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正宗重慶鹵菜技術培訓

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  • [行業資訊] 麻辣鴨脖、口水雞學起來自己做吧

      現在麻辣鴨脖雞脖是一種很受歡迎的小吃。起初,它是武漢的一種著名小吃,現在在全國各地都很流行。那我們就不能去武漢吃正宗的鴨脖了,自己做吧。  材料:鴨脖鹵水:八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香葉.干辣椒.胡椒.醬油.蠔油.料酒.適量鹽.糖.
    發布時間:2022-04-28   點擊次數:31

  • [公司新聞] 牛斗碗鹵菜為您分享鹵菜的腌制時間

      鹵菜中常說三分鹵七分泡,想要鹵菜入味,除了鹵菜做好后不著急出鍋,還有在食材預處理上,大快食材需要提前腌制。這樣才能激發食材本身發的鮮味,吃起來鹵菜才能有味道,分享宋老師二十多年的鹵菜精驗。  豬肉類食材是常見的鹵貨,豬肉類(豬頭肉,豬蹄
    發布時間:2022-04-18   點擊次數:51

  • [牛斗碗動態] 不同味道鹵水的調配方法介紹

      不同口味的鹵菜怎樣調配呢?牛斗碗來教你調配不同口味的鹵水:綠色鹵素:由香料、茴香、桂枝、橘子皮、肉桂、甘草、生姜、山楂、砂仁、丁香、山奈、胡椒、當歸、草果、肉豆蔻、豆蔻、辛夷、胡椒、
    發布時間:2022-04-12   點擊次數:24

  • [行業資訊] 將鹵水和辛辣口味融為一體成為復合口味的麻辣鹵水

      鹵味和辛辣味是人們喜歡吃的味道,鹵味主要體現在鹵水加工的肉制品中。辛辣的味道主要是現場加工的菜肴,通常僅限于制作辛辣的魚。  雖然鹵味和辛辣的味道還可以,但在食品加工中使用單一,制作的味道也是單一的,尤其是辛辣的菜肴。除了辛辣和辛辣,它
    發布時間:2022-04-12   點擊次數:26

  • [行業資訊] 這些鹵菜方法分分鐘就能學會,美味健康

      三種簡單的鹵菜有三種簡單的方法,分分鐘就能學會,美味健康!  自制鹵菜材料:  一只火雞翅,100克蓮藕,100克豆泡,200克鹵汁,3片八角,3片香葉,1克辣椒,1塊肉桂,少許蔥,少許姜,2湯匙料酒。  自制鹵菜:  1.火雞翅退冰浸
    發布時間:2022-04-06   點擊次數:28

  • [牛斗碗動態] 鹵菜店需要哪些設備?牛斗碗鹵菜來告訴你

      小本創業很多人會選擇做餐飲,其中做現撈很受歡迎,但是開一家鹵菜店你知道需要哪些設備嗎?今天給大家講開鹵菜店需要的鍋碗瓢盆。  1.展示柜:鹵菜直接放在上面,建議買冷風式展示柜。  2.冰箱:買的雞爪豬蹄等放在冰箱,讓鹵菜原材料不變質,
    發布時間:2022-04-06   點擊次數:39

  • [行業資訊] 學會這道鹵雞蛋,你就不需要在外買茶葉蛋了

      你今天喜歡吃腌制的雞蛋,廚師想和你分享一種在家自制腌制雞蛋的方法。它有獨特的風味和獨特的口味,它已經有30年的味道了,特別好吃。學習這種腌制雞蛋的方法,將來,你不需要在外面買茶蛋。你可以在家里做香噴噴的腌制雞蛋,比外面賣的腌制雞蛋干凈衛
    發布時間:2022-03-28   點擊次數:36

  • [行業資訊] 一定要看豬皮的顏色來確定你的糖色是否到位

    醬汁和鹽水的烹飪方法有很多相似之處,所以人們經常稱之為醬汁鹽水。事實上,醬汁中使用的醬汁起初必須使用豆醬、面條醬等,現在更多地使用醬油或添加糖色等。醬制成品的顏色多為醬紅色或紅棕色,一
    發布時間:2022-03-21   點擊次數:30

  • [牛斗碗動態] 分享4款網紅雞爪的做法和配方在家也可以做

    在這個網紅年代,雞爪也來湊熱鬧,夏天來了,走在大街小巷可以看到,有的推著車在賣雞爪,是什么原因讓這些吃貨為它著迷,就因為檸檬雞爪酸辣得夠味,蒜蓉雞爪香得回味。今天分享4款網紅雞爪的做法和配方,在家里也可以做來吃。
    發布時間:2022-03-21   點擊次數:44

  • [牛斗碗動態] 新手在鹵菜店創業的過程中需要特別注意什么呢?

