用價值的,但是它本身更加重要的作用是味道的調和.同時這些藥材的用量并不多,我們使用Z多的還是食物本身,
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:120

  • [公司新聞] 鹵菜培訓課程之鹵菜店開店前要考慮什么

    很多人在生活中有非常多的想法,今天重慶鹵菜培訓就和大家說說在鹵菜店開店的時候我們要注意什么哦!要是大家都是第一次創業的話,那么就和重慶鹵菜培訓一起來看看吧!鹵菜店開店前要考慮什么首先開店的過程中我們要考慮的第一個問題就是店面選址,要是大家在
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:134

  • [公司新聞] 鹵菜培訓機構介紹鹵水的兩大類型

    鹵菜憑借著自身獨特的美味深受消費者的喜愛,與之對應的鹵菜店也是深受創業者的喜愛,鹵菜店相對于其他創業項目來說,其投入成本小,操作相對簡單。但是要真正經營好一個鹵菜店也是不容易的,那么如何才能經營好一家鹵菜店呢?這就是件非常考究的事情,下面重
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:137

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓宋師傅如何經營好一家鹵菜店呢?

    鹵菜憑借著自身獨特的美味深受消費者的喜愛,與之對應的鹵菜店也是深受創業者的喜愛,鹵菜店相對于其他創業項目來說,其投入成本小,操作相對簡單。但是要真正經營好一個鹵菜店也是不容易的,那么如何才能經營好一家鹵菜店呢?這就是件非常考究的事情,下面重
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:119

  • [公司新聞] 鹵菜培訓老師分享鹵菜對身體的好處有哪些

    在我們的日常食品中,鹵菜是我們Z常見的也是很多人都喜歡的食物,葷素皆有,買來就可以實用,也方便了很多人。關于重慶鹵菜培訓行業也相應的增加了,相對于其價格還是很容易接受的。但是在具體的制作過程中是沒有嚴格按照衛生組織的標準的,特別是這類食物的
    發布時間:2018-06-06   點擊次數:150

  • [公司新聞] 重慶鹵菜培訓告訴大家日常存放過程中注意事項

    十年磨一劍,重慶鹵菜培訓王師傅多年潛心研究鹵菜工藝,緊跟時代鹵菜口味變化,經過千百次香料配比實驗和大范圍味覺測試,正式推出王氏金湯油鹵,油鹵產品,注定將是鹵菜界一款革命性產品。正將成為一股潮流,入侵全國人民的味蕾,深受各個年齡層青睞。得先機
    發布時間:2017-08-29   點擊次數:127

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