    鹵肉又稱之為鹵菜,將初步加工和焯水處理后的原料,放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。川鹵在全國普遍,多以紅鹵為主。鹵菜憑借著種類豐富,風味獨特,速食便捷
    發布時間:2022-03-14   點擊次數:25

  • [行業資訊] 對于開店做生意來說,店鋪的位置非常重要

    現在很多人對泡菜行業持樂觀態度,加入了泡菜行業的大軍。事實上,泡菜是小企業家的好選擇。你可以在3-5天內學習泡菜。告訴你不要犯-3個泡菜管理禁忌,您必須了解以下幾點:1.鹵菜品種太多,
    發布時間:2022-03-14   點擊次數:32

  • [牛斗碗動態] 開一家鹵菜店要投入多少錢呢?

    鹵菜是一個具有良好發展前景的產業。未來,各種鹵水蔬菜只會越來越受歡迎。因此,想要創業的年輕人應該瞄準商機,開始準備。企業家們可能會擔心他們沒有經驗和技能。他們怎么能成為鹵菜店?事實上,只要你通過系統的鹵水蔬菜培訓
    發布時間:2022-03-07   點擊次數:31

  • [行業資訊] 調味料的種類和劑量決定了辣腌制雞爪的味道

    鹵菜能鹵什么?鹵菜有哪些品種?鹵菜有很多種。歸納為:1.全雞:八珍鹵雞.口水雞.藥膳雞.童子雞.香椿烤雞.正宗符離集燒雞.德州扒雞.道口燒雞。
    發布時間:2022-03-07   點擊次數:31

  • [牛斗碗動態] 現撈鹵菜做好這兩點味道才會更好

    你能做五香鹵肥腸嗎?準備10斤湯和5個香料包:4克川砂仁、2克白豆蔻、6克肉桂、8克羅漢果、6克干辣椒、2克黃梔子、3克甘草、4克八角、3克干姜、4克香果、4克草果、3克白芷、1克排草
    發布時間:2022-02-28   點擊次數:26

  • [行業資訊] 鹵菜店的成功運營需要選擇一個好的師傅

    學習鹵菜技術,甚至開一家鹵菜店,需要注意哪些點?一個需要注意的問題是,腌制蔬菜培訓方的出貨率不能低。出貨率是多少?出貨率在腌制蔬菜行業中非常重要,在很大程度上影響了產品的利潤。&nbs
    發布時間:2022-02-28   點擊次數:24

  • [牛斗碗動態] 香料在鹵菜生產中的重要性不言而喻

    香料在鹵菜生產中的重要性不言而喻,那么如何判斷香料的質量呢?1.桂皮。1:皮細肉厚,表皮灰褐色,截面光滑,內部呈棕紅色,油性大,香味濃郁。一次嘗起來很麻,然
    發布時間:2022-02-21   點擊次數:20

  • [牛斗碗動態] 想開鹵菜店賺錢?做好這五點很重要

    想開鹵菜店賺錢?做好這五點很重要。讓我們和鹵菜培訓班的老師一起學習:一、味道好。味道是好生意的基本要素。腌制蔬菜應該美味可口。優先考慮味道。所謂的百年鹵水、
    發布時間:2022-02-14   點擊次數:22

  • [行業資訊] 百年老鹵,鹵水是鹵菜的靈魂,怎么避免鹵水變酸?

    當我們做鹵菜的時候,難免會遇到鹵菜味道不夠的情況,造成這種情況的原因是什么?原因1:制作鹵水時,香料比例不嚴格。看別人做鹽水感覺很簡單,這種香料放一點,那種
    發布時間:2022-02-14   點擊次數:43

  • [牛斗碗動態] 初學者學做鹵菜,有什么要點要注意?

    鹵菜煮好后,需要相應地存放,不過您是否知道鹵菜儲存技巧呢?1.一般的做法是冷藏鹵菜,要注意是冷藏而非冷凍,冷藏可抑制微生物的生長,自然可延長鹵菜貨架期,低溫越低,保存時間越長。&nbs
    發布時間:2022-01-30   點擊次數:41

  • [牛斗碗動態] 做鹵菜時調配鹵汁是關鍵,鹵汁怎么調配的呢?

    盡管說開鹵菜店比較簡單,但是還是有很多細節要去把握。只要細節處理得當,業務才能順利進行下去。那開鹵菜店要注意些什么?1.選擇合適的位置。人來人往.店面租金合理。 
    發布時間:2022-01-27   點擊次數:39

  • [牛斗碗動態] 了解制作鹵菜的原理,為什么鹵菜要焯水?

    鹵菜制作過程中,經常要對原料進行焯水處理,這是為什么?這種做法有什么好處呢?做鹵菜之前要先焯水嗎?制作鹵菜原料要不要先焯水,不同的人有不同的做法。有些人擔心
    發布時間:2022-01-22   點擊次數:66

  • [牛斗碗動態] 鹵菜的顏色變淺變淡了,怎樣處理呢?

    顏色是人們對食物的印象。假如顏色好看,會給人一種賞心悅目的感覺,相反,它是無法激起顧客購買的興趣。所以鹵肉是怎么染色的?假如是做鹵菜的話,而你的鹵水顏色稍淡,要加濃。可用加熱方法,即煮
    發布時間:2022-01-17   點擊次數:90

  • [牛斗碗動態] 如何適當地延長鹵菜的保質期,鹵菜保存方法有哪些?

    鹵菜湯存放時間過長,比較容易變質,因為正宗健康的鹵菜并沒有添加任何化學添加劑,更沒有添加防腐劑,因此自然也不能長期存放,那么如何適當地延長鹵菜的保質期,鹵菜保存方法有哪些?1.積極控制
    發布時間:2022-01-10   點擊次數:71

  • [行業資訊] 鹵制的內臟是比較難吃的,那我們應該怎樣鹵制內臟呢?

    對于很多學鹵菜的人來說,鹵制的內臟是比較難吃的,那我們應該怎樣鹵制內臟呢?適當的做法是用水煮沸5分鐘后刮去;而牛肚豬心仍在去除血污和血腥味,適當的處理方法是浸泡時間稍長,水浸后要徹底;
    發布時間:2022-01-10   點擊次數:52

  • [牛斗碗動態] 你知道涼拌菜的做法和拼盤時,要注意什么?

    冷拌菜是很多川內人喜愛的一種美食,但是你知道涼拌菜的做法和拼盤時,要注意什么?一起鹵菜涼拌菜培訓師傅來學習下吧:做涼菜拼盤時,要做到三步:一步是墊底,所謂的墊底就是把原來多出來的原材料
    發布時間:2022-01-04   點擊次數:28

  • [行業資訊] 我們在制作和保存鹵水的時候要注意這些問題

    人生中,鹵菜是不少人喜愛的一種食物,但是在制作和保存鹵菜的時候,我們應該注意什么問題?鹵菜保持了食材的特色。要注意保持原料的特性,如做鹵汁黃豆時,要燜煮至酥
    發布時間:2022-01-04   點擊次數:65

  • [牛斗碗動態] 鹵素菜這樣做不發黑,顏色還鮮亮

    鹵味相傳至今已發展成各式各樣味道也五花八門,鹵味常見的肉類食材有肥腸、鴨頭、豬頭肉、牛腱子等,素菜類食材有海帶結、藕片、土豆、面筋等。鹵菜的肉類食材是鹵的,但是素菜類的食材不能直接鹵,一鹵就會發黑。
    發布時間:2021-12-27   點擊次數:51

  • [行業資訊] 夏天高溫保存鹵菜我們要掌握正確方法

    夏天到了,溫度很高,那么高溫下的鹵菜該怎么保存呢?共同參與鹵菜涼拌菜培訓師來了解一下:1.烹飪方法。較配有湯水的肉菜,選用干、鮮等,保鮮較容易。因為肉中富含
    發布時間:2021-12-21   點擊次數:58

  • [行業資訊] 造成鹵水發酸的原因都有哪些呢?

    一般來說鹵水越老鹵出的肉越香。有很多人都不會維護鹵水,別說剛學會的新手會經常遇到這種情況,就連老手也經常遇到,接下來我就把常見的鹵水發酸的原因和如何防止鹵水發酸的技巧分享給大家。鹵水發
    發布時間:2021-12-13   點擊次數:68

  • [行業資訊] 我們在制作鹵水的時候要謹記這些事,不然影響口感

    近幾年來,鹵菜很受歡迎,鹵菜愛好者也不計其數,但是在制作鹵菜鹵水的時候,我們還有哪些注意事項要謹記?1.炒糖色。首先在鍋里加一點油,加入白砂糖,中火炒,加糖
    發布時間:2021-11-23   點擊次數:51

  • [牛斗碗動態] 用麻辣鹵的配方,甘草能很好地平衡辣味的霸道

    許多鹵菜師傅在做鹵水的時候都會加些甘草,你知道這些原因嗎?用麻辣鹵的配方,甘草能很好地平衡辣味的霸道,并做回口,就像許多麻辣燙的配方里加了香茅草,以達到平衡。
    發布時間:2021-11-15   點擊次數:27

  • [行業資訊] 以為得到一份好的鹵菜配方就萬事大吉簡直太天真

    鹽鹵是很多川內人喜歡吃的一種美食,現在學做鹵菜的人也不少了,但是你知道學習鹵菜的技巧具體有哪些嗎?在學習之前,先嘗一嘗市場上眾多鹵菜店,尋找到很有特色的鹵味,以具有市場的核心競爭力,這
    發布時間:2021-11-15   點擊次數:36

  • [行業資訊] 讓鹵菜保持鮮亮學會這招就夠了

    當我們做鹵菜時,常常會發現,有的人做的鹵菜很鮮亮,而另一部分人做的鹵菜顏色深黑,怎樣才能讓鹵菜變得鮮亮?以上三種方法可以幫到您,和鹵菜培訓班老師一起學習一下:鹵制前,不要暴露于空氣中。
    發布時間:2021-11-09   點擊次數:31

  • [牛斗碗動態] 白宰雞的做法并不復雜,主要是掌握2個要領就行

    很多重慶人都比較喜歡吃白宰雞一類的涼菜,你知道這種雞肉的做法是什么嗎?材料:小公雞一只。材料:蔥。姜。鹽。芝麻。糖。味精。汁水。紅油辣椒。貢菜。花椒。藤椒油
    發布時間:2021-11-09   點擊次數:25

  • [行業資訊] 鹵菜色澤好看,會給人帶來一種賞心悅目的感覺

    咸菜在人們的飲食中占有很大的位置,尤其是以鹵菜為代表的鹵菜受到大眾的喜愛,鹵菜作為快餐菜系之一,具有靈活靈活、成本低、菜品豐富等優點!鹵菜店的選址很重要,這是能否將鹵菜店做好做大和提升
    發布時間:2021-10-25   點擊次數:28

  • [行業資訊] 不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水

    調味料,多指菜肴中食物的一種香氣類型。調味料一般是以鹵味、醬汁為主要原料。涼菜主要是用來制作涼菜,不過中華菜肴中關于醬香的稱謂,可謂多種多樣。鹵汁牛肉是不少人喜愛的一種鹵味,但你知道鹵
    發布時間:2021-10-25   點擊次數:27

  • [行業資訊] 有關鹵雞爪鹵大腸的方法詳解介紹

    在眾多的鹵菜中,家禽菜很受很多人的歡迎,比如鹵雞爪。鹵雞爪脂肪含量很少,膠原蛋白豐富,吃多了不用擔心發胖。通常鹵雞爪并不會擔任餐桌上的主菜這一角色,但是也會常常在餐桌上出現,主要是作為
    發布時間:2021-10-18   點擊次數:83

  • [牛斗碗動態] 涼菜的制作處理紅油,其他佐料的搭配也是關鍵

    涼菜很受大眾歡迎。它具有選精細、營養豐富、口感麻辣、造型整齊美觀、擺盤賞心悅目等優點。它的制作工藝歷史悠久,文明淵博,是中國烹飪文化的重要組成部分,所以仍然有很多人喜歡涼菜。1、刀、案
    發布時間:2021-10-18   點擊次數:25

  • [牛斗碗動態] 口水雞和白斬雞的做法你確定不學習一下?

    口水雞是許多四川人喜愛的一種食物。一般來說,口水雞的制作方法是什么?材料:三黃雞(或者烏皮土公雞)1只、蔥3段、姜片3片、料酒適量調料:花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁3
    發布時間:2021-10-13   點擊次數:34

  • [行業資訊] 一鍋好的鹵汁應該怎樣調配才合適呢?

    想煮一鍋好鹵菜,自然離不開鹵汁,那么鹵汁該怎么做呢?1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入水,放入所有材料,煮開。&
    發布時間:2021-09-27   點擊次數:27

  • [牛斗碗動態] 鹵水每次鹵完食物后必須燒開保存

    剛完成鹵菜技術學習,準備開店。結果是冬天,那么我們鹵菜熟食店冬天應該注意哪些問題呢?1、庫存問題。冬天雖然熟食是冷凍的,不容易壞掉,但是我們的產品也要盡量做
    發布時間:2021-09-22   點擊次數:101

  • [行業資訊] 醬鹵菜肴制品的風味質量以老湯為佳

    鹵味是一種味道很好的食物,在市場上很受歡迎。學習鹵菜技術開鹵菜店是個不錯的選擇。鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;
    發布時間:2021-09-22   點擊次數:26

  • [牛斗碗動態] 醬制成品色澤多呈醬紅或紅褐色

    醬料和鹵水的烹飪方法有很多相似之處,所以人們經常稱之為醬料鹵水。其實醬料用的醬料一定要用豆醬和面醬,現在用醬油或者加糖色。醬制成品色澤多呈醬紅或紅褐色,一般為現制現用,不留陳汁。&nb
    發布時間:2021-09-13   點擊次數:17

  • [行業資訊] 鹵味品種選擇的關鍵是要有獨特性

    鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一,從問世以來,便與廣大群眾接下了不解之緣,它在川菜王國里,歷經上千年的歷史,至今仍然魅力依舊。當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時,竟然會那么芳香撲鼻,
    發布時間:2021-09-13   點擊次數:35

  • [牛斗碗動態] 鹵菜的起源及鹵水的保管方法介紹

    鹵菜起初的形式從秦惠王統治的巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段,大約經歷了一千多年。到西漢時,由于井鹽的大量開采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《
    發布時間:2021-08-30   點擊次數:41

  • [行業資訊] 鹵汁不宜事先熬煮,應現配制現使用

    在鹵料的選擇上,陳皮顏色鮮艷,含油量多,香氣濃郁的人好。我們采用的主要是這種陳皮。貯藏溫度不得超過20℃,以減少貯藏環境對品質的影響。對光照射油點清晰,質柔韌,氣清香者為佳。陳皮亦以片
    發布時間:2021-08-23   點擊次數:37

  • [行業資訊] 鹵水發黑的原因解析和鹵水的保存方法介紹

    鹵水變暗變黑的原因有很多。雖然這種變化不會影響食客的健康,但它仍然會降低鹵水的質量和菜肴的新鮮度和視覺需求。這種變化的原因是什么?1、濃度低。在調制鹵水時,濃度過低造成鹵汁膠質過少,是
    發布時間:2021-08-19   點擊次數:32

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲培訓實戰基地-蒜香雞爪制作方法

    牛斗碗餐飲培訓實戰基地-蒜香雞爪制作方法介紹:大家好,我是宋老師,今天叫大家做一個蒜香雞爪,想要擺攤開店的,一定要收藏好了。準備雞爪兩斤。&n
    發布時間:2021-07-27   點擊次數:73

  • [牛斗碗動態] 紅油兔丁制作方法跟我們學起來

    想學習鹵菜特色鹵菜培訓學校鹵菜速成培訓班:牛斗碗餐飲實戰培訓基地-紅油兔丁制作方法。在我們重慶有一道涼拌菜,叫紅油兔丁,基本上是
    發布時間:2021-07-23   點擊次數:28

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-泡鴨掌制作流程

    鹵菜涼菜培訓培訓鹵菜培訓鹵味培訓課程-牛斗碗餐飲實戰培訓基地-泡鴨掌制作流程。重慶的夏天總是來得更早一些。現在天氣越來越熱了,總是容易沒有胃口。今天教大
    發布時間:2021-07-14   點擊次數:40

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-常用的24種香料,作用和用途

    鹵菜培訓鹵菜實體教學鹵菜速成培訓班牛斗碗餐飲實戰培訓基地-常用的24種香料,作用和用途(二)。我們接著上期,繼續來講剩下的香料。全是干貨,認真閱讀哦!&
    發布時間:2021-07-12   點擊次數:39

  • [公司新聞] 今天的藤椒雞爪,好吃不膩又簡單

    鹵菜培訓川鹵培訓特色鹵菜技術牛斗碗餐飲實戰培訓基地-藤椒雞爪的做法詳解:這幾年冷吃雞爪非常火爆,特別是無骨雞爪系列,擺攤創業的人都知道。一天隨便都可以賣
    發布時間:2021-06-29   點擊次數:75

  • [公司新聞] 有關五香鹵牛肉的詳細制作流程講解

    川鹵技術培訓鹵菜培訓班涼鹵培訓學校牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香鹵牛肉的詳細制作流程。今天教大家怎樣在家做好吃的五香鹵牛肉。做好的牛肉,香味濃郁,特別入味
    發布時間:2021-06-23   點擊次數:76

  • [行業資訊] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醋泡花生詳細制作方法

    鹵菜培訓培訓鹵菜培訓鹵菜鹵肉培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醋泡花生詳細制作方法。花生又稱長壽果!人過四十要多吃一些花生米,因為花生的營養價值特別高。花生米
    發布時間:2021-06-17   點擊次數:40

  • [公司新聞] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地分享現撈鹵水制作方法

    鹵菜培訓鹵菜技術教學川鹵學校牛斗碗餐飲實戰培訓基地分享現撈鹵水制作方法。今天教大家做四川火爆的現撈鹵水,一定要認真看完這篇文章。 
    發布時間:2021-06-15   點擊次數:73

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-涼拌素菜的做法

    鹵菜培訓特色川鹵鹵菜速成班——牛斗碗餐飲實戰培訓基地-涼拌素菜的做法:在鹵菜店,除了賣鹵菜。還可以賣什么呢?當然是涼拌素菜!夏天來了,家家戶戶都喜歡吃涼拌菜,在炎熱的夏天,煮一鍋綠
    發布時間:2021-06-09   點擊次數:39

  • [公司新聞] 商用涼拌素菜,夏季吃貨們必備的美食

    鹵菜培訓川鹵技術教學鹵菜速成班,牛斗碗餐飲實戰培訓基地-商用涼拌香油。商用涼拌素菜,夏季吃貨們必備的美食。特色是口感爽脆,鮮香味美!隨著天氣轉熱,鹵菜店
    發布時間:2021-06-07   點擊次數:30

  • [公司新聞] 五香麻辣鹵雞蛋制作流程詳解

    特色鹵菜培訓學校四川培訓鹵菜鹵菜實體培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香麻辣鹵雞蛋制作流程。五香麻辣鹵雞蛋,很多人容易做錯。今天我來分享一下我的做法,好吃得
    發布時間:2021-06-03   點擊次數:86

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醬香鹵菜制作流程

    鹵菜培訓特色鹵菜培訓好吃的鹵菜培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-醬香鹵菜制作流程。今天我要用三招,教會大家做出比某黑鴨更好吃的醬香鹵菜。&nbs
    發布時間:2021-05-07   點擊次數:52

  • [行業資訊] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香鹵肥腸制作方法

    鹵菜的培訓鹵菜學費學習鹵菜牛斗碗餐飲實戰培訓基地-五香鹵肥腸的制作方法講解。今天給大家教的是,市場上賣80一斤的殿堂級別的鹵肥腸!&nbs
    發布時間:2021-04-21   點擊次數:65

  • [公司新聞] 市場上常見的八款干辣椒作用與功效你知道多少?

    鹵菜培訓鹵味培訓學校鹵菜培訓班牛斗碗餐飲培訓實戰基地-識辣椒做鹵菜,常用的八款辣椒,功效與作用,你又了解多少?今天就來給大家普及一下,市場上常見的八款干
    發布時間:2021-04-15   點擊次數:48

  • [公司新聞] 牛斗碗鹵菜無私分享商用醬鹵雞爪配方和制作

    鹵菜熟食培訓各地鹵菜培訓學校鹵菜培訓牛斗碗鹵菜培訓無私分享商用醬鹵雞爪配方和制作,鹵菜店明星菜品!真正的吸金王!這個產品是我們店一直排在前三的產品,為什
    發布時間:2021-03-22   點擊次數:32

  • [行業資訊] 老師傅用了22年,不斷改良的配方一定要學

    川式鹵菜培訓想學習鹵菜鹵菜怎么培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-鹵制配方和制作流程詳解今天給大家分享一個,老師傅用了22年,不斷改良的
    發布時間:2021-03-17   點擊次數:53

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-復合醬油的介紹

    川鹵菜培訓班鹵菜速成培訓班涼菜鹵菜培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-復合醬油的詳細揭秘:我們重慶人做菜是非常講究的,就比如我們的涼拌菜
    發布時間:2021-03-02   點擊次數:34

  • [牛斗碗動態] 牛斗碗餐飲實戰培訓基地-川鹵鹵鴨、鹵鵝的核心及配方

    鹵菜技能培訓重慶鹵味培訓牛斗碗餐飲實戰培訓基地-川鹵鹵鴨、鹵鵝的核心及配方。很多人都不知道,鹵鴨子的配方和五香鹵的配方是不一樣的,為什么不一樣呢?鹵鴨子是
    發布時間:2021-02-16   點擊次數:30

  • [公司新聞] 做鹵菜,怎樣能夠快速入門?

    人言道,師傅領進門,修行看個人。好的入門方法,就是找師傅帶。老師傅的經驗才是珍貴的財富,配上成熟的配方,教你怎樣識別香料,使用香料。這樣下來,新手想要做出一鍋合格的鹵肉,這樣就簡單得多了。 
    發布時間:2020-12-28   點擊次數:30

  • [行業資訊] 醬料和鹵汁的配制是按地域分的,南北不同

    鹵菜之所以風靡全國,受到消費者的青睞,與它自身的特點是分不開的,首先是它獨特的風味。在調味品和腌制劑的作用下,產品的顏色賞心悅目,內紅外紅,內紅外雅簡約,給人一種心理享受,刺激人的食欲
    發布時間:2020-12-25   點擊次數:57

  • [牛斗碗動態] 有關牛斗碗鹵菜培訓的具體學習流程介紹

    正規鹵菜培訓鹵菜培訓基地現鹵現撈學習培訓班——重慶牛斗碗餐飲培訓實戰基地。傳授正宗川味鹵菜由幾十種香料,經多道精致工藝鹵制而成,有五香的回味醇厚,有香辣的,
    發布時間:2020-12-07   點擊次數:38

  • [公司新聞] 我們沒有華麗的口號,有的只是一顆專注于鹵味美食的心

    鹵菜培訓班學費鹵菜培訓學費是多少鹵菜實體培訓。牛斗碗餐飲培訓實戰基地,傳承百年古法鹵制工藝,在制作上保留正宗川鹵特色,主要由三個步驟加工而成。產品經過:洗鹵,水鹵,油鹵之后口感更佳
    發布時間:2020-12-01   點擊次數:38

  • [行業資訊] 我們在用鹵水制作鹵水的時候,一定不能過度使用香料

    很多做鹵菜的朋友經常問為什么自己做的鹵菜余味不如店里的鹵菜。我想這也應該是大多數鹽鹵朋友的通病吧。一,味道很香。當我們制作鹵菜,時,我們不能忽視配料的味道。
    發布時間:2020-11-23   點擊次數:43

  • [行業資訊] 鹽水鹽度的準確控制是決定鹵菜是否美味的成敗關鍵

    經常有朋友說,有了紅燒肉的色香味,怎么可能只吃表面的味道呢?味道無法深入,再好的配方也像一張白紙!這里需要注意的是,香料是在肉類除臭的基礎上起輔助作用的,或者可以認為鹽可以刺激某些香料
    發布時間:2020-11-16   點擊次數:50

  • [行業資訊] 鹵菜中醬和鹵的區別你知道嗎?

    目前很多人看到紅燒肉市場紅利,想參與鹵菜培訓,但是你知道鹵菜培訓的內容是什么嗎?1.鹵菜系列方法所需的香料和辛辣材料的知識和使用。2.培訓鹵菜鹽水的生產和維
    發布時間:2020-11-03   點擊次數:53

  • [牛斗碗動態] 你知道我們經常加哪四種調料讓肉變軟變爛?

    很多人都吃過涼拌,涼拌制作簡單,酥脆爽口,成為很多人餐桌上的下一餐。今天給大家帶來了冷豆腐皮的簡單做法。讓我們了解一下:冷豆腐皮配料:薄豆腐皮、鹽、食用油、干辣椒、青椒、蔥、香菜、雞精
    發布時間:2020-10-26   點擊次數:137

  • [行業資訊] 鹵汁使用次數越多,保存時間越長口感越好

    香料的使用因地區而異。掌握了調味技巧,可以自己制作食材,然后根據不同的食材進行補充。不用到處找配方分辨真假,不用擔心苦湯,中藥味道太重等等!常見香料特點:鮮
    發布時間:2020-10-20   點擊次數:36

  • [行業資訊] 鹵菜的味道好不好,要看鹵水準備的好不好

    一口好的鹵水鍋是做鹵菜的關鍵,但是你知道鹵水有什么技能嗎?我們就用跟著小編來看看吧:1.鹵汁的配方和比例是否合理,也就是說香辛料的種類、搭配、質量和比例都很重要。沒有專業的調料知識,沒
    發布時間:2020-10-14   點擊次數:53

  • [牛斗碗動態] 當我們選擇辣椒時,小米辣椒更適合麻辣鹵水

    川鹵菜博大精深,但總有一些新手在剛學會鹵菜的時候,難免會開一些玩笑。有哪些常見的段子?我們就用跟小編來看看吧:比如有的人覺得鹽水味道咸,就加點水。我覺得鹵菜加醬油是黑鹵,鹵菜加辣椒自然
    發布時間:2020-10-14   點擊次數:134

  • [行業資訊] 鹵菜時上色顏料要盡量用糖色上色

    食物講究色香味,鹵菜也不例外。對鹵菜,來說,大多數顏色指的是糖,那么在鹵菜中如何炒糖呢?先是油,然后是糖,然后是水。先往鍋里加點油,然后倒掉多余的油脂,剩下
    發布時間:2020-09-21   點擊次數:89

  • [行業資訊] 火候是鹵菜的肌肉,不同產品有不同的熟化時間

    目前市面上的鹵味店許多,但美味的鹵味卻非常少,那麼我們在醬鹵的情況下怎樣才可以鹵出美味的鹵味呢?首先要有好的配方,配方是鹵菜的靈魂,沒有好的配方再高明的師傅也鹵制不出好的鹵菜;二是吊高
    發布時間:2020-09-08   點擊次數:60

  • [行業資訊] 要做出正宗的鹵菜鹵水的儲存也是非常重要的

    鹵味在大家心里的影響力是十分高的。而這在創業人眼里毫無疑問是一個非常好的創業商機。說起鹵牛肉,很多人覺得并沒有什么太多技巧,但事實并非如此,要想扔做出來的鹵牛肉好吃,需要注意很多細節。
    發布時間:2020-06-08   點擊次數:66

  • [行業資訊] 焯水如果做不好將影響鹵菜的口感

    許多人喜歡吃鹵水,鹵水的味道有著獨特的風味,味道真實有很多操作細節,今天要分享一些小細節的小秘密。鹵菜培訓分享的小秘訣叫氽水,就是一種原料的處理方式,就是將原料放入煮沸的開水中,以去掉
    發布時間:2020-05-25   點擊次數:102

  • [牛斗碗動態] 鹵菜浮沫什么時候該打,什么時候不該打?

    鹵味不可或缺高湯。高湯,簡潔明了而言便是大骨頭湯,里邊將會有雞鐵架子骨、豬筒骨,有的人也下意識地加一些五花肉這些,提升大骨湯之中的鮮香。今日人們不用說大骨湯的原材料配搭,而說熬料鹵菜大骨湯情況下這些非常容易被忽略
    發布時間:2020-04-13   點擊次數:85

  • [牛斗碗動態] 好吃的涼菜必不可少的就是好吃的紅油

    好吃的涼拌菜少不了的就是拌料,拌料中的精髓就是紅油,下面我們就來介紹一下紅油的制作方法。制作紅油的配料:主料:小米椒300克、二荊條辣椒400克、貴州子彈頭
    發布時間:2020-04-07   點擊次數:33

  • [牛斗碗動態] 食物要想得到恰到好處的口感,關鍵還是鹵制時的火候

    有關鹵味,好的規范無非2個,一個是好的味兒,此外一個就是說好的口味。味兒上先不用說,假如醬鹵出去的鹵味,例如鹵菜,假如口味上不太好,不碎、咬不爛,換句話說很爛了沒有嚼勁了,這一鹵菜即便味兒再好,也是做失敗了。&n
    發布時間:2020-04-07   點擊次數:44

  • [行業資訊] 盛裝鹵水的盛器必須用陶器或白搪瓷器皿

    鹵過菜肴的鹵汁,應注意保存,留作下次用。鹵汁用的次數越多,保存時間越長,質量越佳,味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。重慶鹵菜培訓的小編告訴你鹵汁的保存,應注意以下幾點:&
    發布時間:2019-03-27   點擊次數:116

  • [行業資訊] 解析正宗鹵味是如何做出來的?

      做鹵味之前在預備鹵味資料的時分,是需求先進行一些加工的操作的,資料的預備是鹵味菜肴需求做到Z好的味道中的重要的一個過程,這個具體仍是依據預備的食材的自身具有的特色進行相應的處理。這樣才干夠在進行燉鹵的時分得到Z好的味道。  鹵味資料的根
    發布時間:2018-07-24   點擊次數:90

  • [行業資訊] 介紹入味不散醬鹵肘子的做法

      1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛,(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃后放入清水。鹵菜加盟有較強的技能部門,交創業者做出鹵中仙的滋味。一般加盟商在學完技能都可回去開店。鹵味加盟的總部會對全部加盟店供給一致的店
    發布時間:2018-07-24   點擊次數:84

  • [行業資訊] 解析鹵豬大腸的正宗做法

      1.豬大腸放在大盆中,撒入粗鹽3湯匙,以手翻動攪勻,順手用力搓弄,至宣布許多膠質,注入清水將其沖去,再撒粗鹽3湯匙入內,如前手搓弄,然后用清水沖透,臭味即徹底鏟除;  2.豬大腸鏟除臭味后,翻到附著油膏的一面,撕去過多的油膏并洗凈,取出
    發布時間:2018-07-17   點擊次數:242

  • [行業資訊] 重慶鹵菜培訓教你鹵兔肉的做法

      1、從超市購買兔腿化凍、洗凈、焯水。鹵菜加盟有較強的技能部門,交創業者做出鹵中仙的滋味。一般加盟商在學完技能都可回去開店。鹵味加盟的總部會對全部加盟店供給一致的店面形象設計,供給一致的店員服裝,供給一致的食品包裝,長時間供給中心配料,供
    發布時間:2018-07-17   點擊次數:130

  • [行業資訊] 牛斗碗教你鹵肉的做法

      1、取五花帶皮肉一塊,切大塊塊焯水后,放入鹵汁中(清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來粒、八角2顆、香葉2片)拍2塊生姜,打個蔥結進去。鹵菜加盟有較強的技能部門,交創業者做出鹵中仙的滋味。一般加盟商在學完技能都可回去開店。鹵
    發布時間:2018-07-10   點擊次數:86

  • [行業資訊] 教你挑選新鮮鹵菜的技巧

      鹵菜是我們都喜歡的一種菜品,它能夠依據不同口味進行調節,放入不同的作料進行拌和,滿足不同人群,并且現在有許多人請客吃飯時都會購買鹵菜,已經是飯桌上不行短少的一種菜品。  而鹵菜想要制造出口味共同的鹵菜就要通過正規的鹵菜培訓才行,沒有通過
    發布時間:2018-07-10   點擊次數:77

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